Скільки зберігається варена гречка за кімнатної температури. Який термін придатності гречки в упаковці? Протягом якого часу потрібно вжити готову кашу

Гречка давно вважається національним продуктом. Через багатий вітамінний склад і наявність мікроелементів вона незамінна в раціоні будь-якої родини. Поповнюючи запаси крупи, важливо знати, скільки гречка зберігається. Отримана інформація стане у нагоді покупцям при виборі цього корисного злаку і допоможе домогосподаркам правильно зберегти запаси.

Перш ніж з'ясувати, як зберігати гречку, потрібно правильно вибрати її. Вибираючи крупу в магазині, ви стикаєтеся з кількома її різновидами:

Ядриця – зерна у вигляді пірамідок. Використовується для варіння протягом півгодини.
Проділ - подрібнені ядра, вариться швидше, достатньо 15-20 хвилин.
Зелена – необроблена гречка, можна запарювати окропом, пророщувати.
Пластівці, смоленська - сильно подрібнена, не вимагає варіння, запарюється окропом, гарячим.
Борошно – перемелена крупа, що використовується для випікання, приготування напоїв.

У магазині звертайте увагу на такі нюанси:

Вибирайте крупу без сміття, залишків лушпиння, камінців, жучків та інших комах. Все це видно через прозоре впакування.
Зерна мають бути однакової величини. Інакше не вдасться зварити розсипчасту кашу: частина буде готова, а інша залишиться сирою.
Віддавайте перевагу крупі, розфасованій у герметично запаяні пакети. Розважна продукція швидше уражається шкідниками.
Темний колір гречки говорить про те, що її засмажили. А це означає, що частина корисних речовин уже втрачена.
Бажано вибирати продукт вищого та першого сорту. Його не обробляють пестицидами під час вирощування, тому спокійно можна давати дітям.

Чи знаєте ви, що…

За ГОСТом у гречки немає сорту «Екстра» та ін. Це вигадки несумлінних виробників. Є вищий, перший, другий та третій. А ось у проділу сортів немає зовсім.

Різновиди гречаної крупи

Зберігання гречаної крупи

Старше покоління, яке пізнало тяготи життя, навряд чи позбавиться звички запасати продовольство про запас. Багато хто думає, що греча зберігається довго, тому щоб уникнути чергового підвищення цін закуповують її більше. Але це не так. Термін зберігання гречки, як та іншої крупи, обмежений.

У закритій упаковці

Умовно гречка зберігається 2 роки. У кожного різновиду гречаного продукту свій термін:

ядриця - 15 місяців для Далекого Сходу, Північного Кавказу, Нижнього Поволжя та 20 місяців для інших регіонів;
проділ – 14 та 18 місяців відповідно.

Гречка зберігає корисні властивостіпротягом терміну придатності у повному обсязі за умови:

герметичної упаковки;
темного сухого приміщення;
вологості, що не перевищує 70%;
температури повітря 25 градусів.

Термін придатності гречки можна з маркування продукту на упаковці. Крім цього, виробник зазначає рік і місяць розфасовки товару. Купуючи, перевіряйте ці дані. Дата, вибита на наклеєному ярлику, має насторожити вас. Адже не відомо, в яких умовах зберігалася крупа, і скільки часу минуло, перш ніж її запакували.

Господині на замітку

У гречаних зернах міститься 18 незамінних амінокислот, а концентрація мікроелементів і вітамінів майже в 3 рази вища, ніж у інших злаках

У відкритій упаковці та на вагу

Після розкриття заводського пакування термін придатності крупи скорочується в кілька разів:

ядриця - 4 місяці;
проділ – 3 місяці;
зелена – 2 місяці.

Тепер неможливо пред'являти претензії виробнику щодо псування гречки. Вся відповідальність за безпеку товару лежить на споживачі.

