Відварні креветки. Чим корисні креветки

8

Дієти та здорове харчування 20.12.2017

Дорогі читачі, багато хто з нас любить морепродукти. І одним із таких улюблених нами продуктів є креветки. Їх дійсно є за що любити - вони не тільки мають ніжний солодкуватий смак, але приносять неоціненну користь нашому організму.

Креветки прийнято ділити на холоднокровні та теплокровні. У перших багатший склад і насичені смакові якості, а другі, що мешкають у теплих водах, більші – до 8-10 см. Сьогодні ми з вами поговоримо про користь і шкоду креветок для нашого здоров'я, як їх вибрати і як правильно приготувати.

Склад та калорійність

У 100 г продукту міститься майже 19 г білків та мінімальна кількість жиру – лише 1 г! І цей жир корисний для організму, оскільки містить потрібні організму Омега-6 і Омега-3.

Дуже різноманітний хімічний склад креветок. Всього 100 г продукту містять:

Також до складу креветок входить багато різних вітамінів: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Доповнюють їх незамінні амінокислоти.

Калорійність креветок, варених у підсоленій воді без добавок, становить лише 83-95 ккал на 100 г. Проте їхня енергетична цінність може змінюватись в залежності від сорту креветок та способу їх приготування:

• відварні креветки мають найменшу калорійність - 80 ккал;
• у королівських креветках міститься трохи більше калорій – 93 ккал;
• у свіжоморожених – 97 ккал;
• тигрові креветки відварені та очищені містять 85 ккал;
• смажені в олії – 112 ккал;
• запечені у духовці або на грилі – 83 ккал;
• відварені на пару – 78 ккал.

Корисні властивості

Завдяки складу та калорійності вживання креветок позитивно позначається на роботі різних органів та систем організму. Користь креветок для здоров'я полягає в наступному:

• креветки корисні в них – він важливий для ендокринної системи та хорошого загального самопочуття, а також для розумової діяльності;
• велика кількість магнію, калію та натрію в креветках сприяє нормальному функціонуванню серця;
• сірка, необхідна вироблення кисню, забезпечує підтримку мозковий діяльності;
• Креветки є чудовою профілактикою онкологічних хвороб.

Особливо важливим є те, що всі ці мікроелементи не тільки містяться в креветках, але й легко засвоюються організмом.

При регулярному вживанні креветок їх корисні властивості дають більший ефект. Поліпшується самопочуття загалом, нормалізуються внутрішні (зокрема гормональні) процеси, сильнішим стає . З організму поступово виводяться шкідливі відкладення і токсини, а також алергени, що накопичилися.

У креветках міститься незамінний вітамін B12, який неможливо отримати з жодного рослинного компонента. Якщо ви відмовилися від вживання м'яса, цей морепродукт обов'язково потрібно їсти, щоб доповнити його недолік.

Пропоную подивитися відеоматеріал про користь креветок для нашого здоров'я.

Вплив на травлення

Користь для травної системи приносить не саме м'ясо креветок, які захисний шар – хітин. Якщо з'їдати трохи м'якого панцира креветок, то він, проходячи через кишечник, простимулює його роботу і виведе шкідливі відкладення, що накопичилися в шлунку.

За корисністю хітин перевершує навіть рослинну клітковину, оскільки в овочах і фруктах часто є органічні кислоти, що негативно впливають на травлення. Однак якщо ви хочете, щоб хітин приніс лише користь, потрібно ретельніше підходити до вибору морепродукту, тому що в оболонці неякісної продукції накопичуються важкі метали.

Користь для жінок

Коли йдеться про те, чим корисні креветки для жінок, то не можна не сказати про те, що в першу чергу їх вживання позитивно позначається на зовнішньому вигляді. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, який відновлює баланс обміну речовин та сприятливо впливає на ендокринну систему, покращується стан нігтів та волосся.

Високоякісний білок необхідний для вироблення колагену, тому креветки в раціоні позитивно впливають і на шкіру - розгладжуються зморшки, вона стає більш пружною.

Користь креветок для жінок неоціненна під час вагітності. У цей період важливо забезпечити організм набором корисних речовин більшим, ніж це зазвичай необхідно. Включення креветок до раціону дозволяє підтримувати нормальне самопочуття і одночасно сприятливо впливає на розвиток плода.

Користь для чоловіків

Ще за часів Стародавнього Риму патриції знали, чим корисні креветки для чоловіків, і щодня їли страви з них для посилення чоловічої потенції. Ці морепродукти містять величезну кількість селену, цинку та багатий склад жирних амінокислот. Всі ці речовини покращують продукування тестостерону. Недарма креветки вважаються природним афродизіаком!

