Заливний пиріг із консервованими абрикосами. Заливний пиріг з абрикосами. Як приготувати пиріг з|із| абрикосами на кефірі в духовці.

Влітку саме пекти пиріг з ягодами та фруктами. Звичайно, можна їх і заморозити, але все ж таки зі свіжими малиною, полуницею, чорницею і т.д. випічка виходить набагато смачнішим. Те саме можна сказати і про абрикоси, тим більше, що, щоб вони зберегли свою форму, не так вже й просто. Зате зі свіжими можна приготувати чудовий пиріг!

У моїй кулінарній книжці вже давно оселився рецепт простого заливного пирога з абрикосами, і саме про нього я й хотіла сьогодні вам розповісти. Готується заливний пиріг з абрикосами на пісочній основі, тому виглядає дуже ошатно, тому підійде не тільки для сімейного чаювання, але і для зустрічі гостей.

Врахуйте лише, що абрикоси у випічці дають своєрідну кислинку, яка може не сподобатися діткам – вони люблять, щоб було дуже солодко, особливо, якщо йдеться про пиріг. Натомість дорослі, безумовно, оцінять цей смачний заливний пиріг з абрикосами та поєднання в ньому ніжної заливки та трішки брутальних, «з характером» фруктів.

Інгредієнти на форму діаметром 20 см:

Для тесту:

125 г борошна;
50 г вершкового масла|мастила|;
50 г сметани;
80 г цукру;
1 чайна ложка розпушувача.

Для сметанної заливки:

1 столова ложка крохмалю;
100 г сметани (жирність не менше 20%);
1 яйце куряче;
120 г цукру;
ванілін до смаку.

Для начинки:

300 г абрикосів;
1 столова ложка крохмалю.

Як приготувати заливний пиріг з абрикосами?

Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо до кімнатної температури. У чашу міксера або комбайна виливаємо вершкове масло|мастило|, кладемо сметану і перемішуємо.

Борошно просіюємо. До масла зі сметаною насипаємо борошно, цукор та розпушувач.

Перемішуємо. Виходять великі крихти, які руками збираємо в кому.

Тісто готове. Воно виходить дуже м'яким, еластичним.

Дно та боки роз'ємної форми діаметром 20 см змащуємо вершковим маслом. Викладаємо тісто у форму, розплескуємо його руками по дну і формуємо бортики висотою приблизно 3 см. Тісто розподіляємо так, щоб товщина і бортиків, і основи були однакові.

Абрикоси розрізаємо навпіл по борозенці та видаляємо кісточки. Розкладаємо абрикоси зрізом нагору мул вниз – на ваш розсуд – по поверхні тіста.

Готуємо заливання. У чашу міксера або комбайна кладемо сметану, цукор, крохмаль та яйце. Ретельно перемішуємо. Заливання виходить рідким, але в процесі готування воно загусне.

Підготовленою сметанною масою заливаємо верх пирога.

Форму з пирогом ставимо в духовку та випікаємо 30-35 хвилин. Хвилин через 15-20, коли пиріг підрум'яниться, прикриваємо гору фольгою.

Пропонуємо вам рецепти смачного приготування з абрикосами. Кисло-солодкий фрукт із солодким тестом створюють чудову смакову композицію у готовому десерті.

Рецепт пирога з абрикосами на кефірі.

Інгредієнти:

борошно - 410 г;
яйця курячі – 3 шт.;
цукровий пісок – 210 г;
ванільний цукор – 1 пакетик;
сода – 12 г;
- 100 г;
кефір – 250 мл;
очищені абрикоси – 400 г.