Як зберігати гречку в домашніх умовах:

Крупу звільніть від магазинної упаковки та помістіть у скляні, пластикові, металеві ємності, призначені для сипучих продуктів.
Щоб продовжити термін зберігання, просушіть продукт у духовці або на сковороді 8-10 хвилин за помірної температури. Слідкуйте за тим, щоб зерно не підсмажилося, інакше руйнуються корисні речовини. Ще для обробки можна використовувати морозильну камеру, вміщуючи туди гречку на добу.
Видалити зайву вологу з ємності з крупою можна за допомогою. Для цього сіль зав'яжіть у шматочок марлі та покладіть на дно банки.
Відлякати комах допоможуть часточки, 2-3. Такі ж властивості мають засушена шкірка лимона, плоди каштана. Просто засуньте їх у тару грекою.
Є ще одна хитрість, яка використовується для зберігання зерна в домашніх умовах. Це полотняні мішечки, які потрібно прокип'ятити у насиченому розчині солі. У таких мішках не заводяться жучки, а вміст залишається сухим.
Рекомендується знайти для ємностей з гречкою сухе місце далеко від предметів та продуктів, що видають різкі запахи. У інакшекрупа вбере аромати, доведеться їсти кашу зі смаком, спецій, бензину.
У нормативні документинемає жодних обмежень, пов'язаних із освітленням. Але треба пам'ятати, що пряме сонячне проміння не тільки освітлює, а й збільшує температуру. Сонця слід уникати.

Греча обов'язково має бути присутня в раціоні діабетиків, спортсменів, вагітних жінок, вегетаріанців і тих, хто сидить на дієті.

Відповідаємо на запитання:чи можна зберігати гречку взимку на балконі?

Зберігати гречану крупу на балконі небажано з наступних причин:

перепад температур;

вологість змінюється залежно від погоди;

сонячне світло діє негативно.

Ознаки зіпсованої крупи

Якість гречки визначають, вивчивши кілька ложок крупи. Звертайте увагу на:

колір - зерна покриваються білим нальотом або пліснявою;
запах - з'являється затхлість і згіркнення через застарілий жир;
смак – греча гірчить, якщо пожувати 1-2 зернятка;
крупа звалюється, утворюючи грудочки;
утворюється живність - жучки, черв'ячки, моль.

Ці ознаки вказують, що продукт не годиться. Його слід викинути.

Порада дня

Для перевірки якості зерна використовуйте такий метод: подрібніть ложку гречки та підігрійте на водяній бані. Неприємний запах проявить себе.

Якщо тести пройдені, не виявлено нічого підозрілого, є сенс зварити порцію каші та спробувати.

Зберігання вареної гречки

З ядриці варять смачну розсипчасту кашу, яку теж потрібно правильно зберегти. Нестача часу змушує багатьох господарок готувати їжу із запасом на кілька днів. Потрібно розібратися, скільки зберігається варена гречка.

Готова каша на плиті зіпсується за 24 години. Це зрозуміло за такими ознаками:

з'являється кислуватий запах;
на дні каструлі утворюється слиз;
поверхня покривається пліснявою.

помістивши у холодильник;
визначивши на холодний балкон чи лоджію;
заморозивши у морозилці.

Гречка відмінно поєднується з сухими та свіжими фруктами, овочами, грибами, горіхами, м'ясом та молоком. Тільки не з цукром, який нейтралізує усі її корисні властивості

У холодильнику готовий продукт зберігає не більше 3 днів. При цьому в кашу не додають олію, овочі, . Дотримуйтесь таких умов:

Ємність із кашею накрийте кришкою та помістіть на полицю холодильника.
Підтримуйте температуру не вище 4 градусів тепла.
Розігрійте, відкладаючи потрібну порцію.

Якщо на вулиці зима, то каструлю можна винести на балкон чи лоджію. Там каша безболісно простоїть 3 дні за температури 4 градуси, за мінусової – протягом тижня.

Господині на замітку

Потрібно стежити за тим, щоб на ємність із кашею не потрапляло сонце. Це призводить до нагрівання каструлі, від чого продукт швидше зіпсується.

Чи можна заморожувати?

При гострій необхідності варений продукт поміщають у морозилку.

Кашу розкладають по порціях у контейнери або поліетиленові пакети.
При необхідності дістають необхідну кількість порцій і розігрівають на сковороді або в мікрохвильовій печі.

У такий спосіб каша зберігається до моменту розморожування та не втрачає корисних речовин.