Більшого ефекту можна досягти, якщо поряд з креветками включити до раціону інші продукти, що зміцнюють чоловічу силу, – біле вино, рис, інші морепродукти.

Для схуднення

Завдяки своєму складу і властивостям креветки можуть прекрасно доповнити різні дієти. Вони збагачують організм високоякісним білком і надовго забезпечують відчуття ситості.

Креветки можуть використовуватися для перекусу між їдою або як основна страва. Найкраще вони поєднуються з овочами, тому що в них міститься багато , що сприяє перетравленню та засвоєнню м'яса креветок.

При дієті краще відмовитися від маринованих і смажених ракоподібних, тому що в такому вигляді м'ясо вбирає надмірну кількість солі та олії. У першому випадку це призведе до набряків, а у другому страва вже не буде дієтичною. При правильному харчуванні варто заправляти салати з соусом креветками без масла. Також їх можна їсти не тільки у відвареному, а й у тушкованому чи запеченому вигляді.

Пропоную подивитись рецепт дієтичного салату з креветками, який готується за 5 хвилин.

Чи можна їсти креветки дітям

Дітям до трьох років креветки краще не давати, тому що для шлунка дитини ця їжа надто важка. А ось тим, хто старший, на тиждень можна з'їдати до 60 г відварених морепродуктів. У креветках у великій кількості містяться незамінні жирні кислоти Омега-6 та Омега-3, які дуже важливі для розвитку як фізичного, так і психічного.

Однак перед тим, як вводити в раціон дитини цей продукт, потрібно обов'язково перевірити харчову реакцію. Іноді після креветок можливі алергічні висипання у дітей, схильних до них. Саме тому спочатку потрібно дати 1-2 морські рачки і простежити, як відреагує шлунок та організм загалом. За індивідуальної непереносимості давати їх дитині заборонено!

Шкода

Креветки здатні принести не тільки користь, але й шкоду для організму, проте це можливо тільки якщо неправильно вибрати або вживати їх у надмірних кількостях. Перенасичення амінокислотами та білками, яких у цьому морепродукті дуже багато, спровокує тяжкість у шлунку та погане самопочуття. Але найгірше на людину діють важкі метали, які можуть потрапляти у м'ясо з морської води.

Багато хто відмовляється від креветок, оскільки вони містять холестерин, шкода від якого значно більша за користь. Однак насправді креветки містять сполуки корисного холестерину, адже відсоток жиру в ньому дуже низький. Негативно вплинути на серце і судини він може тільки якщо є їх у великій кількості, а також якщо вони приготовлені неправильно - обсмажені або щедро присмачені маслом.

Креветки не можуть повністю замінити м'ясо. Оскільки амінокислотний склад у них інший, не варто їсти їх частіше 2-3 рази на тиждень.

Що врахувати при виборі та купівлі креветок

Перед тим, як вибрати креветки, особливо заморожені, потрібно звернути увагу на країну постачання. Найгіршої якості морепродукти поставляються з Південної Азії. А тим часом саме там вирощується найбільший сорт – королівські креветки. Найкраща якість у тих, що видобуваються біля берегів Латинської Америки.

Так склалося, що не завжди великого розміру рачки, які одночасно є найдорожчими, при цьому найякісніші. Найчастіше непоказні і бліді креветки корисніші, оскільки їх рідше накачують різними барвниками. Тому якщо вони мають неяскравий колір і невеликий розмір, то віддайте перевагу саме їм. Такі креветки називаються холоднокровними і видобувають їх у Норвегії, Канаді, Данії та Далекому Сході.

Як вибрати креветки? Дотримуйтесь кількох рекомендацій:

• подивіться дату та місце виробництва;
• перевірте, чи немає на лапках темних плям - це свідчення того, що продукт зберігається занадто довго і вже почав псуватися;
• відмовтеся від покупки тих рачків, на панцирі яких є горбики або жовті плями. Так виглядають морепродукти, які зазнали хімічної обробки, корисного в них мало;
• білі плями говорять про те, що продукцію дуже сильно і довго заморожували, що не пішло їй на користь.

Неочищені креветки будуть соковитішими і корисних властивостей збережуть більше, ніж очищені, оскільки м'ясо при готуванні буде захищене панциром.

Чи варто їсти креветки в розсолі

Креветки приносять більше користі, ніж шкоди, але чи це твердження відноситься до вже готового продукту? У магазинах продається дуже багато креветок у розсолі, замаринувати їх можна й удома.

