Смачна солянка із квашеної капусти. Солянка із квашеної капусти - як приготувати, фото. Рецепт приготування квашеної капусти для солянки, відео. Відео рецепту солянки з квашеною капустою та грибами

1. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
2. Моркву почистити, вимити, обсушити та натерти на дрібній тертці.
3. У глибокій сковороді з товстим дном або сотейнику розігріти олію.
4. Викласти в сковороду цибулю і обсмажити 3-4 хвилини, після чого додати моркву і готувати ще 5 хвилин.
5. Поки обсмажуються овочі, нарізати сосиски маленькими кубиками. Додати до цибулі та моркви і також трохи обсмажити.
6. Квашену капусту викласти на друшляк або сито (сік повинен повністю стекти!), Промити під проточною водою і викласти в сковороду.
7. Коли капуста добре прогріється, долити в сковороду невелику кількість гарячої води, накрити кришкою і протушкувати трохи.
8. Через 7-10 хвилин додати в страву томатну пасту, цукор та оцет, ретельно перемішати вміст сковороди та продовжити гасити під кришкою.
9. Як тільки зі сковороди випарується вся рідина, блюдо можна знімати з вогню.

Для приготування солянки з квашеною капустою можна використовувати сосиски чи сардельки, варену чи копчену ковбасу, шинку.

Дуже смачною виходить солянка зі свинячими реберцями. Для цього реберця слід нарізати на порції, добре промити під проточною водою і обсушити. Потім розігріти в сковороді олію, обсмажити ребра до напівготовності і викласти в сковороду з обсмаженою цибулею та морквою, покрити шаром капусти і готувати далі так само, як зазначено в даному рецепті. До речі, таку страву можна чудово приготувати і в духовці, використовуючи лист з високими бортиками або спеціальну форму для запікання.
А ще можна додати в солянку із квашеною капустою гриби. Наприклад, якщо для приготування ви використовуватимете білі грибочки, попередньо потрібно промити їх і замочити в холодній воді. А потім перед приготуванням злити грибний настій в окрему ємність і використовувати для гасіння, потроху підливаючи ароматну рідину в сковороду. Ну, а гриби нарізати шматочками і готувати з рештою інгредієнтів.

Солянку з квашеної капусти подають на стіл гарячої, як другу страву. Страву слід розкласти на порційні тарілки та посипати великою кількістю дрібно нарізаної зелені.

Приємного вам апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Любителям капусти хочу запропонувати дуже смачний покроковий рецепт – солянка із квашеної капусти із сосисками. Цей рецепт класичний, найпростіший і найсмачніший, тому, гадаю, багатьом він здасться знайомим. Капусту краще використовувати власне приготування, але магазинний або ринковий варіант пригодиться, головне, щоб перевірений. У солянку додаватимемо квашені або просто солоні огірочки, також одним з основних інгредієнтів будуть сосиски - вибирати смачні, вищого ґатунку. Сосиски можна брати підкопчені, а можна використовувати звичайні варені сосиски. Таку солянку можна подавати до столу разом із повітряною картоплею пюре, також можна подавати капусту з гречкою, рисом, перлівкою тощо. Зверніть увагу на .

- квашена капуста - 500 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- сосиски - 3-4 шт.,
- солоні огірки – 2 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- томатна паста – 2 ст.л.
- вода – 1 склянка,
- Перець ч.м. - 2 щіпки,
- цукор – 1 ст.л.
- олія рослинна – 4 ст.л.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати цибулю - очистити і сполоснути цибулину, просушити, нарізати кубиками середнього розміру.

Квашену капусту віджати, якщо капуста нарізана занадто довгими смужками, обов'язково розрізати її.

Підготувати сковороду - прогріти і влити олію, спочатку підсмажити цибулю до рум'яності, після перекласти до цибулі всю капусту. Смажити капусту і цибулю до того моменту, поки капуста не набуде трохи рум'яного кольору.

Солоні огірочки нарізати кубиками, сосиски нарізати кільцями.