Приготування

Яйця збиваємо добре з цукровим піском до пишності і легкості. Потім вливаємо кефір, додаємо м'яке вершкове масло, соду, ванільний цукор і борошно і заводимо однорідне тісто без борошняних грудочок. Його консистенція має бути схожа з тестом на оладки. У промаслену форму для випічки наливаємо половину приготованого тіста, викладаємо попередньо помиті, просушені і очищені від кісточок абрикоси і заливаємо тестом. Визначаємо страву в заздалегідь прогріту до 185 градусів духовку на сорок п'ять-п'ятдесят хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною лучинкою або зубочисткою. Якщо вона витягається сухою, то пиріг добре пропекся. Даємо йому охолонути, притрушуємо цукровою пудрою, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

Смачний заливний пиріг з абрикосами та вишнею

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно - 400-550 г;
яйця – 2 шт.;
цукровий пісок – 220 г;
розпушувач – 20 г;
вершкове масло – 220 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

вологий сир – 520 г;
очищені абрикоси – 350 г;
очищена вишня – 150 г;
картопляний крохмаль – 55 г;
ванільний цукор – 25 г;
цукровий пісок – 95 г;
яйця – 3 шт.

Приготування

Спочатку заготовимо тісто. Для цього розтираємо м'яке вершкове масло із цукровим піском. Яйця збиваємо до пишності зі щіпкою солі, вводимо в олійну основу і перемішуємо до однорідного стану. Потім потроху підсипаючи борошно, що просіює, з розпушувачем, замішуємо м'яке податливе тісто. Відщипуємо від нього четверту частину, обертаємо харчовою плівкою та визначаємо в морозилку на тридцять-сорок хвилин. Тісто, що залишилося, кладемо в промаслену роз'ємну форму, і розподіляємо по всій поверхні, формуючи бортики, і ставимо в холодильник.

Поки тісто охолоджується, приготуємо наповнення заливного пирога. Для цього з'єднуємо сир зі збитими до пишноти яйцями з цукровим піском, ванільним цукром та картопляним крохмалем.

У форму на охолоджене тісто перекладаємо сирну суміш, зверху розкладаємо попередньо помиті, просушені та очищені від кісточок абрикоси та вишню і трохи притоплюємо. Тепер дістаємо тісто з морозилки та пропускаємо його через тертку, тримаючи її над пирогом. Намагаємось рівномірно розподілити стружку по всій поверхні страви.

Ставимо форму з пирогом в заздалегідь прогріту до 200 градусів духовку і витримуємо сорок п'ять-п'ятдесят хвилин. По завершенні випікання даємо страві постояти ще десять хвилин у духовці, і тільки тоді дістаємо і охолоджуємо.

Дорогі друзі, сьогодні готуватимемо смачний, ніжний, сонячний пиріг з абрикосами. Випробувати цей рецепт ми вирішили в новій силіконовій формі для випікання.

Рецепт заливного пирога дуже простий, а вигляд і смак виходить напрочуд ніжний і святковий. Є його бажано тільки після повного остигання, так що готуйтеся - вам доведеться стояти на сторожі пирога, відганяючи охочих умикнути шматочок, адже аромат від нього просто шалений не кожен встоїть.

Нам дуже сподобався цей заливний пиріг. Ділюсь рецептом:

250-300 г борошна
3 жовтки
100 г цукру
3 стіл. ложки сметани
2 ч. л. розпушувача
120 г маргарину

500 600 г консервованих абрикосів (або персиків)
3 яйця
200 мл сметани
30-50 г цукру

У чашці розтираємо м'який маргарин із цукром та яєчними жовтками.

Потім додаємо сметану і ретельно перемішуємо.

Поступово додаємо муку|борошно|, весь час розмішуючи.

Але виявилося, що робиться – на краще. Тісто у мене вийшло м'яке і не круте, навіть руками вимісити неможливо було, заважала ложкою, і у форму виклала теж ложкою і просто розподілила нею по всій формі для випічки, включаючи борти.

У готовому вигляді заливний пиріг від цього лише виграв тісто вийшло ніжне та повітряне. А якщо замісити більш круте тісто то і воно виходить жорсткіше, але темніше теж смачне. Тож вирішувати Вам.

Викладаємо тісто у форму, всю поверхню протикаємо вилкою, включаючи борти.

У мене була ось така баночка абрикосів у сиропі (820 г), пішла не вся, трохи лишилося:

Викладаємо половинки абрикосів.

Приготувати заливку: у блендері збити все для заливання: яйця, цукор, сметану.

Вилити заливку у пиріг.