Креветки – ракоподібні із загону десятиногих (Decapoda). Широко поширені морями всього світу, багато видів освоїли прісні води. Розмір дорослих особин різних представників варіює від 2 до 30 см. У морях Далекого Сходу Росії фауна креветок налічує понад 100 видів. Багато представників цієї групи – об'єкти промислового лову.

Зазвичай вони продаються розсортовані просто за розмірами. Чим більше, тим вони дорожчі. До невеликих, всього 3-7 см у довжину, і недорогих відносяться глибоководні креветки, які, здебільшого, варяться свіжовиловленими і заморожуються.

Насамперед, якщо голова креветки чорна, значить креветка погана. Якщо на креветці є білі смуги, то вона десь перемерзла, і її теж брати не можна. Якщо панцир сухий, то креветка стара.

Ідеальна креветка повинна бути волога, без білих плям, приємного кольору.

Чорні плями та чорні кільця на лапках означають, що креветка стара або зіпсована. Якщо таку креветку покласти смажитись на сковорідку, вона розвалиться в кашу. Якщо на креветці є жовті плями або горби, значить, її хімічним розчином намагалися позбавити чорних плям. Якщо на креветці є сухі білі місця, то вона переморожена.

Калорійність креветок

Креветки - відмінний дієтичний продукт, в 100 г якого міститься 97 ккал. Через високий вміст білків і невисокої жирності вони добре вгамовують голод, не додаючи при цьому зайвих кілограмів фігурі. У 100 г відварених креветок - 95 ккал. Досить висока калорійність креветок, обсмажених у паніровці. Вона становить 242 ккал на 100 г. У великих кількостях ця страва може спровокувати появу зайвої ваги. У 100 г запечених під соусом креветок - 175 ккал і зловживати ними теж не варто. Альтернативний варіант приготування смачних, корисних та низькокалорійних креветок – приготування на пару. У 100 г такої страви всього 99 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості креветок

Креветки це продукт дуже багатий білком. Відповідно, вони містять усі незамінні амінокислоти. Ще креветки у великій кількості містять йод, необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози. А також у них є всі жиророзчинні вітаміни. Це вітамін,,,,.

Креветки містять кальцій, корисний для роботи щитовидної залози, імунної системи, кровотворення, роботи нирок, побудови м'язової системи та кісткової тканини. Калій незамінний для серцево-судинної системи. Цинк впливає синтез гормонів, поліпшує стан шкіри, нігтів. Сірка також важлива для шкіри, волосся та нігтів, регулює функції потових та сальних залоз, підвищує імунітет, знижує алергічні реакції, сприяє побудові сполучної тканини, у тому числі клапанного апарату серця, мембрани венозних та артеріальних судин, суглобових поверхонь.

Найвищий рівень холестерину у креветках. На другому місці курка, а в рибі холестерину немає взагалі.

Небезпечні властивості креветок

Особлива небезпека, що у креветках - наявність у яких миш'яку. Як морський мешканець, креветка здатна накопичувати у собі важкі метали, тому дуже важливо знати, де саме її виловили.

Згідно з висновками вчених, які наводить NEWSru.com, королівські креветки, завезені до Росії з азіатських країн, вирощені штучно за допомогою антибіотиків, стимуляторів росту та ненатуральних кормів. Це стосується не лише цього виду морепродуктів. Експерти запевняють, що сьогодні 50% імпортної рибної продукції отримано саме у штучному середовищі. Зазначимо, що після публікації цієї допомоги у Швеції продаж деяких видів морепродуктів скоротився вдвічі.

Серед наших співвітчизників морепродукти заслужили на славу делікатесу. Вони цікаво виглядають, у них чудовий і відмінний від інших продуктів смак. Морепродукти також є джерелом корисних вітамінів і мінералів.

Одними з найпопулярніших дарів моря є креветки. Саме про них ми й поведемо.

Корисні властивості та калорійність креветок

Корисні властивості креветок обумовлені вмістом вітамінів D, Е, А, РР, В12, міді, заліза, фосфору, магнію, натрію, калію. Наявність у них амінокислот, йоду та сірки сприяє активізації росту клітин організму, а також гармонійній роботі всіх органів та систем. Ці корисні речовини також благотворно позначаються на стані шкіри, нігтів та волосся.

Внаслідок малої калорійності креветки можна вживати у дієтичному раціоні. Крім калорій, креветки містять таку речовину, як астаксантин, що відповідає за фарбування ракоподібного. Ця речовина здатна зміцнювати серцево-судинну систему, попереджає утворення інфаркту, ішемічної хвороби серця, інсульту. Тобто креветки це дуже корисний продукт для всіх.

