Як добувають мед. Роздруківка сот і відкачування меду як один з найважливіших етапів його видобутку

Про шкоду і користь меду ведуться суперечки по сьогоднішній день. У статті спробуємо розібратися, з чого роблять штучний і натуральний мед, і яку роль в його виробництві відіграють бджоли.

З чого бджоли роблять мед

Потрібно розуміти, що без пилку не було б бджіл, так як для дорослих особин і їх малюків.

Перед тим як бджоли-збиральництва починають збирати пилок, вони повинні дочекатися інформації про те, де почався медозбір, від сповіщає про те, куди летіти, кілька разів, після чого всі готові до трудової діяльності летять слідом за нею. У свою чергу бджоли-збиральництва на свої лапки збирають пилок і приносять її в вулик бджолам-приймальниці. Ті свіжий нектар розливають по осередках і починають з нього робити мед. У мед, крім нектару, домішується секрет з нижньощелеповий залози, до складу якого входить велика кількість корисних мікроелементів. Велика увага на етапі виробництва меду бджоли приділяють видаленню з нього вологи. У готовому продукті повинен залишитися не більше 20% води. Це робиться для того, щоб мед міг довше зберігатися. Але, на жаль, в природі дуже мало сховищ, де його можна зберігати. У зв'язку з цим бджолам доводиться закупорювати кожну клітинку воском, щоб ні повітря, ні волога не могли проникнути. Якщо воскова закупорка буде порушена, мед в швидкості почне бродити і вже не становитиме жодної цінності. Це, мабуть, все, що слід знати при розгляді питання про те, з чого роблять мед. Далі постараємося розібратися в процесі його виробництва.

Процес добування меду

Технологія виробництва меду включає в себе етапи від відкачки меду до надходження його на прилавки магазинів. Дуже важливо, щоб при проходженні всіх етапів такий цінний продукт не втратив своїх корисних лікувальних властивостей, інакше їх доведеться покращувати штучними методами. Але перед тим як починати відкачування меду, необхідно подбати про те, де і як будуть зимувати бджоли.

Роздруківка сот і відкачування меду як один з найважливіших етапів його видобутку

Перед тим як почати відкачку, необхідно пройти етап роздрукування сот. Робити це необхідно якомога акуратніше, щоб не нашкодити ні бджолам, ні собі. Для цього найчастіше використовують ніж, розігрітий в гарячій воді. Також можна використовувати ланцюгові або голкові віброножі.

Мед слід відкачувати не з усіх сот поспіль. Існують магазинні і стільники з розплодом. Відкачування з другої ускладнюється тим, що в них міститься велика кількість пилку, що ускладнює процес фільтрування. Отже, відкорковувати краще магазинні стільники. Місце, де буде проходити відкачування продукту, має бути чистим і звільненим від бджіл. Саме тому досвідчені бджолярі дістають стільники з вулика і забирають в спеціально приготовлене приміщення. Якщо викачка все ж буде відбуватися на вулиці, важливо враховувати погодні умови. День повинен бути сонячним і безвітряним.

При видобутку меду повинне бути все стерильно, від рук бджоляра до посуду, в яку він відкачується. Бажано, щоб це була скляна або пластикова посуд.

Сама процедура відкачування може проводитися ручним або електричним способом.

Для пасік масового виробництва можна використовувати З їх допомогою можна одночасно відкачувати мед з шістдесяти сот. Для більш маленьких пасік використовується хордіальная медогонка або ж продукт добувається вручну.

Далі слід очистити мед від різних домішок, частинок воску і бульбашок. Дана процедура може проводитися шляхом відстоювання або фільтрування. Це допоможе зберегти мед якомога довше свіжим і сповільнить процес кристалізації.

Процес нагрівання й купажування меду

Нагрівання продукту може здійснюватися перед його розливом або ж перед процесом очищення. Все залежить від того, на якому етапі починає процес кристалізації. Для нагрівання меду використовуються різні технології, одна з яких називається розпуском. Розпуск після відкачки меду займає від кількох годин до кількох днів. При цьому важливо зберігати постійну температуру нагрівання. Процес розпуску можна почати безпосередньо в сотах. Тоді вся процедура займе не більше п'ятнадцяти хвилин.

Зрозумівши, з чого роблять мед, можна переходити до етапу купажування. Це коли різні види меду змішують між собою. Процедура значно покращує його смак.