Ось так виглядає пиріг, готовий до випікання:

Поставити форму із заливним пирогом в лист (щоб не підгорів низ) і відправити в духовку запікатися при температурі 180-200 градусів десь 35-40 хвилин. Як тільки трохи заливання зарум'яниться - виймайте. Заливка тремтітиме, як у чізкейка – так і має бути.

Ось тепер Вам доведеться всім домашнім повідомити, що заливний пиріг з абрикосами вже готовий, але їсти його поки що не можна! А все, бо заливка має застигнути. Так що стійко тримайте тиск домочадців – вони потім зрозуміють Ваші дії.

Коли пиріг зовсім охолоне, заливка застигне, ріжте на шматочки і подавайте на стіл.

Замість абрикосів для заливного пирога можна використовувати дрібні персики в сиропі. Якщо ви робили на зиму варення із персиків. як я, сміливо відкривайте баночку, пиріг із ними буде теж дуже смачним!

Смакота - просто пальчики оближеш!

Ви переконалися, що перед вами найпростіший рецепт пирога з абрикосами. Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях до рецепту.

На сьогодні все, підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна Їжа

Інгредієнти:

● Борошно - 220-250 Грам

● Яйця курячі - 3 Штуки

● Жовтки - 3 Штуки

● Цукор - 130-150 Грам

● Сметана - 250 Грам

● Розпушувач - 1,5 Чайних ложки

● Олія або маргарин - 120 Грам

● Абрикоси консервовані - 500 Грам

Опис приготування:

Для приготування заливного пирога з абрикосами потрібно зробити тісто та начинку.
Спочатку приготуємо тісто.

1. У мисці розітріть м'який або натертий на крупній тертці маргарин зі 100 г цукру і трьома жовтками.

2. Додайте три столові ложки сметани і знову розмішайте.

3. У тісто постійно вводьте борошно, потім розпушувач. На цьому етапі тісто завжди треба заважати.

4. Форму для випікання (з високими бортами) змастіть олією або маргарином. Розподіліть по дну та борти тісто, щоб вийшла «тарілочка» для нашої начинки. Потім всю поверхню безжально потикайте вилкою.

5. Консервовані половинки абрикосів можете нарізати, якщо бажаєте. Я використовую половинки. Отже. викладіть половинки абриковос по всій поверхні тестового дна у формі.

6. Для начинки візьміть 300 гр сметани, три яйця та 30-50 гр цукру. Все це завантажте в блендер або міксер і збийте.

7. Залийте начинкою в нашу тарілку з тіста і відправляйте форму в духовку.

8. Випікайте заливний пиріг за температури 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Про готовність пирога судіть з рум'яної начинки.

Важливий момент — випечений пиріг, вибраний з духовки, ще не готовий! Начинка тремтітиме і хвилюватиметься, т.к. вона застигне лише тоді, коли наш пиріг охолоне! Охороняйте його як фортеця і в жодному разі не ріжте!

Охолоджений (готовий) пиріг має неповторний смак. Смачного!

Відмінний варіант літнього солодкого частування – пиріг з абрикосами, його можна готувати за різними рецептами борошняної основи. Ласощі завжди і у віх кулінарів вийде смачним, адже начинка перетворить будь-яку, навіть саму нудну випічку.

Як приготувати пиріг з абрикосами?

Можна впевнено готувати будь-який пиріг з абрикосом нашвидкуруч. Результат завжди буде вище будь-яких похвал, якщо дотримуватися простих і зрозумілих правил виготовлення будь-якої випічки.

Пиріг зі свіжими абрикосами не потребує особливих рекомендацій. Якщо фрукти надто м'які чи соковиті, просто обваляйте часточки у крохмалі. Кислявий присмак начинки можна нівелювати цукром.
Консервовані абрикоси використовують без сиропу, його зливають окремо, а самі часточки трохи просушують серветкою.
Якщо рецептом передбачено використання кураги, перед подрібненням її трохи розмочують у гарячій воді.

Пиріг з абрикосами - простий рецепт

Найпростіший і найшвидший спосіб порадувати любителів домашньої випічки - спекти. Чудово смачні ласощі готуються всього за півгодини, головна його перевага – це мінімум брудного посуду та чисті руки. Начинка з абрикосів для пирога може складатися з цілих часточок, але можна розім'яти фрукти в пюре.

