Рецепт приготування картоплі по сільському сковороді. Хрумка картопля по сільському: рецепт приготування в духовці і на сковороді. Проконтролюйте наявність важливих тріщин

У селах приготування смаженої картоплідоручалося дітям. Коли батьки приходили з роботи, на них чекала чудова гаряча вечеря. Ця страва була основою сільського столу. У численних студентських гуртожитках по всіх коридорах постійно розносився запах смаженої картоплі. Всі знали, що таке картопля фрі, але її ніхто не готував. Дикий перевитрата фритюру при його приготуванні був чужий радянській людині. Картоплю смажили на будь-якій олії, маргарині чи свинячому салі. Причому жири використовувалися у мінімальній кількості. Час підтвердив правоту нашого підходу до цієї страви. Беремо кілограм свіжої картоплі, промиваємо та чистимо шкірку. Видаляємо очі, нори дротяників-шкідників та інші проблемні місця.

Додаємо до картоплі найбільшу цибулину, можна взяти дві. Чистимо цибулю. Дістаємо з морозильника найцінніший продукт - сільське, солоне сало. Бажано мати сало найвищої якості, у м'ясну смужку, як на знімку.

У сковороду середньої глибини наливаємо 2-3 столові ложки рослинної олії і ставимо її на вогонь. Поки гріється олія, ріжемо сало на шматки середнього розміру. Закладаємо сало в сковорідку одним шаром.

Поки обсмажується сало, швидко ріжемо картопля на пластики. Можна нарізати соломкою. Товщина пластинок або переріз соломки повинен мати розмір приблизно 0.5 сантиметра.

Перевертаємо кожен шматочок сала і за хвилину закладаємо в сковороду нарізану картоплю. Абсолютно немає необхідності витоплювати смачне сало до шкварок. Так роблять зі старим салом, витоплюють його на малому вогні, а картопля смажать на одному топленому салі. Шкварки подають окремо. У нашому рецепті недаремно додається рослинна олія, вона зберігає сало від тотального витоплювання. Перемішуємо картоплю та сало. Продовжуємо смажити на середньому вогні.

Ріжемо цибулю великими пластинами і додаємо її на сковороду. Там уже утворюються піджарювання картоплі. Після введення цибулі, картопля можна посолити до смаку. Наперед цього робити не можна. Продовжуємо смажити, акуратно перевертаючи пласти картоплі спеціальною лопаткою. Готовність страви визначаємо по цибулі. Він повинен помітно підрум'янитися.

Зазвичай у смажену картоплю із салом нічого не додають. Часи змінюються, можна додати трохи кропу чи інших трав. Але різні добавки можуть перебити божественний, природний аромат цієї страви. Смажена картопля по-сільськи готова.

Що приготувати на гарнір

55 хвилин

125 ккал

5/5 (1)

Що може бути смачніше простої сільської страви! Смажені великими скибочками бульби картоплі під ароматним соусом-підливою насичені незрівнянним ароматом. Хто проводив шкільні канікули в селі, той зрозуміє мене з півслова – картопля по-сільському. Смак дитинства, який важко відтворити у міських умовах. Але я вам розкладу класичний рецепт, як готувати картоплю по-сільському, буквально «по поличках».

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування страви бажано купувати молоду картоплю.
Готувати страву переважно з бульб великого або середнього розміру, так як нарізати картоплю по-сільському потрібно великими скибками.
Звичайно, можна подати готовий кетчуп як соус, але краще приготувати його самим.
З зелені кращий свіжий кріп. Він повинен становити половину зелені, що подається до столу. Далі йдуть стрілки часнику, листя петрушки та салату.
Взимку кріп, петрушку та часник можна замінити замороженим продуктом, або готувати картоплю із засушеними приправами.
Пікантний смак картоплі надають гострі соуси– Табаско чи Чилі.