Тепер ви знаєте, скільки можна зберігати суху та варену гречку. Бажано вживати продукт для до дати його кінцевого використання. Смак та аромат свіжої гречі не зрівняється з простроченою, не кажучи вже про користь.

Зберігайте правильно і будьте здорові!

Страви з гречі вже давно відносяться до російської національної кухні. Вони величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Гречані каші готують практично у всіх сім'ях (колись зрідка колись щодня). Роблячи запаси, варто враховувати, скільки можна зберігати саму крупу та варену гречку в холодильнику. Адже недотримання умов призведе до псування цінного продукту.

Сучасні магазини пропонують такі різновиди крупи:

ядрицю - зерна-пірамідки;
проділ - подрібнені ядерця;
зелену - незрілі злаки;
смоленську (пластівці) - сильно подрібнені, що не вимагають варіння;
борошно - перемелену гречу.

Перед покупкою слід звернути увагу на такі нюанси вибору гречки:

Вона не повинна містити жодних додаткових елементів. Усі зайві включення є показником поганої якості продукту.
Зерна-пірамідки мають бути однаковими за величиною. Інакше при варінні одна частина гречі перевариться, а інша не буде готова.
Темні зернятка свідчать про те, що їх піддали термічній обробці. Отже, деякі вітаміни та мікроелементи зруйнувалися.
Вищий та перший сорт означають, що злаки не оброблялися пестицидами, їх спокійно можна включати до раціону дітей до року. А ось другий та третій сорт краще вживати дорослим.

Згідно з ГОСТом, гречка (коричнева та зелена) не має сорту під назвою «Екстра». Якщо слово написано на пачці, це несумлінний виробник. А для проділу та гречаного борошна сорт взагалі не виставляється.

Краще купувати фасовану крупу, розташовану в запаяних пакетиках. У такій тарі не буде бруду, комах.

Терміни та умови зберігання гречаної крупи

Серед господарок існує міф, що крупи можна зберігати багато років без втрати якості. Але це відповідає дійсності. Термін придатності гречки залежить від тари та умов зберігання.

У закритій упаковці

Дотримання певних правил дозволяє зберігати гречу приблизно 2 роки:

Збереження герметичної магазинної упаковки, яка не дозволить волозі або шкідникам проникнути всередину.
Дотримання температурного режиму не більше +7…+15 °З.
Укриття від тривалого впливу світла.
Підтримка вологості повітря не вище 60-70%.

У відкритій упаковці

Розтин магазинного пакування зменшує час придатності злаків. Ядриця зберігається близько півроку, проділ - 4-5 місяців, зелена крупа - 3 місяці. Причому ці терміни зменшуються, якщо не дотримуватись деяких правил. Після порушення цілісності фабричної упаковки продукт висипають на лист і просушують у духовці при температурі 120 °С близько півгодини. Треба простежити, щоб злаки не засмажилися. Після остигання зерно відразу переміщують у тару зі скла, металу чи пластику. Ємності обов'язково герметично закупорюють.

Для зберігання зерна можна використовувати мішечки із натурального тканинного матеріалу. Цей спосіб був відомий ще нашим прабабусям. Тканинні ємності потрібного розміру можна пошити самим, прокип'ятити в насиченому сольовому розчині, потім добре просушити. Вміст такого мішечка довго залишиться сухим. Але гречку в такій тарі не варто розташовувати біля продуктів із різкими запахами. Адже злаки добре вбирають усі аромати, і готовий продукт пахне неприродно.

У ємності для зберігання

Деякі господині, після придбання гречки, її перебирають і розміщують у спеціальних контейнерах або звичайних літрових. скляні банки. У кожну ємність поміщають засушену лимонну шкірку або лавровий лист. Ці заходи не дозволять комахам напасти на гречку.

Непрозору тару можна поставити на полички. Але якщо прозорі ємності, то їх краще розмістити на полицях кухонного столу або навісної шафки з дверцятами, так як крупу не варто піддавати тривалому впливу освітлення. Всередину меблів треба поставити блюдце з насипаною сіллю. Вона видалятиме зайву вологу. Причому сіль треба міняти одразу після того, як вона відволожиться.