Інгредієнти:

кефір – 250 мл;
яйця – 2 шт.;
цукор – 150 г;
розпушувач, ванілін;
масло вершкове – 100 г;
абрикоси – 200 г;
крохмаль.

Приготування

Олію збийте з цукром, додаючи по одному яйцю.
Введіть кефір, розпушувач, ваніль.
Підсипаючи муку|борошно|, замішуйте тісто, як на оладки.
У промаслену форму перелийте 2/3 тіста, розподіліть абрикосові часточки, обсипані крохмалем.
Вилийте залишок тесту.
Печіть пиріг з абрикосами 40 хвилин при 190 градусах.

Готується швидко і просто, основу можна зробити за базовим рецептом, але не зайвими будуть і добавки у вигляді ванільного екстракту, лимонної чи апельсинової цедри. Ці аромати зроблять випічку чудово ароматною. Фрукти начинки підійдуть тверді, трохи недостиглі.

Інгредієнти:

олія м'яка - 150 г;
цукор – 180 г;
ванілін, лимонна цедра, розпушувач;
яйця – 2 шт.;
борошно - 2 ст.;
абрикоси – 200 г;
крохмаль картопляний.

Приготування

Масло розітріть із цукром, додайте яйця, ванілін, розпушувач та цедру.
Введіть борошно, замішуючи щільну грудку.
Розподіліть 2/3 тесту у формі.
Фруктові часточки обваляйте у крохмалі, розподіліть поверх заготовки.
Притрусіть крихтою тіста, що залишилася.
Випікайте пиріг з абрикосами в духовці 25 хвилин|мінути| при 190.

Апетитний можна спекти за рецептом королівської ватрушки. Смачна і ніжна начинка добре поєднується з соковитими фруктами, тому ці ласощі швидко сподобаються ласунам і часто з'являтимуться на столі під час чаювання. Сир краще брати жирний, щоб пиріг не вийшов сухим.

Інгредієнти:

борошно - 650 г;
масло вершкове – 250 г;
цукор – 400 г;
яйця – 3 шт.;
розпушувач;
абрикоси – 250 г;
манка – 100 г;
ванілін;
мигдаль – 100 г;
сир – 500 г.

Приготування

Підморожене масло|мастило| порізати, перетерти його з|із| мукою|борошном| і склянкою цукру.
Вбити одне яйце. Замісити м'яке тісто.
Третину тіста заморозьте.
Тісто, що залишилося, розподіліть у формі, поставити в холодильник.
Половинки абрикос помити, обсушити.
Змішати сир, яйця, цукор, манку та ваніль.
Вилити в заготовку сирну суміш, викласти часточки м'якоттю вниз.
Розтерти заморожене тісто поверх пирога, посипати мигдальною крихтою.
Випікайте пиріг з сиром і абрикосами 45 хвилин при 180.

Просто і без вишукувань готується листковий пиріг з абрикосами. Для пишного та розсипчастого результату використовуйте дріжджове тісто, а особливого аромату додасть випічці начинка, доповнена ваніллю та лимонною цедрою. Прикрашають випічку на свій смак, красиво оформивши смужками з тіста або просто накривши пластом, в такому випадку потрібно проколоти поверхню в декількох місцях для виходу пари.

Інгредієнти:

дріжджове тісто – 700 г;
жовток;
абрикоси – 400 г;
цедра одного лимона, ванілін, цукор;
крохмаль – 1 ст. л.

Приготування

Тісто розморозьте, 2/3 використовуйте для основи, розподіливши у формі випікання.
Абрикоси помийте, видаліть кісточки, обсушіть і пересипте крохмалем.
Розкладіть начинку у формі, посипте цедрою, цукром та ваніліном.
Зверху прикрасьте залишком тіста, змастіть жовтком.
Печіть пиріг 30 хвилин при 190.

Випекти смачний пиріг з абрикосами за класичним зможе кожен охочий. Можна використовувати класичний рецепт коржа або доповнити його кисломолочною основою та розпушувачем. В результаті пишний, чудово ароматний пиріг пахне на столі всього через 40 хвилин.

