Смажена картопля по сільському рецепт. Смажена картопля по-сільськи. Запечена по-сільськи картопля під сирним соусом. Рецепт у духовці
Картоплю по-сільськи можна приготувати не тільки в духовці. Дуже смачною вона виходить на сковороді. Обсмажуючи у великій кількості жиру, картопля в шкірці набуває дуже красивої, рум'яної і хрумкої скоринки, при цьому залишається м'якою всередині, чудово пахне часником і травами. Сподобається рецепт картоплі по-сільському всім любителям простої та ситної кухні. Безумовно, страва виходить калорійною, але такою смачною, що хочеться забути про горезвісні калорії та з'їсти додаткову порцію. Частуйтесь!
складові
- середня картопля 8 шт.
- пшеничне борошно 1 ст. л.
- смалець, топлене або олію 5 ст. л.
- сіль 2-3 тріски.
- часник 3 зуб.
- чорний та червоний перець по 1 тріски.
- орегано, базилік, розмарин по 2 тріски.
- зелена цибуля для подачі
Як приготувати картоплю по-сільськи на сковороді
- Насамперед потрібно як слід вимити картоплю, тому що вона запікатиметься зі шкіркою. Найзручніше використовувати щітку або жорстку мочалку. Для цього рецепту я відбираю середні бульби, приблизно однакового розміру, щоб усі вони приготувалися одночасно, не було такого, що частина підгоряє, інші залишилися сирими. Промиту картоплю розрізаю вздовж на 4-6 частин.
Висипаю шматочки в сотейник або в каструлю. Заливаю окропом. Рідина має повністю покривати картоплю. Доводжу до кипіння, додаю сіль. Проварюю рівно 5 хвилин з моменту закипання і відразу ж зливаю воду. Таким чином картопля гарантовано не буде сирою всередині, швидко придбає гарний рум'янець при обсмажуванні, а самі шматочки не будуть склеюватися між собою, тому що віддадуть зайвий крохмаль гарячій воді.
Проварену картоплю обсушую на паперовому рушнику, а потім присипаю борошном - її потрібно зовсім небагато, щоб трохи «припудрити» скибочки. За рахунок панування картопля швидше зарум'яниться, схопиться хрусткою скоринкою.
Беру найбільшу сковороду, яка є у господарстві (в ідеалі чавунну). Якщо великого посуду немає, обсмажуйте порціями. У сковороді я розігріваю смалець, на ньому виходить найсмачніша, справжня картопля по-сільському. Якщо його немає, то підійде топлене або олія, обов'язково рафінована. Жиру має бути багато.
Як тільки смалець добре нагріється, закладаю в сковороду картоплю. Перші 5 хвилин не чіпаю взагалі, не перевертаю, щоб картопля не розпалася! За цей час вона прогріється і зі сковороди випарується зайва волога, після чого вже можна вперше перевернути.
Готую на сильному вогні без кришки. Картопля по-сільськи на сковороді має підрум'янитися з усіх боків. Часто перевертати не потрібно, але й далеко відходити від плити не варто, щоби він не підгорів.
Повністю готові, ще гарячі і хрумкі смажені скибочки заправляю сіллю, ароматними травами та перцем, обов'язково додаю часник, пропущений через прес. Акуратно перемішую. І одразу ж знімаю з вогню.
Ось така апетитна виходить картопля по-сільськи на сковороді. А аромат просто божественний! Подавати слід неодмінно гарячою, можна доповнити зеленою цибулею чи легким сметанним соусом із кропом. Смачного!
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Без страв із картоплі раціон будь-якої родини навіть важко уявити: цей овоч варять, смажать, запікають, тушкують. Надзвичайно смачною виходить картопля, приготовлена по-сільськи. Такий часто подають у ресторанах, кафе. Страву дуже легко зробити і вдома самостійно. Є багато чудових рецептів, і скоро ви з ними познайомитеся.