Як зберігати варену гречку

Готова гречана кашапсується набагато швидше, ніж сира. Після того, як продукт охолоне, його треба одразу помістити на нижню полицю холодильника.

Терміни придатності страв на основі гречки такі:

Чи можна заморожувати

Гречану кашу можна і заморожувати. Її поміщають у харчовий контейнер із кришкою чи чистий целофановий пакет, який зав'язують. Краще заготовляти невеликі порції, щоб після розморожування їх відразу вжити за призначенням. Цей спосіб хороший для тих жінок, які вважають за краще відразу зварити багато каші, а потім не витрачати час на приготування їжі.

Продукт у морозильній камері зберігають не більше місяця.

Розморожувати продукт треба поступово. Спочатку його поміщають на нижню полицю холодильника. Після повного зникнення льоду його можна розігрівати за допомогою мікрохвильової печічи на плиті.

У холодну пору року зварену гречу можна поміщати на балкон, лоджію. За температури навколишнього повітря +4…+6 °С каша спокійно простоїть три доби, а під час морозів – 20 днів.

Кожен сухий продукт має свій термін зберігання. Перевищувати його не можна. Цей факт варто враховувати при плануванні запасів про запас і покупках продовольства. Дотримання правильних умов зберігання стане гарантом того, що гречка залишиться сухою, без чужорідних запахів та комах. Значить, господині не доведеться зайвий раз бігти до магазину, щоб приготувати смачну та поживну страву.

За правилами варена гречка зберігається у холодильнику. Термін придатності каші варіюється від 1 до 7 діб. Такий великий діапазон - через те, що є багато способів приготування крупи. Її можна зварити на воді чи молоці, згасити з м'ясом, додати вершкове масло чи залишити кашу «голою». У будь-якому випадку важливо дотримуватись правил зберігання гречки – тоді вона залишатиметься смачною та корисною максимально довго.

Термін зберігання в холодильнику

Зварена гречка зберігається набагато менше, ніж сира. Щоб вона не зіпсувалася за кілька годин, після варіння її поміщають у холодильник.

Термін придатності готової гречі та страв на її основі:

Відварена гречка на воді з олією зберігається у холоді трохи більше 3 діб.
Каша на воді без олії може стояти в холодильнику максимум тиждень. Проте з 4-го дня вона втрачає не лише аромат та смак, а й корисні властивості.
Гречка з м'ясом довго не простоїть. Кашу з курячою грудкоюрекомендується зберігати в холодильнику не довше 3 днів, а зі свининою, яловичиною або м'ясною підливою - 1-2 доби максимум.
Гречана каша на молоці псується швидше за інших. Її потрібно вживати відразу після варіння. Максимально допустимий термін зберігання у холодильнику – доба.
Пророщена гречка залишається корисною і не псується протягом 2-3 діб.

Якщо на вулиці зима, зварену гречку з таким самим успіхом можна зберігати на балконі (лоджії). При температурі +4 °С каша без добавок спокійно стоятиме 3 дні, а при заморозках – аж до 7 днів.

Правила зберігання

Щоб гречка не зіпсувалась раніше часу, потрібно пам'ятати про правильні умови зберігання.

Головні вороги гречаної каші висока температурата підвищена вологість. Вони сприяють швидкому розмноженню мікроорганізмів, цвілевих грибків. Внаслідок неправильного зберігання готова греча може дуже швидко зіпсуватися – обвітритися, скиснути, втратити смак та харчову цінність. Щоб уникнути подібних неприємностей, слід дотримуватися таких правил:

Зберігати зварену гречу потрібно тільки в холоді (у холодильнику чи морозилці).
Для зберігання потрібно використовувати відповідну ємність - скляну, металеву або керамічну - з кришкою, що щільно закривається. Пластик та фольгу використовувати не рекомендується.
Якщо ви наварили занадто багато гречі і за найближчі 2-3 дні вжити її в їжу не зможете, слід якусь частину каші заморозити.
Гречана каша, як і будь-яка інша, дуже швидко поглинає сторонні аромати. Тому тримати її на полиці в холодильнику потрібно ізольовано від продуктів із сильним запахом (риба, цитрусові тощо).
Рекомендована температура зберігання відвареної гречки від +2 до +4 °С (на середній полиці в холодильнику).