Крім виробництва натурального продукту багато хто вдається до виготовлення штучного.

З чого роблять штучний мед

Багато недобросовісні виробники для того, щоб збільшити свій прибуток, вдаються до виготовлення штучного меду, видаючи його за натуральний. На його виробництво потрібно менше часу, а прибуток збільшується щонайменше вдвічі. Такий продукт найчастіше використовується в кулінарії, де дуже складно визначити, з чого роблять мед.

Крім цього, він менш калорійний, його можуть вживати люди з алергією на натуральний продукт.

Найчастіше для його виготовлення використовують цукровий сироп, додаючи в нього мурашину і Крім цього, додають різні барвники.

Як відрізнити «правильний» (натуральний мед) від штучного

Візитною карткою реального товару є його аромат, який не можна ні з чим сплутати. При можливості спробуйте його. Смак повинен бути терпким, після нього буде трохи дерти в горлі. «Правильний» мед обов'язково повинен бути прозорим, від світло-бежевого до бурштинового кольору, без будь-яких опадів. Ще одним важливим критерієм визначення натуральності меду є його в'язкість. Досить взяти паличку і опустити її в мед. Витягаючи паличку, зверніть увагу, який слід утворює продукт. Якщо він розпливається, то вас намагаються обдурити і підсунути підробку. "Правильний" мед залишає за собою прозору нитку з різними фігурками. Це, мабуть, один з найкорисніших продуктів, який дарує нам природа. Сподіваємося, дана стаття допоможе відповісти на питання про те, з чого роблять мед і як його правильно вибирати.

Навіть байдужий до солодкого людина, розуміючи користь меду, зрідка купує собі баночку, щоб зарядитися енергією і оздоровити свій організм. Але мало хто знає, що є ще один різновид цього дивно корисного продукту. Йдеться про мед диких бджіл. Так-так, це саме той десерт, який так люблять всі ведмеді.

Дикий мед, чому він дикий

Дикі бджоли дуже відрізняються від одомашнених, які живуть на бджолиних пасіках. Вони мешкають в лісових деревних вуликах, які називають бортями. Розташовані такі борті далеко від різних промислових об'єктів, доріг.

Чи знаєте ви? Інша назва дикого бджолиного меду - бортевой мед.

Раціон лісових бджіл складається виключно з натуральних речовин, виключаючи різні штучні добавки, які часто додають пасічники своїм вихованцям. Як зрозуміло з назви, дикий мед називають так через те, що виробляється він дикими бджолами. Ціна бортевого меду значно вище звичайного, тому що:

дикий мед складніше добувати;
він збирається в обмежених кількостях;
його користь значно вище, ніж у звичайного меду.

Корисні властивості дикого меду, і як його приймати

Бортевой мед зобов'язаний своєю популярністю речовин, корисні властивості яких значно вище звичайних. Через екологічно чистих і натуральних складових дикий мед часто використовують в лікувальних цілях.

Корисні властивості дикого меду

Це незвичайне природне ласощі робить благотворний вплив на організм людини. Позитивний ефект полягає в:

Мед диких пчели його корисні свойстваіспользуют для боротьби з грипом та застудою. Це природні ліки допомагає зняти болі в горлі, полегшує загальний стан хворого. Весь спектр корисних речовин меду поповнює організм людини потрібними вітамінами і мінералами.

Важливо! При зіткненні дикого меду з металом всі його корисні властивості втрачаються.

Коли приймати чудо-мед

Мед дикий - цінний продукт, і важливо знати, чим він корисний. Бортевой мед буде неоціненним помічником при таких захворюваннях як:

серцево-судинні захворювання;
порушення в роботі жовчного міхура, нирок і печінки;
в проблемах з частини урології та гінекології;
дикий мед робить позитивний вплив при онкологічних захворюваннях;
в разі проблем з шлунково-кишкового тракту і обміном речовин.

Як приймати, особливості застосування бортевого меду

Приймати дикий мед, знаючи його корисні властивості, можна по-різному, все залежить від причини прийому. Якщо ви просто любите такий мед, то немає особливих правил, просто їжте і насолоджуйтесь. Якщо ж ви приймаєте мед для позбавлення від недуги, то потрібно дотримуватися деяких технік. Так, наприклад, при застуді рекомендується приготувати настій з трав з додаванням в нього дикого меду. Цей настій розбавляють по одній столовій ложці в склянці води і п'ють перед сном. Якщо у вас проблема з носоглоткою, то розсмоктуйте одну чайну ложку такого меду. У разі проблем з шлунково-кишкового тракту рекомендують приймати ложку меду натщесерце.