Як приготувати картоплю по-сільськи
Швидше за все, з цією стравою чудово знайомі люди, які відвідують Макдональдс, адже там вона входить у меню та користується популярністю. В мережі швидкого харчуваннякартоплю смажать у фритюрі, а приготування картоплі по-сільському будинку здійснюється за допомогою духовки або мультиварки. Варто зазначити, що для вашого організму така їжа буде значно кориснішою.
Особливості приготування картоплі
- Найкраще брати молоду картоплю, бо її тонку шкірку не зрізають, а лише миють і обтирають паперовою серветкою. Завдяки цьому страва виходить смачнішою та кориснішою. Якщо можливості купити її немає, беріть зрілу, але її доведеться почистити.
- Ви обов'язково повинні запам'ятати, як нарізати картоплю по-сільському: бульби ділять на четвертинки або тонші часточки.
- Для приготування беріть яскраві приправи, тоді страва виглядатиме красивіше.
Картопля по-сільськи – рецепти з фото
Існує дуже багато методів приготування з різними інгредієнтами та спеціями. Картоплю ви можете зробити в духовці, мультиварці, аерогрилі, на сковорідці. Який би спосіб ви не вибрали, вона буде чудовою на смак і підійде до будь-якого м'яса, салату. Іноді її відразу готують зі шматочками свинини, яловичини, курятини. Прочитайте всі варіанти та оберіть ті, які сподобаються вам найбільше.
В духовці
Якщо ви поглянете на фото, то переконайтеся, що страва чудово виглядає. Крім того, воно неймовірно смачне. Подавати такі ласощі слід гарячим із салатом з овочів, м'ясом. Приготувати його можна до приходу гостей, якщо хочете здивувати їх своїм кулінарним талантом. Читайте, як зробити картоплю по-сільськи у духовці: ви не пошкодуєте, якщо витратите час на те, щоб приготувати її.
Інгредієнти:
- орегано - 1 ч. л.;
- картопля – 12 шт.;
- перець чилі (сушений) - 0,5 ч. л.;
- сіль;
- олія – 8 ст. л.;
- каррі - 1 ч. л.;
- паприка - пара щіпок.
Спосіб приготування:
- Підігрійте духовку до 180 градусів.
- Якщо ваша картопля молода, то просто вимийте та обітріть її. Зі зрілої шкірка зрізається.
- Поріжте овоч на часточки.
- Змішайте в глибокій ємності олію, всі спеції, сіль. Покладіть туди картопляні скибочки. Добре заважайте руками, щоб кожен шматочок замаринувався.
- Розкладіть скибочки по деку так, щоб між ними залишалося трохи простору, поставте в духовку.
- Випікайте 20 хвилин, потім доведіть температуру до 200 градусів і ще півгодини готуйте.
У мультиварці
Подібний варіант страви виходить соковитішим. Картопля краще просочується ароматом трав, усередині стає дуже м'якою, а зовні рум'яною. Стежити за процесом приготування практично не потрібно, під кришкою нічого не пригорить і не зіпсується. Подавати таку страву краще гарячим. Прочитайте, як приготувати картоплю по-сільськи в мультиварці правильно.
Інгредієнти:
- картопля – 0,5 кг;
- олія – 30 мл;
- суміш паприки, часнику меленого, майорану, солі, кропу, перцю, чебрецю, куркуми – неповна столова ложка.
Спосіб приготування:
- Помийте картоплю. Якщо треба, почистіть її. Розріжте на довгасті часточки.
- Покладіть в олію приправи, полийте їм овочі. Ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був змащений.
- На мультиварці запустіть програму "Випічка". Покладіть картопляні скибочки у чашу. Через 20 хвилин приготування перемішайте. Усі скибочки мають виявитися перевернутими.
- Їжа буде готова через 35-45 хвилин, дивлячись, наскільки потужна ваша мультиварка.
На пательні
Якщо ні духовки, ні мультиварки у вас нема – не біда. Приготувати сільські ласощі ви можете і на сковороді, він вийде не менш смачним, ароматним, красивим. Бажано різати його тонкими часточками щоб він гарантовано просмажився. Наприклад, одну бульбу ділите не так на чотири частини, але в вісім. Читайте, як приготувати картоплю по-сільському за допомогою сковороди.