Не відварюйте занадто багато гречки. Тільки свіжозварена гречана каша порадує ваш організм максимальною кількістю корисних елементів. Через 2-3 дні після варіння вона стає практично марною (калорійність залишиться колишньою, а ось вітаміни та мінерали безвісти зникнуть).

Зберігання у морозилці

Крім холодильника відварену гречку можна зберігати в морозилці. Для цього кашу необхідно помістити в харчовий контейнер із кришкою. При необхідності її розморожують, розігрівають і подають на стіл. Це дуже зручно, коли на приготування зовсім немає часу або готової гречаної каші дуже багато і за 3-7 днів її ніяк не з'їсти. Крім того, заморожування дозволяє зберегти більшу частинукорисні речовини. Тримається вже готова гречка заморожена 2–3 тижні.

Розморожувати гречку краще поступово. Тобто спочатку перекласти її з морозилки в холодильну камеру, дочекатися, поки вона з льодяника перетвориться назад на розсипчасту кашу, а потім уже розігрівати.

Скільки може простояти зварена греча на столі?

Поза холодильником гречану крупу можна зберігати тільки в сирому вигляді. За кімнатної температури (в середньому +18 градусів) вона зберігається максимально довго – 20–24 місяці.

Тепле повітря – ворог вогкості та холоду, які гречана крупа не любить. Готова каша, навпаки, не переносить тепло. При температурі повітря в приміщенні +8 градусів і вище в ній із катастрофічною швидкістю починають розмножуватися шкідливі мікроорганізми. У кімнатних умовахдопускається зберігання протягом 3-24 годин.

Існує 4 вірні ознаки того, що варена гречка зникла:

неприємний запах;
кислий або прогорклий присмак;
пліснява;
слиз на дні каструлі з кашею.

При виявленні хоча б однієї з цих ознак кашу не можна вживати, її слід викинути. Не потрібно намагатися обсмажувати, кип'ятити, забивати неприємний присмак приправами – такі експерименти загрожують отруєнням.

Гречана каша – найчастіший гість на столі середньостатистичної російської родини. Багато хто їсть її чи не щодня. Тому знати, скільки і як зберігається готова гречка, має кожна господиня. При недотриманні правил та термінів зберігання продуктом можна отруїтися. Найменше буде стояти крупа, приготована на молоці, а максимально довго - каша, зварена на воді без додавання масла. Якщо потрібно наготувати гречану кашу про запас, то краще вдатися до другого способу. А м'ясо, вершкове масло чи інші добавки можна використовувати при розігріванні їжі.

Гречка була окультурена понад 5 тис. років тому: з розряду дикої рослини перейшла в один із злаків, що обробляють людиною для вживання в їжу. В даний час використовується у сфері бджільництва для отримання меду, як корм для тварин та харчової промисловості. З її плодів виробляють крупу, муку, локшину, макаронні вироби. Відомо, що зерна гречки – продукт тривалого зберігання. А ось скільки зберігається варена гречка у холодильнику, знає не кожен.

Давайте розумітися!

В холодильнику

Бувають ситуації, коли через нестачу часу потрібно приготувати їжу на кілька днів уперед. Гречка для такої нагоди цілком підійде. Зварену (запечену, парену) страву слід помістити в холодильник. Тривалість зберігання залежить від наявності у складі різних добавок.

Окремо слід зазначити, що популярні дитячі гречані каші для першого прикорму (як молочні, так і безмолочні) таких марок як Флер Альпін, Heinz (Хайнц), Нестле, Фрутоняня, Малятко заборонено зберігати після приготування. Завжди заварюйте для малюка тільки свіжу порцію, безпосередньо перед їдою.

Без добавок

Низькі температури холодильної камери дозволяють зберегти харчову цінність вареної гречки, без сторонніх домішок і добавок протягом 3 днів.

Місткість з крупою повинна щільно закриватися кришкою, щоб не ввібрати в себе сторонні запахи і не завітритися. Перед поміщенням у рефрижератор страву необхідно охолодити природним шляхом.