Запечена по-сільськи картопля під сирним соусом. Рецепт у духовці

Обладнання, техніка, начиння

жорстка губка;
дошка для обробки;
столова ложка та вилка;
тертка;
мірна ємність;
рушники паперові;

трилітрова каструля;
друшляк;
часникодавка;
лист;
папір для випікання;
ківш із ручкою або сковорода;
лопаточка.

складові

Найменування	Кількість
Для основної страви
Картопля середнього розміру	6-7 шт.
Вода	1,0 - 1,2 л.
Сіль	½ ч. л.
Перець чорний мелений або суміш перців	за смаком
Приправа Табаско	2-3 краплі
Тимьяна висушене листя, або сушений кріп	1 ч. л.
Часник свіжий	3 зубчики
Олія рослинна (оливкова)	3-4 ст. л.
Для соусу
Вершки 20% жирності	150 мл
Сир Чеддер	100 г
Сир плавлений	100 г
Сіль	щіпка

Як вдома зробити картоплю по-сільськи – поетапний рецепт приготування в духовці

Фішка цієї страви полягає в тому, що картопля перед термічною обробкою не чиститься., а просто ретельно миється за допомогою жорсткої губки під струменем води та сушиться паперовим рушником. Бажано використовувати молоду картоплю, благо вона навіть узимку є в будь-якому супермаркеті.

Готуємо картопля

Готуємо сирний соус до картоплі по-сільському

Поки готується картопля по-сільськи, можна приготувати сирний соус. За смаковими якостями це найбільш підходяща до сільського блюда підлива.

Відеорецепт картоплі по-сільському під сирним соусом

Пропоную подивитись цей відеоролик. У ньому кухар розповідає про основні секрети приготування страви та супер-сирного соусу до неї.

Рецепт справжньої смаженої картоплі по-сільськи на сковороді

Час приготування- 15 хв.
Кількість- 4 порції.
Техніка, обладнання, начиння:каструля на 2 л, друшляк, дошка для оброблення овочів,ножем, сковородою.

складові

Рецепт приготування картоплі по-сільськи на сковороді

Перед початком приготування потрібно на плиту поставити каструлю з водою, щоб вона закипіла, і помити картоплю, не знімаючи шкірки.

Відеорецепт картоплі по-сільськи на сковороді

У пропонованому до перегляду відеосюжеті з Іллею Лазерсоном, відомий кулінар у властивій йому манері ділиться мистецтвом приготування картоплі по-сільськи на сковороді. Розкриваючи секрети швидкого приготуваннястрави, він пропонує оригінальний варіант подачі картоплі по-сільськи як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт картоплі по-сільському як у Макдональдсі з мультиварки

Час приготування- 35 хв.
Кількість- 2 порції.

Техніка, начиння, обладнання

дошка для обробки;
столова ложка;

лопаточка;
мірний стакан;
мультиварка.

складові

Поетапне приготування сільської страви в мультиварці

Бульби помити і, не очищаючи від шкірки, нарізати тонкими скибочками.
Акуратно розкласти порізану картоплю на дні чаші мультиварки і залити олією, краще оливковою холодного віджиму.
Посипати картоплю кукурма, мелену паприку і перемішати.
Увімкніть мультиварку на 30 хвилин у режимі «Випічка» або «Мультиповар».
Готову картоплю викласти на блюдо з розкладеною зеленню, полити кетчупом.

Відеорецепт картоплі по-сільськи у мультиварці

Пропоную до перегляду відеосюжет простого приготуваннякартоплі по-сільському в мультиварці. Смак страви не відрізнити від страви, що подається в Макдональдсі. Приємного перегляду.

На сьогоднішній день господиню здорово виручають сучасні кухонні гаджети – мікрохвильові печі, мультиварки, хлібопічки, які не споживають дороге «блакитне паливо» і розумно витрачають електричну енергію. Що теж важливо для сімейного бюджету. Поцікавтеся, як можна приготувати традиційний за допомогою кухонного обладнання.