Бортевой мед - це дороге задоволення. Досить часто нечисті на руку підприємці намагаються під виглядом дикого меду продати звичайний. Тому, коли ви зберетеся купувати бортевой мед, важливо знати - що це таке. У справжнього лісового ласощі такі ознаки:

Якщо, купуючи бортевой мед, ви виявили, що у нього рідка консистенція і по запаху він схожий зі звичайним домашнім медом, будьте впевнені - це звичайний мед, а не справжні ласощі ведмедів. Природно, найнадійнішим способом перевірити справжність меду, буде закликати на допомогу досвідченого бортника.

Як добути бортевой мед самому, і що для цього знадобиться

Збір меду диких бджіл здійснюється прямо з дупла, в якому вони живуть. Цей процес отримав назву «Бортництво». Дикі бджоли, на відміну від своїх одомашнених родичів, відрізняються особливою агресивністю. Замисливши збір дикого меду, важливо дотримуватися обережності.

Чи знаєте ви? Борть - це дупло, в якому оселилися дикі бджоли.

Спорядження і інструмент

Щоб дістати дикий мед, бортники просто викурюють бджіл, задимлений їх житло. Одягатися краще в спеціально призначену для пасічників одяг, в якій вас не покусають.

Процес видобутку дикого меду

Бортьових бджолярі самі створюють бджолам місця проживання. Вони видовбують дупло в якомусь дереві на висоті близько 5 м. Борті ставлять на відстань від кількох метрів, до декількох кілометрів. Здобувач меду диких бджіл викурює рій з борта, потім збирає цінний продукт вручну. Вилучені стільники не можна вставити в рамкову медогонку, тому і мед йому доводиться теж віджимати вручну. Діставши стільники з одного вулика, він направляється до іншого, пересуваючись на коні або пішки.

Том сьогодні качав мед. Я подумала, що Вам буде цікавий процес його вилучення з сот. Тому сфотографувала основні моменти.

І так, спочатку необхідно ці стільники у бджіл відібрати. Природно, добровільно вони їх не віддадуть. І якщо не застосувати століттями випробуваний прийом, обкурювання димом, зажалят. А це, для деяких, загрожує ускладненнями. Так для звичайної людини, середньостатистичного, п'ятдесят бджолиних укусів смертельна доза.
Деякі переносять їх досить легко, у інших і один укус може викликати хворобливий стан.

Взагалі, сам укус бджоли, неприємний. І це ще м'яко сказано. Після укусу, якщо відразу не вийняти жало, з'являється місцевий оттёк. Величина, якого залежить від властивостей вашого організму. Так, наприклад, за словами мого садівника, у нього тіло починає реагувати, тобто з'являються перші ознаки набряклості, тільки після півсотні укусів. Ну, це і зрозуміло. Він займається з бджолами і в його організмі накопичилися антитіла, організм звик до бджолиної отрути. А ось моя няня, Марта, вже від одного лягати в ліжко. У неї піднімається температура, тіло опухає і відчуває вона себе досить неважливо.
Попутно повідомлю, що найдієвішим ліками, в даному випадку, є димедрол.

Але, повернемося на пасіку. Для того щоб уникнути неприємностей, люди, з незапам'ятних часів використовують дим. Чому він так діє на бджіл?
А що б Ви стали робити під час пожежі? Думаю виносити майно. А якщо цього зробити неможливо і ясно, що будинок, так чи інакше, згорить? Постараєтеся захопити все найцінніше, що можна забрати. Точно так надходять і бджоли. При перших ознаках пожежі намагаються врятувати найцінніше, що є у вулику - мед. А так як ніякий тари для його транспортування у них немає, то моментально починають його заковтувати, скільки можуть.

Тепер уявіть, змогли б Ви вкусити подругу або недруга, якщо у вас повний рот меду? Порівняння, звичайно дуже грубе, але ясно показує механізм дії диму. І пояснює, чому обкурені бджоли не так агресивні. До речі, ройові бджоли, тобто ті, які вилетіли з гнізда і утворили рій так само миролюбні і не схильні пускати в хід жало. З тієї ж причини. Відлітаючи з гнізда, вони беруть з собою в дорогу запас їжі, у вигляді меду, захоплюючи його.