Поява неприємного кислого запаху та слизу на дні каструлі говорить про зіпсованість продукту. Щоб такого не трапилося, після варіння варто тримати кашу в холодильнику протягом 2-3 діб, дотримуючись правил товарного сусідства та санітарні норми. Також слід знати, що гречка швидко вбирає запахи та домішки з повітря.

З добавками

Гречана каша, до якої були додані м'ясо, олія, кефір, молоко, курка, тушонка, фарш, гриби, псується швидше.

При температурі +2+4°С ємність з такою стравою простоїть у холодильній шафі не більше доби.

При кімнатній температурі

Кімнатна температура +18+25°С дозволить зберегти харчову цінність відвареної гречі протягом 4-6 годин.

Після закінчення цього періоду вживати страви не рекомендується. Якщо зламався холодильник або відключили електроенергію, слід винести продукт на балкон (якщо дозволяє температурний режим). При цьому необхідно забезпечити ізоляцію ємності від прямих сонячних променів, потрапляння опадів, пилу, комах, запобігти завітрюванню. Як варіант, можна помістити виріб у вакуумний пакет і опустити в холодну воду: це дозволить продовжити термін придатності до 24 годин

У відкритій упаковці та на вагу

Якщо розкрити фабричний пакет із грекою, тривалість її зберігання значно знизиться:

Ядриця пролежить як мінімум ще 4 місяці,
проділ – не менше 90 діб,
зелена гречка щонайменше 60 днів.

Якщо за станом зерна ретельно стежити і дотримуватися необхідних вимог, виріб (у тому числі й продається на вагу) збереже свої властивості і довше.

У закритій упаковці

за загальним правиламгречка у закритій упаковці зберігається 2 роки.

Терміни можуть змінюватись в залежності від виду зернового продукту:

Ядриця зберігає харчову цінність упродовж 15-20 місяців.
Проділ потрібно використовувати за 14-18 місяців.
Зелену гречку потрібно вжити протягом 15 місяців.

При цьому важливими факторами, які можуть скоротити період зберігання продукції, є:

Порушення герметичності тари.
Неправильний температурний режим (не в діапазоні +5+25 градусів).
Рівень відносної вологості понад 75%.
Попадання прямих сонячних променів.

При покупці звертайте увагу на маркування товару, що відображає дату розфасовки крупи. По ДСТУ термін придатності продукції встановлює виробник. Для ядриці і проділу він не може перевищувати 15 і 14 місяців (щодо Далекого Сходу, Північного Кавказу, Нижнього Поволжя), для інших регіонів - не більше 18-20 місяців.

У морозилці

Морозильна камера - не найкраще місцедля зберігання вареної крупи. При мінусовій температурі руйнуються деякі мікроелементи та вітаміни, та й смакові якості суттєво знижуються. Щоб мінімізувати втрати корисних речовин, слід помістити продукт у вакуумний пакет або герметичний контейнер. При розморожуванні кашу прогрівають у мікрохвильовій печі або на сковорідці.

Що впливає на свіжість

рівень відносної вологості;
Температура навколишнього середовища;
Час, що минув з приготування;
Якість і дата виробітку. Старе зерно скорочує термін придатності, як і бруд, включення сміття;
Перегляд тари. Крупа, що продається на вагу псуватися раніше, ніж упакована в якісні пакети.

Ознаки зіпсованої крупи

Для виявлення зіпсованої чи простроченої продукції слід знати, які моменти звертати увагу:

При покупці варто оцінити цілісність упаковки, подивитися дату виробітку. Якщо термін придатності добігає кінця, краще відмовитися від такого придбання;
Колір має бути коричневим, без присутності білого нальоту, слідів плісняви;
Запах, що віддає нотками затхлості та прогіркості, говорить про прострочення;
У смаку непридатної для харчування гречі з'являється гіркота;
При ретельному вивченні ядриці виявляються різні комахи (личинки, мукоеди, черв'ячки);
При зберіганні в приміщеннях з високим рівнемвологості виріб може відволожитися. Відсирелий продукт можна визначити по звалюванню крупи в грудочки.