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
борошно - 2,5 ст.;
цукор – 1 ст.;
розпушувач;
абрикоси - 6-8 шт.;
крохмаль.

Приготування

Збийте яйця у пишну масу, підсипаючи цукор.
Змішайте борошно з розпушувачем, додайте|добавляйте| в тісто, акуратно перемішуючи.
Вилийте в промаслену форму тісто, зверху розподіліть абрикосові часточки, попередньо обсипані крохмалем.
Випікайте 40 хвилин|мінути| при 180.

Смачний дріжджовий пиріг з абрикосами в духовці вимагатиме чимало часу на виготовлення, але пишний та ароматний результат коштує кожної витраченої хвилини. Здобу замішувати краще на сирих дріжджах, домашньому молоці та жирному маслі (82,5%), так випічка вийде особливо повітряною. Фрукти вибирайте тверді, трохи стиглі.

Інгредієнти:

абрикоси – 700 г;
цукор – 150 г;

дріжджі – 25 г;
молоко тепле – 100 мл;
цукор - 1 ч. л.;

олія 82,5% - 150 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 200 мл;
цукор – 150 г;
борошно - 600 г.

Приготування

Змішайте інгредієнти для опари, поставте у тепло.
З'єднайте всі інгредієнти для тіста, влийте опару, що піднялася, замісіть м'яке, липке тісто, підсипаю просіяне борошно.
Залишіть тісто в теплі, обминаючи тричі.
Абрикоси промийте, видаліть кісточки, обсушіть.
Розподіліть у формі 2/3 тіста, викладіть начинку, посипте часточками цукром.
Прикрасьте зверху тестом, що залишився.
Випікайте 35 хвилин|мінути| при 18.

Цей оригінальний пиріг з яблуками та абрикосами відрізняється від інших технологією приготування. У разі першої у форму викладають начинку, потім виливають тісто. Готові ласощі викладають на блюдо фруктами вгору. В результаті - незрівнянні ласощі з пишним м'якушем і карамельною скоринкою на поверхні.

Інгредієнти:

яблуко – 1 шт.;
абрикоси - 5 шт.;
тростинний цукор – 100 г;
кориця - ½ ч. л.;
яйця – 3 шт.;
цукор – 150 г;
розпушувач;
борошно - 1 ст.;
олія вершкове – 150 г.

Приготування

Збийте яйця з цукром, введіть борошно та розпушувач.
Продовжуючи збивати, додайте м'яке масло.
Дно форми щедро змастіть вершковим маслом, висипте коричневий цукор, розкладіть часточки яблука та абрикос, посипте корицею.
Вилийте зверху тісто.
Печіть пиріг 35 хвилин при 190.

Смачний та швидкий пиріг з абрикосами можна приготувати у вигляді тарта. Для цього окремо дбає «кошик» з тіста, а потім наповнюється начинкою, в даному випадку з фруктових часточок і вершкового крему з маскарпоне. Вершковий сир можна замінити дешевшим сирним, він потрібен для щільності крему.

Інгредієнти:

масло вершкове – 150 г;
жовток – 2 шт.;
цукрова пудра – 120 г;
борошно - 270 г;
ванілін;
маскарпоне – 200 г;
вершки – 33% – 120 мл;
цукор – 20-50 г;
абрикосові часточки – 20 шт.

Приготування

Розтерти цукор, олію та борошно в крихту.
Додати жовтки, замісити цупке тісто, охолодити протягом 30 хвилин.
У формі розподілити тісто, формуючи борти.
Випікати 20 хвилин|мінути| при 180. Охолодити.
Збити холодні вершки з цукром та ваніллю.
Ввести маскарпоне, обережно перемішуючи.
Абрикосові часточки проварити у цукровому сиропі 5 хвилин.
У кошик викласти крем, зверху розподілити карамельні абрикоси.

Пиріг з абрикосами в мультиварці

Спекти пиріг з консервованими абрикосами, використовуючи мультиварку зможе кожен кулінар-початківець. Прилад чудово впорається з випічкою, вийде чудовий пишний пиріг, прикрашений соковитими фруктовими часточками. Останні потрібно процідити від сиропу та трохи обсушити сухими серветками.