Інгредієнти:
- картопля – 3 штуки середніх (краще молода);
- часник – 1 зубочок;
- перець мелений (чорний), сіль;
- коріандр мелений - пару щіпок;
- цибулина – 1 маленька;
- кмин - щіпка;
- мало пісне – чверть склянки.
Спосіб приготування:
- Вимийте та висушіть картоплю. Якщо вона зріла, то очистіть. Поріжте кожну тонкі часточки.
- Почистіть цибулину, часник. Подрібніть їх і обсмажте на олії.
- Картопляні часточки обсипте спеціями з перцем та сіллю.
- Дістаньте з олії цибулю з часником. У тій же сковорідці смажте часточки, доки вони не будуть золотистими з кожного боку. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.
В аерогрилі
У такому приладі робити їжу швидко та легко. В аерогрилі картопля виходить дуже рум'яною, смачною, а всередині вона ніжна та бархатиста. Якщо у вас вдома є такий пристрій, обов'язково спробуйте якось використовувати його для приготування сільської картоплі. Ця страва стане однією з ваших найулюбленіших. Запам'ятайте, як робиться картопля по-сільськи в аерогрилі, це дуже легко.
Інгредієнти:
- часник – 1 зубочок;
- картопля – 5 шт.;
- сіль перець;
- каррі - 0,5 ч. л.;
- олія пісна – 20 мл;
- коріандр (мелений) – 5-7 р.
Спосіб приготування:
- Помийте картоплю, почистіть, поріжте часточками, якщо треба.
- Змішайте спеції із сіллю, перчиком, давленим часником. Засипте приправою картопляні часточки і добре перемішайте.
- Ґрати аерогрилю намажте маслом. На неї викладіть часточки. На приладі встановіть температурний режим 250 градусів.
- Готуйте під кришкою. Процес займе 20-25 хвилин.
З куркою
В результаті приготування таким методом у вас вийде повноцінна друга страва, а не гарнір. Картопля по-сільському в духовці з куркою можете приготувати до святкового столу, його смак неодмінно сподобається гостям. Курятина та овочі рівномірно пропікаються, стають ніжними та соковитими. Такою стравою ви можете порадувати не лише дорослих, а й маленьких дітлахів.
Інгредієнти:
- курка (краще брати ніжки чи стегна) – 6 прим.;
- коріандр - 10-12 г;
- картопля – 6 шт.;
- гірчиця – дві столові ложки;
- олія пісна – 50 мл;
- італійські трави – три щіпки;
- соус соєвий – 1 чарка.
Спосіб приготування:
- Перемішайте олію, гірчицю, коріандр, соєвий соус, трави. Насипте солі та перцю. Розділіть маринад, що вийшов, на дві половинки, однієї відразу приправте курятину і на кілька годин приберіть в холодильник.
- Помийте картоплю. Якщо вона молода, то почистіть бульби. Поріжте її часточками. Перемішайте із другою половиною маринаду.
- Розкладіть на деку шматочки курки, а зверху картопля.
- У духовці, прогріті до 200 градусів, запікайте страву протягом півгодини. Подавайте, прикрасивши рубаною петрушкою.
Обговорити
Картопля по-сільськи - рецепти з фото. Як приготувати сільську картоплюу духовці та на сковорідці
Картопля по-сільському на сковороді - улюблена, традиційна страва нашої кухні. Смажити картоплю може кожен, і нічого складного в цьому немає. Сьогодні ж я хочу відкрити деякі секрети, як можна приготувати картоплю по-сільському дуже смачно. За цим рецептом картопля виходить рум'яною, ароматною, смачною і не розвалюється. Рецепт з покроковим фотодопоможе правильно зорієнтуватися.