На цьому побудований цікавий атракціон, коли люди дозволяють обліпити себе рою бджіл.

По-перше, і це найголовніше, люди, проробляють цей фокус - бджолярі. Їх організм, звиклий до отрути. Вони знають як треба себе вести в подібній ситуації. А треба бути гранично спокійним, що не сіпатися, не здійснювати різких рухів. Тіло не повинне виділяти різких, неприємних запахів. І найкраще натерти м'ятою. По-друге, це ройові бджоли, більш спокійні. Причину їх дружелюбності я вказала вище. Щоб змусити рій сісти на людину, треба заховати на тілі матку. Або, більш варварський спосіб, розчавити цю матку і намазати її частина тіла. Бджоли злетяться на запах.

Але я знову відволіклася. І так, для того щоб забрати мед у бджіл використовують дим. Його, в наш час отримують за допомогою пристосування званого димарем.

Складається він з ємності, в якій жевріє горючий матеріал. Такий, який виділяє багато диму. Гниле дерево, ганчір'я (Найкраще бавовняне), можна вату, солома, сухе листя тощо. І невеликі міхи роздувають полум'я. За допомогою їх з носика димаря випускають клуби диму.

Обкурилися вулик, бджоляр може спокійно вилучати рамки. Оглядати їх. І, якщо треба забирати на відкачування меду. Дим дуже дієвий. Але, і тут потрібна гранична обережність і уважність. І тут треба працювати плавно, не поспішаючи і дуже акуратно. Боронь боже розчавити хоч одну бджілку, господині вулика, відчувши запах роздавленою сестри, моментально обурюються.

Для відкачування беруться рамки, які бджоли вже, принаймні, на половину запечатали. В цьому випадку є повна гарантія, що мед готовий, дозрів.

На фото Ви бачите, практично повністю запечатаний сот. В не закритих осередках блищить мед. Різнобарвні осередки, це перга. Тобто пилок, перемішана з медом і утрамбована. У самому низу, кілька закритих трутневих осередків. З них ось-ось повинні з'явитися трутні.

Вийняті стільники, складають ось в такий ящик, для перенесення в робочий будиночок.

А так як в кожному соте міститься до чотирьох кілограм меду, ящичок виходить важким.

Цей потягнув на двадцять вісім кілограм.

У робочому будиночку вже стоїть готова медогонка, Ножі гріються в гарячій воді. Для того щоб було легше працювати. Температура плавлення воску шістдесят градусів.

Перш ніж відкачати мед, необхідно роздрукувати сот. Зняти з нього воскові кришечки. Що і роблять цим ножем.

А знявши, поміщають сот в рамку медогонки.

Медогонка, це та ж центрифуга. При обертанні мед, під дією відцентрової сили викидається з осередків і стікає на дно.
Починають обертати ротор медогонки з невеликою швидкістю. Тому, що мед, який перебуває на внутрішній стороні сот, під дією все тієї ж сили тисне на сам сот, на дно осередків. І не маючи виходу, може їх зламати.
Покрутивши трохи на невеликій швидкості, і відкачавши частина меду, стільники перевертають. Після чого швидкість обертання можна збільшувати до максимального.

Однак і тут повністю відкачати мед не вдається. Стінки осередків залишаються їм забрудненими.

Не біда. Після повернення у вулик, бджоли його ретельно вилижуть, відремонтують. І тільки після цього почнуть експлуатувати.

А відкочений мед збирається на дні медогонки і, потім, через що відкривається кран стікає в сито.

Його треба, обов'язково процідити. Так як в ньому трапляються і шматочки воску, частинки пилку, личинки бджіл і фрагменти їхніх тіл.
Первинне проціджування дозволяє від усього цього позбутися. Пол принаймні на вісімдесят відсотків.

Спорожнілі рамки потрапляють все в той же ящик бджоляра. В якому їх розносять по пасіці і повертають в вулика.

А мед, пройшовши процес очищення, потрапляє в банки.

Його можна очистити ще краще. Давши постояти день, два. Всі сторонні частинки (вони найчастіше легше меду), спливають на поверхню. І їх легко видалити, знявши поверхневий шар ложкою. А потім, процідивши через більш дрібне сито. Але ми цього не робимо. Так як після першого очищення в ньому залишається, в основному пилок і зовсім маленькі шматочки воску. А він для організму абсолютно нейтральний.