Але хоча калорійність креветок невелика, вони містять холестерин. Його, звичайно, не більше, ніж в інших продуктах харчування, але не варто зловживати креветками.

Креветки також є продуктом-афродизіаком. Він здатний пробуджувати лібідо та стимулювати статеву активність. Також ці дари моря корисні за недостатньої кількості йоду в організмі. Креветковий білок засвоюється набагато швидше, ніж м'ясо. Крім калорій, креветки у кількості 200 г принесуть добову потребу цинку, заліза, селену, магнію та міді.

Як правильно вибрати креветки?

Є основні критерії, яких слід дотримуватися, вибираючи цей продукт:

• уважно читаємо етикетку, на якій мають бути вказані телефони та адреса виробника;
• хороші креветки мають підігнутий хвіст, гладке рівне забарвлення;
• ознаки старої креветки: жовтуватий колір м'яса, чорні плями на лапках, пансирі, що підсохли;
• якщо хвіст креветки розігнутий, вона загинула до заморозків;
• якщо в пакеті є сніг, це означає, що в процесі доставки креветки були розморожені, а потім знову заморожені;
• ознака хворих особин: чорна голова. Якщо голова зелена, боятися не варто. Це означає, що креветки харчувалися особливим видом планктону. А креветки з коричневими головами – це вагітні особини, м'ясо яких неймовірно корисне.

Калорійність креветок та схуднення

Завдяки малій кількості калорій, креветки входять до складу багатьох методик схуднення. Вони містять жирні кислоти омега-3, протеїни найвищої якості.

Отже, скільки калорій у креветках? Калорійність креветок становить 97 ккал на 100 грамів.

Раціон креветкової дієти:

• завдяки низькій калорійності креветок їх можна споживати у кількості 250 г на день;
• віддавайте перевагу вареним креветкам із заправкою з оливкової олії або лимонного соку. Хто любить смажені креветки, можуть їх вживати, але в кількості третини від добової норми, оскільки калорійність смажених креветок досить висока. Інші дві третини вживаються у вареному вигляді. Калорійність креветок варених дорівнює 95 ккал;
• до креветок як гарнір відмінно підійде листовий салат, білокачанна капуста, огірки, помідори. Від крохмальних овочів варто відмовитись;
• на добу можна з'їдати трохи більше кілограма овочів;
• можна влаштовувати перекушування яблуками, ягодами, цитрусовими та ківі.

Під час дієти заборонено вживати:

• борошняні вироби;
• сіль;
• цукор;
• тваринні жири;
• спеції, що підвищують апетит;
• алкоголь.

Під час дієти можна пити соки яблука, ананасу, гранату, апельсина, не більше склянки молока на день, мінеральну негазовану воду.

Зразкове меню креветкової дієти:

• снідаємо склянкою апельсинового соку та одним ківі;
• на другий сніданок з'їдаємо яблуко;
• обідати супом-пюре з овочів, салатом з креветок із заправкою з лимонного соку, мінеральною водою;
• під час полуденку перекушуємо половиною грейпфрута, жменею лісових ягід, гранатовим соком;
• вечеряємо вареними креветками, зеленим листовим салатом, склянкою молока.

Дієта триває сім днів, протягом яких ви прощаєтеся з п'ятьма кілограмами завдяки низькій калорійності креветок. Повторювати програму схуднення можна один раз на 3-6 місяців.

Дієтичні рецепти з креветок

Насамкінець хочеться навести кілька малокалорійних рецептів з креветками.

Перший дієтичний рецепт - коктейль із креветок та овочів. Нарізаємо дрібно половину червоної цибулі, складаємо її в миску і поливаємо соком половини лимона та оливковою олією. Варимо креветки в кількості 400 г. Після одного авокадо, один помідор і один огірок подрібнюємо. Авокадо збризкуємо соком половини лимона. Всі овочі складаємо в салатник, додаємо подрібнену кінзу, цибулю з маринадом, сіль та перець. Все ретельно перемішуємо. При подачі прикрашаємо салат часточкою лайма. Скільки калорій у креветках за таким рецептом? Калорійність креветок варених із салатом становить 56 ккал на 100 г.