Рубрики:
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
Вихід: 5 порцій
складові
- Картопля - 1 кг
- Цибуля-шалот - 5 шт
- Часник - 6 шт
- лавровий лист - 1 шт
- Свинячий жир – 70 гр
- перець чорний мелений - 0.25 ч. л
- Сіль – 0.5 ст. л
Покроковий рецепт смачної картоплі по-сільськи на сковороді
Продукти для цього рецепта знайдуться в кожному будинку. Для приготування картоплі по-сільськи на сковороді, нам потрібні такі інгредієнти: картопля (краще брати сорти, які не розварюються), цибуля-шалот або звичайна велика цибулина, часник 5-6 зубчиків, лавровий листочок, сіль, перець, свинячий жир (смалець) або засмажити 150 г сала. Якщо немає бажання готувати на свинячому жирі, можна приготувати на олії (100 мл), яка є під рукою.
Очищену цибулю ріжемо великими шматками. Часник чистимо і роздавлюємо ножем.
На сковорідці розтоплюємо свинячий жир, кидаємо туди цибулю, часник, лавровий лист, чорний мелений перець.
Ріжемо довгими часточками картопля.
Цибулю з часником смажимо до отримання коричневого кольору. Виймаємо повністю всю цибулю, часник, лавровий лист. Залишаємо на сковороді тільки ароматний свинячий жир.
Засипаємо всю підготовлену картоплю.
Погодьтеся, немає страви смачнішої та простіше смаженої картоплі. А якщо не просто її підсмажити, а приготувати якось по-особливому, присмажити ароматними травами, приправками, спеціями – виходить просто розкішно! Пропоную приготувати найпростішу, нехитру і при всьому своєму мінімалізмі чудово смачну картоплю по-сільськи на сковороді - крупно порізана на скибочки картопля, спочатку трохи відварена, потім підсмажена до готовності на невеликій кількостірослинного масла. Ось і все приготування! Додамо в картоплю трохи ароматних трав та спецій – і апетитно-золотисті, хрусткі зовні та ніжні всередині картопляні скибочки стануть ще й чудово смачними та ароматними! Готуємо?
Інгредієнти:
- картопля (краще молода) – 0,5-1 кг,
- часник - 1-2 часточки свіжого або 0,5 ч. л. порошку,
- приправи/спеції – все до смаку,
- сіль – 1 ст. л.,
- рослинна олія – 3-5 ст. л.
Як приготувати
Картоплю для смаження по-сільськи краще брати молоду, не дуже велику - готувати таку найпростіше. Стара картопля теж підійде, але її перед приготуванням необхідно повністю очистити від шкірки. Молода картопля досить просто гарненько, бажано з використанням жорсткої щітки, промити. Зіпсовані місця, якщо такі є, зрізаємо.
Після підготовлені картоплю ріжемо на часточки: невеликі бульби можна розрізати на 4 частини, більшу картоплю - на 6. Головне - щоб часточки вийшли приблизно однакового розміру.
Далі є два варіанти: одночасно обсмажити картоплю у фритюрі або попередньо його трохи підварити, а потім обсмажити на значно меншій кількості олії. Оскільки в першому випадку картопля виходить занадто жирна, я пропоную скористатися другим. Для цього складаємо підготовлені картопляні часточки в каструльку. Підсолюємо, використовуючи приблизно 3/4 запропонованої кількості солі.
Заливаємо картоплю окропом і відправляємо каструльку на плиту. Закриваємо її кришкою і даємо картоплі прокипіти хвилин 5. Частки будуть все ще сирими і твердими, але при варінні вони віддадуть частину крохмалю воді, внаслідок чого картопля при смаженні вже не злипатиметься. Плюс і просмажиться картопля набагато швидше.
Після цього воду повністю зливаємо, картопляні часточки відкидаємо на сито. Добре струшуємо воду, даємо часточкам просохнути. Для цього можна просто розкласти їх на робочій поверхні в один шар - вода з гарячих скибочок залишки вологи випаровуються буквально за кілька хвилин. Або можна підсушити скибочки паперовим рушником.
Жарка. Розжарюємо олію прямо до серпанку і завантажуємо в сковороду картопля так, щоб вона лягла одним шаром, нехай і щільним.
Смажимо картопля при відкритій кришці, по можливості якомога рідше її перевертаючи. Тобто. бачите, що часточки знизу підрум'янилися, - перевертаємо, використовуючи лопатку. Раніше чіпати картоплю не треба, бо завжди є ризик пошкодити акуратні часточки. В ідеалі у вас має вийти з усіх боків рум'яна картопля. Середній час смаження (на вказану порцію): 10-15 хв.