От і все. Качка меду завершена.
Наостанок хочу показати момент народження трутнів. Які народилися буквально у мене на очах.

На першому знімку видно як трутні, прогризаючи кришечку, намагаються вибратися з колиски.
На другому, одному з них це вдалося.

Мед - натуральний продукт, До складу якого входить багато цілющих вітамінів. У нього оригінальний, неповторний смак і прекрасних запах. Ці ласощі знає кожна дитина. Завдяки якостям меду, людина широко використовує його не тільки, як окремий продукт, а й як основу для виготовлення лікувальних сполук з іншими продуктами. Як з'являється мед? створення меду- унікальний процес тривалий і трудомісткий. Медова бджола- одне з найважливіших комах на землі. Завдяки їй людина має унікальний цілющий продукт - мед.

Бджолині соти- це осередки, які призначені для зберігання меду і вирощування потомства.

Вони мають шестигранну форму. Це забезпечує найбільшу місткість при мінімальних витратах будматеріалу.

Осередки відрізняються розмірами залежно від свого призначення:

бджолині- використовуються для виведення розплоду і зберігання меду і перги. Ширина цих осередків від 5,37 до 5,42, глибина від 11 мм до 12 мм .;
трутневіосередку більше за розміром, так як призначені для вирощування трутнів;
дляпризначені великі маткові клітинки;
медові осередкизнаходяться вгорі і по краях сот. Вони мають більший ухил і велику глибину.

З чого бджоли роблять стільники

. На перших етапах створення вони мають світло-жовтий колір, проте, в подальшому, в залежності від призначення осередків, колір змінюється. Стільники для вирощування розплоду стають темними. Матеріал для будівництва сот - віск, створюють самі бджоли. Головним достоїнством воску є те, що в розм'якшеному стані йому можна надати потрібну форму, яка при затвердінні не відрізняється крихкістю і крихкістю.

Бджолиний віск довговічний і гігієнічний. Він не піддається впливу мікроорганізмів і навколишнього середовища.

Невеликий фоторозповідь про те, як видобувають мед з сот. На молодий пасіці (діє перший сезон) початківці бджолярі недавно здобули перший в цьому році мед. Кілограмів сімдесят. Трохи, але для першого разу нормально. Все пройшло благополучно. Бджоли, звичайно, вилися і гули навколо, але ужалили всього пару раз. Тепер їм належить заново наповнювати стільники, які їм повернули після "відкачування". Робота бджоляра тільки з першого погляду здається щодо «не курній": одягнув захисний костюм і ходи собі перевіряй вулики.
Насправді треба знати і вміти дуже багато.

Рамок треба багато: по-перше, бджоли рояться і їх треба відловлювати і пересаджувати в нові вулики (на щастя, період роїння вже закінчився); по-друге, рамки треба замінювати у міру їх наповнення медом. Так що частина робиться про запас.
На рамки натягується тонка дріт, на якій закріплюється вощина.
На кожну рамку кріпиться одна пластина.
Кріпиться за допомогою спеціального пристосування. Такий ролик на ручці, який тримається в киплячій воді. Вощина підкладається під дріт, гарячий ролик їде по дроті і приклеює вощину, розплавляючи її.
Деякі вулики добудовуються ще одним поверхом. Туди вставляються нові рамки.
Не всі рамки можна забирати. Вважається нормальним, якщо третина сот і більше запечатані, мед готовий. Тому деякі рамки відразу повертали в вулики на "доопрацювання"
А цим бджолам рамки вже мало. Вони відбудували стільники за її межами.
Іноді можна побачити, як з сот вилазять молоді бджоли. Сил у них вистачає тільки на те, щоб прогризти "кришечку" стільники. Кілька днів її годують інші бджоли, після чого вона вилазить повністю, набравшись сил. Те, що зрізають називається "забрус". Можна сказати, що це суміш меду, воску і бджолиних ферментів. Дуже цінну речовину. Цінується раз в десять дорожче, ніж мед. Кажуть, дуже допомагає при застудах взимку.
Вирощують рамки треба правильно. Спочатку не швидко, потім на повну силу. Рамки при цьому перевертають на 180 градусів.
На передньому плані - ножі для забруса. На задньому - бджолярі і медогонка.
І ось він - жаданий мить. Відкривається кран і мед тече на фільтр.
А так виглядає "медова лава" всередині самої медогонки.