Лайфхаки зі зберігання

Виріб необхідно пересипати з промислової тари у герметичну ємність. Як правило, ядриця продається в поліетиленовій упаковці, яка легко рветься: вміст може заборонити і зазнати нашестя комах. Для зберігання в домашніх умовах підійде скляна або металева банка з кришкою або мішок з натуральних тканин, який потрібно прокип'ятити в міцному розчині солі.
Перед розфасовкою слід ретельно просіяти і просушити в духовці.
Уникнути появи жуків допоможе поміщений у контейнер зубчик часнику або листок лаврушки.
Місце для розміщення запасів слід вибирати темне та сухе.
Не ставити тару з гречкою в одну шухляду з виробами, що мають різкий запах, оскільки крупа швидко вбирає чужі аромати.

Небезпека вживання прострочення

Допускається вживання в їжу зерна з терміном реалізації, якщо при огляді не виявлені такі ознаки псування, як різкий неприємний запах, зміна смаку, сліди життєдіяльності комах. Але все ж таки рекомендуємо використовувати в кулінарії свіжу продукцію, щоб виключити ризик отруєння.

Якщо йдеться про готову страву (наприклад, про гречку, зварену в мультиварці), то вже через 48 годин починається незворотний процесрозмноження патогенних організмів, тому таку страву краще утилізувати.

Висновок

Як відомо, гречана крупа є джерелом вітамінів групи В, заліза, кальцію, клітковини та інших найважливіших мікроелементів. Вона незамінна в раціоні алергіків та прихильників здорового образужиття. Максимальна концентрація корисних речовин міститься у продукції з актуальними термінами придатності, а також у свіжоприготовлених стравах, про що необхідно пам'ятати кожній господині.

Відео

Щоб приготована гречана каша надовго зберегла свої смакові та харчові якості, її необхідно правильно зберігати. Терміни та умови зберігання залежать від типу крупи та способу приготування. А якщо ядриця довго лежала в пакеті, то перед її вживанням бажано перевірити термін придатності та переконатися, що крупа ще не зіпсувалась.

Відварена гречка відноситься до продуктів, що швидко псуються і при кімнатній температурі (не більше 24°C) може зберігатися не більше 5 годин. Зі підвищенням температури час зберігання зменшується. Якщо варена гречка змащена вершковим маслом або до неї додано молоко, то прокиснути вона може вже через 2-3 години.

Першою ознакою продукту, що зіпсувався, є неприємний і кислий запах.Потім поверхні крупи може з'явитися слиз і частки цвілі. Для збереження каші довше краще використовувати холодильник, а в зимовий час - балкон або лоджію.

Скільки зберігається варена гречка в холодильнику залежить від встановленого температурного режиму всередині, але зазвичай це близько 3 діб. Термін зберігання гречки також впливають зовнішні умови. Щоб каша не зіпсувалась і не втратила свої якості потрібно:

перекласти продукт у харчовий контейнер із кришкою;
не додавати попередньо олію, молоко, вершки;
розігрівати кашу порційно;
встановити температуру всередині холодильника трохи більше 4°C.

Пластик добре зберігає гречану кашу, але краще використовувати контейнер зі скла, кераміки, силікону чи поліпропілену. Якщо в холодну пору року контейнер з вареною гречкою ставлять на балкон або лоджію, терміни зберігання варіюються в залежності від температури. При мінусових показниках термометра гречка може витримати без втрати харчової цінностідо 7 днів. Однак при зберіганні на балконі потрібно дотримуватися деяких умов: ставити контейнер поза прямими сонячними кращими і подалі від вогкості.

Чи можна заморозити кашу

Готова гречана каша може зберігатись і в морозильнику. Для цього її потрібно перекласти в харчовий контейнер та поставити на кришці дату заморозки. Зберігати варену гречку можна і порційно у пластикових пакетах. Цей варіант зручніший, якщо необхідно часто і потроху розігрівати продукт (для підгодовування, швидкого сніданку або вечері). При дотриманні умов (температура від -10 ° C до -18 ° C) каша може залишатися свіжою до 3 тижнів.