А поки картопля підсмажується, приготуємо йому ароматну заправку із суміші спецій. Я використовувала: 0,5 ч. л. паприки, готової приправи для страв із картоплі та часникового порошку; 0,25 ч. л. куркуми; 1 ч. л. прованських трав і сіль, що залишилася. Ви можете покласти свої улюблені приправки та спеції – до смаку. Єдиний момент: я б не радила використовувати свіжий часник у великих кількостях, оскільки його яскравий, дещо різкий аромат і смак забиватиме аромат прянощів. На мій смак сюди ідеально підійде саме часниковий порошок.
Готові картопляні скибочки позбавляємо від надлишків олії (зливаємо або підсушуємо часточки паперовим рушником) і пересипаємо сумішшю спецій. Струшуємо картоплю, щоб приправки поступово покрили кожну часточку.
Даємо хвилини 3-5 постояти – і картопля по-сільськи на сковороді готова!
Подати можна з будь-чим: з улюбленим соусом, овочевим салатом, м'ясом, зеленню - все на ваш смак. На мене, така картопля дуже гарна і сама по собі.
Смачного!
Напевно, всі люблять, коли страва не тільки смачна, але й апетитно виглядає. Тому хрустка картопля смажена по-сільському у формі довгастих скибочок давно стала класичною стравою, що подається на гарнір у багатьох ресторанах. Також він користується особливою популярністю і у різних кафе швидкого харчування. Спробуйте посмажити вдома таку ж апетитну картоплю по-сільському. Рецепт приготування досить простий у виконанні. Пропонуємо кілька варіантів.
Картопля по-сільськи: рецепт «як у Макдональдсі»
- п'ять середніх картоплин;
- Три стіл. ложки оливкової олії;
- По половинці чайн. ложки куркуми, солодкої паприки, каррі, майорану, меленого коріандру та суміші перців;
Покроковий відеорецепт
- Одна чайна ложка солі.
- Картопля ретельно вимийте за допомогою жорсткої щітки. Шкірку зчищати не треба. Розріжте бульбу навпіл уздовж, а потім кожну частину поперек на середній товщині брусочки.
- У киплячу воду засипте порізану масу і варіть 5-7 хвилин. З картоплі злийте рідину. Потім швидко остудіть, промивши кілька разів холодною водою. Після цього помістіть брусочки на друшляк для стікання.
- Спеції перемішайте із сіллю та олією. Картоплю, що остигнула, залийте отриманою сумішшю. Ретельно вимішавши, викладіть усі шматочки на деко, застелене пекарським папером.
- Помістіть картопля в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. У процесі смаження можна періодично перевертати шматочки для кращого зарум'янювання.
Смажена картопля по-сільськи: рецепт приготування на сковороді
Страву, описану вище, можна з таким самим успіхом приготувати без використання духовки. Дуже важливо ретельно обсушити шматочки перед вмочуванням у приправах, при цьому потрібно зменшити обсяг олії наполовину. Візьміть для смаження глибоку сковороду з високими бортами. Поміщайте картоплю в розігріту олію невеликими порціями і постійно перемішуйте. Готові рум'яні шматочки викладіть за допомогою шумівки на паперовий рушник.
Молода картопля по-сільськи: рецепт приготування із зеленню та часником у духовці
- десять невеликих молодих картоплин;
- Три зубки часнику;
- по пучку кропу, петрушки, зеленої цибулі;
- Дві гілочки базиліка;
- Чайн. ложка солі;
- Дві стіл. ложки олії.
- Бульби помийте та наріжте брусками.
- Зелень та часник дрібно порубайте. Давши постояти п'ять хвилин, змішайте з олією та сіллю.
- Викладіть ароматну заливку на картопля. Ложкою добре перемішайте до рівномірного розподілу.
- Розкладіть масу на лист і запікайте сорок хвилин.
Як приготувати картоплю з м'ясом по-сільськи?