Наступний рецепт салату із креветками. 500 г креветок відварюємо. Нарізаємо половину червоної цибулі, варені креветки, оливки у кількості 1 банки. Все це перемішуємо у салатнику. Дрібно ріжемо два помідори і два солодкі перці. Додаємо в салат та перемішуємо. Авокадо подрібнюємо та збризкуємо соком лимона. Додаємо до салату. Сік лимона, що залишився, і сік одного лайма вичавлюємо в салат. Все ретельно перемішуємо, солимо. Прикрашаємо салат гілочкою кінзи. Скільки калорій у креветках за таким рецептом? Калорійність креветок варених із салатом становить 62 ккал на 100 г.

Наступний рецепт рису з креветками. Він уже калорійніший, ніж попередні. Але це зовсім не означає, що таку страву не можна їсти на дієті. 150 г рису промиваємо, обсушуємо і обсмажуємо трохи у столовій ложці оливкової олії. Після додаємо до рису 400 мл бульйону курячого або суміші води та бульйону. Після закипання зменшуємо вогонь та варимо до випаровування води. Після цього вогонь ставимо на мінімальний, рис накриваємо і варимо 20 хвилин. Перемішувати не потрібно. Тим часом варимо креветки. Натираємо 20 г Пармезану на дрібній тертці, подрібнюємо петрушку. Додаємо креветки, петрушку та сир у каструлю з рисом. Все перемішуємо, томимо на мінімальному вогні хвилину. Блюдо готове. Скільки калорій у креветках та рисі? Калорійність креветок та рису в даному рецепті дорівнює 175 ккал на 100 г

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

606442 65 Детальніше

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Відварні креветки є майже ідеальним продуктом - легко і швидко готувати, смачно і корисно їсти. Незалежно від виду, всі відварені креветки мають червоний, рожевий або креветковий колір, після теплової обробки сірий або сіро-зелений колір деяких креветок зникає. Варені креветки мають специфічний, відразу впізнаваний морський аромат з домішкою запаху йоду. Вживати відварені креветки краще одразу після приготування, максимальний термін зберігання продукту в холодильнику – добу.

Калорійність відварних креветок

Калорійність відварних креветок становить 95 ккал на 100 грам продукту.

Очищені креветки варять так само, але час варіння слід зменшити.

Креветки у схудненні

Креветки мають низьку калорійність і надовго насичують, тому продукт часто можна побачити в багатьох дієтах. Наприклад, є різними (низькокалорійні, білкові, безвуглеводні і т.д.), але всі включені відварні креветки як один з основних елементів.

Креветки відварені в кулінарії

Відварені креветки - прекрасна самостійна страва, яка не вимагає гарніру, можна подати різні соуси та свіжі овочі. Відварні креветки додають в салати, холодні закуски, супи, піцу і пасту.

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Мабуть, саме креветки вважаються найпоширенішими ракоподібними, які живуть майже у всіх морях. Ну а деякі їхні види зустрічаються навіть у багатьох народах практикують свій спосіб але який би він не був, ці ракоподібні стали улюбленим делікатесом багатьох людей у ​​всьому світі. Вони мають незвичайний приємний смак і унікальні якості.

Саме низька калорійність креветок варених перетворила цей продукт на дієтичний, корисний для підтримки нормальної ваги та позбавлення зайвих кілограм. З ним організм оновлюється, омолоджується та старіє набагато повільніше. Корисні креветки у будь-якому віці та при будь-якому стані (лікарі навіть рекомендують їх при астмі, бронхіті, пневмонії).

Потрібно відзначити, що для складу креветок дуже важлива вода, в якій вони живуть. Якщо вона брудна, із солями важких металів, то вживання продукту викличе лише негативні наслідки. Саме тому багато компаній приділяють особливу увагу умовам, в яких живуть і розмножуються ці ракоподібні. А ще потрібно знати, як правильно вибирати креветки, адже і від правильного вибору залежить користь чи шкода їжі. Насамперед, продукт має бути свіжим. Свіжі креветки не пахнуть, пружні, з напівпрозорим панциром та рівномірним забарвленням, а вусики у них цілі, а не зламані. Якщо хочеться купити заморожені креветки, слід звертати увагу на їх розмір, зовнішній вигляд (наприклад, ніяких чорних плям бути не повинно).

Калорійність креветок, варених чи будь-яких інших, залежить від способу приготування та добавок у страву. Можна просто відварити продукт, додати салат, суп або суші, посмажити. Єдине, варто враховувати, що для збереження корисних якостей продукту потрібно дотримуватись правил приготування, причому неухильно. Так, при варінні креветки потрібно опускати тільки в киплячу воду і варити лише кілька хвилин. А смажити їх краще на сковорідці з товстим дном та у великій кількості олії. Весь процес займає максимум п'ять хвилин.