Хорошу томатну пасту розчинити у склянці теплої води, виходить досить густий томатний соус.

Коли капуста та цибуля підсмажилися, саме час додати томатний соус.

Перекласти в сковороду сосиски та нарізані огірки.

Всипати цукровий пісок, додати|добавляти| мелений перець. Сіль я не додавала, тому що огірки солоні, ви ж можете додати солі на свій смак. Перемішати все, відправити на вогонь, гасити капусту під кришкою 20-30 хвилин. Наприкінці приготування додати пропущений на пресі часник. Зняти пробу, при необхідності відрегулювати смак. Дуже смачною виходить і ця

У цій статті буде докладно розказано про те, як приготувати смачну солянку з квашеної капусти з м'ясом! У даному конкретному прикладі як м'ясо використовуватиметься свинина, але також таку солянку з квашеної капусти можна буде приготувати і з використанням яловичини! При цьому, дуже смачний бульйон виходитиме, якщо використовувати м'ясо на кістки! Також, за бажання та більшої ситності, в солянку можна додавати картоплю!

Необхідні інгредієнти для приготування солянки із квашеної капусти з м'ясом (на 5-6 порцій):
- Капуста квашена (приблизно 125 грам);
- ріпчаста цибуля (1-2 штуки);
- морква (1-2 штуки);
- борошно (1-2 столові ложки);
- петрушка (за смаком);
- томатна паста або томатне пюре (приблизно 25 грам);
- Маргарин (1-2 столові ложки);
- Сметана (приблизно 10 грам);
- Свинина (400 грам);
- лавровий лист та спеції (за смаком);
- цукровий пісок та сіль (за смаком).
Безпосередній процес приготування солянки із квашеної капусти з м'ясом:
Перший крок.
Спочатку необхідно взяти м'ясо (у даному конкретному прикладі - це свинина) і порізати його на великі шматки. Потім нарізане м'ясо слід покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися на плиту.

Порада: Спочатку найкраще поставити тушкувати капусту, так як на неї потрібно більше часу, а вже потім поставити варити м'ясо!
Другий крок.
Після цього слід взяти квашену капусту і порізати її. У тому випадку, якщо капуста виявиться занадто кислою, її слід промити, а потім віджати.

Третій крок.
Потім, підготовлену квашену капусту необхідно буде покласти в казан або в глибоку каструлю з товстими стінками. Потім до капусти слід додати томатне пюре (або томатну пасту), цукровий пісок (за смаком, орієнтовно одну чайну ложку) і маргарин.

Четвертий крок.
Потім, все слід дуже ретельно перемішати, а потім додати трохи звичайної води або м'ясного бульйону.
Спочатку потрібно буде гасити на сильному вогні.

П'ятий крок.
Потім, вогонь слід зменшити, і ще продовжувати гасити приблизно години дві чи дві з половиною. Іноді потрібно буде помішувати капусту.

Шостий крок.
У той час, поки тушкуватиметься капуста і варитиметься м'ясо, потрібно буде дрібно порізати цибулю, а також натерти моркву на тертці.

Сьомий крок.
Потім нарізану цибулю і моркву необхідно буде обсмажити в олії на сковороді до утворення рум'яного кольору.

Восьмий крок.
Після цього обсмажені овочі потрібно буде додати в капусту, а потім все ретельно перемішати. Потім потрібно буде перекласти тушковану капусту в каструлю до м'яса (м'ясний бульйон вже повинен кипіти). Також слід додати лавровий лист, спеції і все варити потрібно буде приблизно 20-30 хвилин. Також слід змішати борошно з маргарином і додати в солянку.

Дев'ятий крок.
Потім, слід дрібно порізати зелень кропу, і додати її вже в самому кінці варіння в солянку.

Ситна солянка з капусти може бути самостійною стравою, так і цікавим варіантом овочевого гарніру. Готується таке частування з різними добавками – грибами, м'ясом, картоплею. А основою його може стати як свіжа, так і квашена капуста.