З чим подають цю страву

Приготовлену самими у різний спосібкартоплю по-сільському подають з овочами, зі свіжою зеленню, маринадами, соліннями, квашеними овочами, з будь-яким соусом або просто з кетчупом. Нею сервірують не лише щоденний стіл, а й святкове гуляння. А також подають до дичини, риби або м'яса як гарнір.

Основні великі істини

Готують страву з великих або середніх бульб молодої картоплі.
Якщо в рецепті є олія, перевагу віддають оливковому холодному віджиму.
Наявність свіжого кропу забезпечить неповторний аромат і підкреслить особливий смак страви.

Дуже незвичайним смаком може похвалитися швидко приготовлена картопля в мікрохвильовій печі, рецепти з фото ви знайдете на цьому кулінарному сайті.

Варіння, смаження, гасіння овочів та м'яса – основний кухонний процес. Адже зовсім по-різному кожен із нас готує ту чи іншу страву. Пропоную ознайомитися з найпростішою стравою, яку можна готувати в буденний день і подавати до святкового столу.

А що вважаєте за краще готувати ви з картоплі, адже рецептів незліченну кількість.Які сімейні секрети зберігаєте у своїй скарбничці смакоти? Залишайте свої коментарі у частині статті. Думаю, що читачам буде цікаво ознайомитися з тонкощами приготування незвичайної страви із звичайної картоплі.

Напевно, всі люблять, коли страва не тільки смачна, але й апетитно виглядає. Тому хрумкий по-сільському у формі довгастих скибочок давно став класичною стравою, що подається на гарнір у багатьох ресторанах. Також він користується особливою популярністю і у різних кафе швидкого харчування. Спробуйте посмажити вдома таку ж апетитну картоплю по-сільському. досить простий у виконанні. Пропонуємо кілька варіантів.

Картопля по-сільськи: рецепт«як у Макдональдсі»

П'ять середніх картоплин;

Три таблиці. ложки оливкової олії;

За половинкою чайн. ложки куркуми, солодкої паприки, каррі, майорану, меленого коріандру та суміші перців;

Одна чайна ложка солі.

Приготування

Смажена картопля по-сільськи: рецепт приготування на сковороді

Страву, описану вище, можна з таким самим успіхом приготувати без використання духовки. Дуже важливо ретельно обсушити шматочки перед вмочуванням у приправах, при цьому потрібно зменшити обсяг олії наполовину. Візьміть для смаження глибоку сковороду з високими бортами. Поміщайте картоплю у розігріту олію невеликими порціями і постійно перемішуйте. Готові рум'яні шматочки викладіть за допомогою шумівки на паперовий рушник.

по-сільськи: рецепт приготування із зеленню та часником у духовці

Десять невеликих молодих картоплин;

Три зубки часнику;

По пучку кропу, петрушки, зеленої цибулі;

Дві гілочки базиліка;

Чайн. ложка солі;

Два столи. ложки олії.

Приготування

Як приготувати по-сільськи?

Так як м'ясо готується довше картоплі, потрібно попередньо обсмажити його до рум'яної скоринки окремо на сковороді. Потім змішайте його зі спеціями та сіллю та помістіть на деко. Зверху викладіть шматочки картоплі. Після запікання протягом півгодини посипте страву приправами та зеленню та готуйте ще десять-п'ятнадцять хвилин. Рум'яна картопля по-сільському з м'ясом готова! Подавайте гарячим із овочевим салатом.

Ця картопля багатьом відома з ресторанів фаст-фуду, але далеко не всі знають, що таким способом її готують як у самій Америці, так і в багатьох країнах Європи. У тому числі й у Росії.
Для того, щоб приготувати картоплю по-селянськи в сковороді не потрібно особливих зусиль та кулінарної майстерності, головне дотримуватись рецепту і у вас вийде рум'яна та ароматна картопелька. Ця страва називається не дарма так, адже її дуже часто готують саме в селах, через простоту приготування, адже в селі не завжди є час на приготування кулінарних вишукувань.
Основа для страви задоволена, проста – скибочки неочищеної картоплі, яку попередньо відварили, але не до кінця. Потім підсмажили у достатній кількості олії з додаванням часнику та за бажанням додавши інші приправи.