Зберігання ядриці

Скільки зберігається гречана крупа залежить від виду упаковки та типу продукту. У закритих пакетах ядриця довше зберігатиме свої якості, цілісна крупа пролягає без втрати якості довше, ніж борошно або борошно.

У закритій упаковці

Технічні вимоги та термін придатності гречки визначені ГОСТом Р-55290-2012 від 29.11.2012 р. У ньому також зазначені вимоги до упаковки, якою можуть виступати паперові пакети прості або з внутрішнім шаром з пергаменту або харчової поліетиленової плівки, пачки з картону порційні варильні пакети. Термін зберігання встановлює виробник, виходячи із величини кислотного числа жиру (КЧЗ). Для гречки швидкого приготуванняце 20 місяців (для проділу - 18 місяців) при 13 мг КЧЗ на 1 г жиру. При величині кислотності не більше 17 мг та 18 мг на 1 г терміни будуть відповідно 17 та 18 місяців від дати виготовлення.

За дотримання герметичності упаковки корисні властивості крупи протягом терміну придатності зберігаються в повному обсязі. Фактичний термін придатності може бути меншим, якщо цілісність упаковки порушена.

У відкритій упаковці

Гречана крупа у відкритому пакеті повинна зберігатися за кімнатної температури в сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Так вона може лежати до року.

Зберігання у відкритій банці чи пакеті небажано поруч із продуктами, мають сильний і різкий запах, поруч із хімікатами, фарбами тощо. Ядриця швидко вбирає всі сторонні запахи і може набути смаку кави, пропахнути спеціями, бензином, пральним порошком. Такий продукт стане не лише непридатним для їжі, а й небезпечним для здоров'я.

Якщо в приміщенні дуже волого, то крупа скочується в грудочки і покривається пліснявою. Також у ній можуть завестися моль, черв'яки, мурахи та інші комахи. Тому при зберіганні відкритого пакета важливо дотримуватися не тільки температурного режиму, але і не допускати зайвої вогкості.

Ознаки зіпсованої крупи

Можна зберігати гречку різними способамиАле навіть при дотриманні умов після тривалого терміну ядрицю краще перевірити на придатність до вживання. Для цього на тарілку насипають трохи крупи та дивляться на неї зовнішній вигляд: ядра повинні бути чистими, без ознак цвілі або грибка, мати первісний колір та запах, не містити слідів життєдіяльності чи личинок комах. Сторонні запахи, крупинки, що злиплися, сторонні домішки і сколоті ядра говорять про погану якість продукту. Якщо є сумніви в придатності гречки до вживання, можна подрібнити ложку гречки і прогріти її на водяній бані протягом декількох хвилин. Крупу визнають придатною, якщо з'явився неприємний запах. Також можна пожувати кілька зерен або зварити невелика кількістькрупи на пробу, щоб визначити наявність затхлості чи прогорклості.

Як продовжити термін придатності ядриці

Для збільшення терміну придатності крупи потрібно дотримуватись простих правил:

після покупки ядрицю перекладають у банки, призначені для сипких продуктів і мають щільні, але негерметичні кришки;
для видалення зайвої вологи в банку можна помістити загорнуту в марлю сіль;
Для запобігання появі комах на дно можна покласти кілька лаврових листів, висушену шкірку цитрусових, 2-3 часточки часнику або каштан.

Банку можна залишити в шафі для зберігання круп або на полиці і періодично перевіряти на якість та збереження ядриці.

Готова гречана каша однаково добре зберігає свої смакові якості при зберіганні в холодильнику та морозильнику. У холодильнику каша може пролежати не більше 3 днів, а при більш низьких температурах- кілька тижнів. Взимку контейнер з гречкою можна покласти на балкон, і якщо немає прямих сонячних променів або великої вологості, то продукт пролягає від 1 до 2 тижнів. Зберігати ядрицю краще в закритій упаковці або в спеціальній банці для крупи, термін придатності при дотриманні всіх умов доходить до 2 років. Якщо крупа довго лежала, перед приготуванням краще перевірити її на придатність до вживання: ядра не повинні мати стороннього запаху, слідів комах, частинок пилу або плісняви.