Інгредієнти: 630 г свіжої капусти, наполовину менше моркви, велика цибулина, 60 г томатної пасти, 4 лаврові листочки, мелений чорний перець, сіль.

Вимиті овочі дрібно шаткуються. Цибулю найкраще різати мініатюрними кубиками. Цей компонент обсмажується на будь-якому жирі до м'якості.
Далі до цибулі висипається подрібнена морквина, сіль, перчик. Разом інгредієнти тушкують ще 7-8 хвилин.
У сковорідку вирушає і капуста. Бажано попередньо пом'яти її руками.
Маса нудиться на повільному вогні ще 7-8 хвилин.

Залишилося викласти в сковорідку томат-пасту і довести солянку зі свіжої капусти до готовності.

З додаванням сосисок

Інгредієнти: близько кіло свіжої капусти, невелика морквина, цибулина, 7 стандартних сосисок, 2 ст. ложки кетчупу без добавок, сіль|соль|.

Капуста миється, очищається від верхнього грубого листя і досить тонко шаткується. Вона викладається на сковорідку і поливається оливковою або іншою олією. Овочі вирушають обсмажуватися.
На окремій сковорідці пасеруються подрібнений будь-яким зручним чином цибуля та морквина. Вони готуються до м'якості. Далі в ємність вирушає кетчуп.
У готову капусту перекладається піджарка. На цьому етапі блюдо солиться.
У сковорідці, що залишилася від піджарювання, готуються подрібнені сосиски. Їх потрібно обсмажувати 2-3 хвилини при помішуванні.

Залишилося змішати вміст двох сковорідок та солянка з сосисками та капустою повністю готова.

Солянка з капусти з грибами на зиму

Інгредієнти: по 1,5 кіло лісових грибів та свіжої капусти, 2 морквини, 65 г солі, 3 стиглі томати, 2 ріпчасті цибулини, 55 г цукру-піску, 120 мл томат-пасти, будь-які приправи, 25 мл столового оцту.

Гриби чистяться, кілька разів промиваються і варяться 12 хвилин після закипання. Далі вони відкидаються на друшляк.
Капуста дрібно шаткується, після чого вона злегка обсмажується на рафінованій олії у великій каструлі. Далі в ємність доливається трохи води і овоч вже гаситься на мінімальному вогні.
На окремій сковорідці пасується терта морквина та півкільця цибулі. Ця маса також вирушає до капусти.
Помідори звільняються від шкірки. Найпростіше зробити це після того, як вони будуть ошпарені окропом. Вони разом із грибами без зайвої рідини викладаються в каструлю до інших компонентів.
Додаються інгредієнти, що залишилися заявлені в рецепті, крім оцту. Маса гаситься близько півгодини. Важливо не забувати її періодично помішувати. Останнім у ємність заливається порція оцту.

Солянка з капусти з грибами на зиму після перемішування розкладається на стерилізовані ємності. Зберігається частування у прохолоді.

Як приготувати м'ясо?

Інгредієнти: півкіло свинини, 2 цибулини, велика морквина, невеликий качан капусти, 2 томати, 5-6 часникових зубків, 130 г томат-пасти, 1 ст. ложка цукру-піску, сіль, 3 лаврові листочки.

Невеликі шматочки м'яса обсмажуються на будь-якому жирі до випаровування рідини зі сковорідки.
Окремо пасеруються подрібнена морквина та цибуля.
Капуста нарізається мініатюрними квадратами, перекладається до м'яса. Сюди ж сипеться сіль.
Дрібно ріжуться помідори та часник. Вони обсмажуються разом 10-12 хвилин. Суміш заливається невеликою кількістю води з цукром та томат-пастою. Закладаються і лаврові листочки. Після закипання маси лаврушка видаляється.
Овочевим соусом заливається м'ясо з капустою. На мінімальному соусі частування гаситься під кришкою 15-17 хвилин.

Солянка з м'ясом стане повноцінним ситним варіантом обіду для сім'ї.