Причому жир, який застосовують при приготуванні, може відрізнятися в різних країнах. Смажать і на соняшниковій олії, і на топленій вершковій олії, салі. Для страви ідеально підійде молода картопля, яку не потрібно попередньо чистити, адже шкірка на ній тоненька і дуже ніжна.

ЧАС: 40 хв.

Легкий

Порції: 4

складові

5 столових ложок соняшникової олії
500 г картоплі
Пару щіпок солі
Дрібка чорного меленого перцю
3 зубчики часнику

Приготування

Для того, щоб приготувати смачну картоплю насамперед, ми ретельно промиваємо коренеплоди, видаляємо з них землю. Найкраще для цього підійде звичайна жорстка щітка.

Промиті картопля, розрізаємо на досить товсті скибочки.

Ставимо на вогонь каструлю з водою і додаємо сіль, чекаємо, поки вона закипить, а потім викладаємо картоплю. Наші скибочки потрібно варити 5 хвилин, а потім злити воду.

Не варимо до кінця, це важливоо!

Зливаємо окріп через сито.

Після того, як ви злили воду, добре обсушите скибочки картоплі. Для цього просто покладіть їх на серветки, або паперовий рушник.

У цей час поставте на вогонь сковороду, додайте соняшникова оліядобре нагрійте цю суміш.

Картопля селянська, у селах найчастіше використовують важкі чавунні сковорідку, якщо у вас є така, готуйте на ній. Якщо ні, то беріть свою кохану, головне, щоб вона була широка і до неї нічого не прилипало. Інакше вся хрумка скоринка залишиться на дні.

Викладаємо на сковороду картопля, перші 10 хвилин взагалі не заважаємо її, щоб не розламати скибочки. За цей час шматочки встигнуть підсмажитися знизу, далі, помішуючи час від часу, можна буде довести до готовності.

Пару зубчиків часнику подрібнюємо за допомогою часнику.

Картопля можна знімати тоді, коли на ній утворюється золотиста скоринка. Але тут головне не пересмажити, чи картопля набуде горілого присмаку.
Картоплю солимо, перчимо, додаємо часник і перемішуємо. Знімаємо її з вогню.

Після часнику картопля по-селянськи стає дуже ароматною, на цьому етапі також можна додати подрібнений уроп. Смачно буде так, що сусіди заздрять. А якщо хтось із них побачить ці хрусткі шматочки, то точно попросить.

Після смаження, картопля по-селянськи зі сковороди можна викласти на паперовий рушник на пів хвилини, щоб він увібрав жир, і скибочки залишилися хрусткими, але це робити не обов'язково. Отже, страва готова, і її треба подавати!

Напевно, кожен з нас пробував колись картопля по-сільському в таких забігайлівках, як: Макдональдс, Ростікс або Му-Му. Виявляється приготувати його в домашніх умовах, дуже просто і що найголовніше така картопля буде корисніше і значно смачніше - з хрусткою скоринкою і м'якою серединкою.

Картоплю добре вимити, очистити і нарізати великими часточками. В ідеалі використовувати молоду картоплю невеликого розміру, тоді розділяти її найкраще на 4 частини і можна не чистити, а добре вимити.

У глибоку тарілку викласти крохмаль, паприку, чорний мелений перець, базилік та сіль. Все перемішати.

Картоплю обваляти в суміші з крохмалю та приправ.

Розігріти сковороду з 3-4 столовими ложками олії. Викласти на неї картопля шматочок за шматочком. Смажити все це на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

Потім перемішати всю картоплю та смажити ще 10 хвилин до готовності. У процесі можна додати ще трохи олії, якщо в цьому буде необхідність.

Картоплю по сільському подавати зі свіжими овочамита м'ясними закусками, також можна прикрасити страву дрібно нарубаною зеленню та подати сметану. Якщо Ви все зробили за рецептом, то отримаєте дуже смачну картоплю з хрусткою скоринкою.