Рецепт для мультиварки

Інгредієнти: ціла виделка капусти, пара морквин, велика цибулина, кухонна сіль, ¾ ст. фільтрованої води, 3-4 ст. ложки густої томат-пасти без добавок, суміш перчиків. Далі розповідається, як приготувати солянку в мультиварці смачно та просто.

Капуста тонко шаткується. Інші овочі довільно подрібнюються ножем.
Спочатку в чаші «розумної каструлі» на будь-якому жирі пасується цибуля, потім вона смажиться разом із морквою.
Через 5-6 хвилин у чашу вирушає капуста.
Продукти соляться, перчать, заливаються водою з розчиненою в ній пастою.
У програмі, призначеній для гасіння, страва нудиться близько півгодини.

Якщо вказаного часу виявилося недостатньо, можна доготувати страву в тому режимі ще 12-14 хвилин.

З квашеної капусти по-сільському

Інгредієнти: 620 г квашеної капусти, по солоному огірочку і цибулі, повна склянка м'ясного бульйону, сіль, пара великих ложок томатної пасти, 80 г свинячого сала, 15 г борошна, ароматні трави.

Капуста прямо руками віджимається від розсолу. Якщо вона виявилася надто кислою, овоч потрібно ще й промити проточною водою.
Кубики цибулі обсмажуються на салі. У цю ж сковорідку вирушає сіль, спеції, томатна паста. А за пару хвилин – і підготовлена капуста.
Частування нудиться на мінімальному вогні. Коли овочі добре розм'якшуються, можна укладати в сковорідку брусочки солоного огірка без шкірки.
На окремій сковорідці до золотистості обсмажується мука (масло при цьому не використовується). Потім вона заливається бульйоном. Рідина перемішується до зникнення грудок.
Суміш з четвертого кроку заливається капуста і готується ще 15-17 хвилин. В самому кінці можна додати до частування смажений бекон або сосиски.

Цибуля і морквина довільно подрібнюються. Ці інгредієнти потрібно обсмажувати приблизно 8-9 хвилин на жирі. Далі до них викладається томат-паста. Бажано купувати продукт без зайвих добавок.
Картопля чиститься і нарізається брусочками. Не треба дрібнити, інакше цей овоч при перемішуванні компонентів у результаті може перетворитися на непривабливу масу.
Хвилин через 10-12 у сковорідку можна закладати шатковану капусту. Кришкою посуд не накривається. На цьому етапі продукти соляться та присипаються спеціями.
Далі в сковорідку вливається невелика кількість води.

Солянка з капустою та картоплею нудиться до повної готовності всіх складових.

Пісна солянка

Інгредієнти: 2 середні морквини, половинка невеликого капустяного качана, 2 головки цибулі, 1 ст. ложка оливкової олії, 2-3 ст. ложки кетчупу, будь-які суміші спецій.

Капуста шаткується середньо. Цибуля дрібно ріжеться. Морква натирається на тертці із середніми отворами.
Прямо в каструлі для гасіння цибуля пару хвилин пасується на оливковій олії. Потім 6-7 хвилин він готується вже разом із морквиною.
Капуста солиться, розминається руками і тільки після цього вирушає в каструлю до інших продуктів. Гасіння триває ще 10-12 хвилин.

Існує думка, що солянку у вигляді супу придумали спеціально для застіль, подавалася вона до горілочки, щоб можна було довго пити і не п'яніти, тож саме тому її ще називали "похміллям". Солянка була одночасно першою та другою стравою. Вважається, що предком солянки був розсольник, але якщо розібратися, то в солянці є схожість і з щами. Багато джерел стверджують, що спочатку солянка була рибною, і лише згодом її почали готувати з кількома видами м'яса та з грибами. Це дуже смачна і ситна страва, котра палко улюблена в моїй родині. Зараз я покажу варіант солянки із кислої капусти.

Для приготування солянки із квашеної капусти візьміть продукти за списком.

Ребра потрібно промити під проточною водою, нарізати. Налити в каструлю води, варити на тихому вогні 20 хвилин|мінути|. Не забувати зібрати піну.