Як зварити варення з абрикосом часточками. Як зварити абрикосове варення часточками в сиропі. Варення з абрикосів часточками із содою
Усі люблять солодке. Цукерки та печиво, торти та джеми, тістечка та варення піднімають настрій, знімають напругу, примиряють людей зі світом та один з одним, перетворюють пересічний сніданок на невелике свято. Особливо варення - адже це не просто приємне доповнення до чаю, але й багато кондитерських виробів.
Одне з найчудовіших - абрикосове варення часточками та у вигляді джему. Наче наповнене сонцем, ароматне і ніжне, воно прикрасить будь-яке гуляння, нагадає про літо, зігріє холодними вечорами, послужить чудовою начинкою для пиріжків і відмінно просочить будь-який бісквіт. Як варити абрикосове варення часточками? Існує багато варіантів – із прянощами, цитрусовими. Спробуємо і приготувати.
з горіхами
Для такого варення найбільше підходять трохи недозрілі плоди. Їх ріжуть навпіл, витягають кісточку, засипають цукром із розрахунку один кілограм цукру на один кілограм абрикосів і залишають годин на шість, щоб фрукти пустили сік. Потім плоди з цукром та соком доводять до кипіння на середньому вогні, знімають піну і варять близько п'яти хвилин. Абрикоси витягають із каструлі, а сироп кип'ятять, регулярно знімаючи піну. Через п'ятнадцять хвилин плоди потрібно повернути в сироп і варити ще пару хвилин, після чого додати митий, сушений і чистий мигдаль із розрахунку одну склянку на один кілограм плодів. Мигдаль можна замінити на ядра, витягнуті з абрикосових кісточок, або волоські горіхи.
З цитрусовими
Абрикосове варення з апельсином та лимоном - це незвичайний рецепт, легкий і швидкий. На два кілограми абрикосів без кісточок потрібно два апельсини, лимон і три кілограми цукрового піску. Цитрусові необхідно проварити в окропі протягом однієї хвилини, щоб прибрати гіркоту, потім нарізати невеликими часточками, видаливши кісточки. Миті та позбавлені кісточок абрикоси, лимон та апельсини слід подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, ретельно перемішати, додати цукор – варення готове. Таке варення повинне зберігатися в холодильнику, інакше його слід піддати тепловій обробці (проварити ще годину та розфасувати у стерилізовані баночки). Скільки варити абрикосове варення, приготовлене за цим рецептом? Не більше п'яти-десяти хвилин, інакше загубиться чудове поєднання смаку апельсина та абрикосів.
Частками
Абрикосове варення часточками вариться з неперестиглих, тугих, навіть злегка недозрілих плодів. Їх потрібно ретельно вимити, дати воді стекти, а фруктам – висохнути. Потім розділити на половинки, вийняти кісточки і викласти половинки миску шарами ямочкою вгору. У кожну часточку потрібно насипати приблизно половину чайної ложки цукру перед тим, як викладати зверху наступний шар. З цукру, що залишився, вариться сироп у пропорції: на один кілограм цукру - одна склянка води. До речі, цукор береться у пропорції один до одного щодо абрикосів. Якщо хтось не любить надто солодке, можна скоротити кількість цукру до 700 г на один кілограм фруктів, не забувши при цьому відповідним чином зменшити і кількість води. Сироп вариться на повільному вогні при постійному перемішуванні до розчинення цукру. Як тільки сироп закипів, його треба вимкнути і зняти піну, що утворилася.
Як варити абрикосове варення часточками? Гарячим сиропом заливаються абрикоси і настоюються 10-12 годин. Потім їх виймають із сиропу, його знову кип'ятять, і в гарячий опускають абрикоси. Після того, як майбутнє варення охолоне, цю процедуру потрібно повторити ще раз. Перед закриттям варення в банки сироп із плодами ставлять на вогонь, доводять до кипіння та кип'ятять протягом 5-7 хвилин.
Абрикосове варення часточками - рецепт з додаванням запашного перцю
Виходить цілісне та ароматне блюдо. Як варити абрикосове варення часточками так, щоб вони залишалися цілими і не розповзали в кашу? Основне - при його виготовленні використовувати тверді, навіть недозрілі плоди абрикоса. Співвідношення «цукор-плоди» у цьому рецепті стандартне, один до одного, крім того, знадобляться сік одного великого лимона, склянка води та п'ять горошин ямайського запашного перцю. Підготовка плодів до процесу теж стандартна – їх потрібно ретельно промити, висушити, розрізати чи розділити на половинки та видалити кісточки. Після підготовчого етапу абрикоси складаються у велику каструлю, миску або казан з товстим, наскільки можна - антипригарним дном, вливається вода з розведеним у ній соком, додається перець. Все це вариться на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, після чого додається весь об'єм цукру, розмішується до повного його розчинення, доводиться до кипіння і вариться на невеликому вогні хвилин 40-45. З появою ознак розм'якшення абрикосів процес варіння має бути припинено. При розкладанні варення по банках у кожну можна додати кілька крапель бренді, коньяку або рому - це посилить аромат продукту та сприятиме його кращому зберіганню. Ви дізналися, як варити абрикосове варення часточками. Але це лише один із варіантів. Існують інші рецепти.
«У три етапи» - перший
Співвідношення «абрикоси-цукор-вода» у цьому рецепті, як і раніше, стандартне, 1:1:1, тільки цукор та абрикоси міряються кілограмами, а вода – склянками. Варення можна варити як з кісточками, так і без них, абрикоси можна використовувати і сортові, і дикі, головне - щоб вони не були перестиглі. Насамперед із цукру та води, взятих за нормою, потрібно зварити сироп на повільному вогні до повного розчинення цукру. Готовність сиропу можна визначити за густотою та кольором: він повинен бути злегка тягучим і трохи золотистим. Ретельно вимиті та висушені абрикоси потрібно розділити на дві часточки та видалити кісточку. Якщо дрібні абрикоси, їх акуратно надрізають і кісточку обережно витягають через зроблений надріз. У такі плоди замість кісточки можна помістити горіх або мигдаль. Підготовлені абрикоси потрібно помістити у широкий посуд, залити гарячим сиропом, довести до кипіння та зняти з вогню. Це і є першим етапом процесу варіння.
Другий та третій
Другий і третій етапи аналогічні першому, але варення слід прокип'ятити: на другому етапі – 2 хвилини, на третьому – 10. Щоразу варення потрібно ретельно, але дуже обережно (щоб не пом'яти часточки!) перемішувати.
Після кожного з перших двох етапів необхідно чекати повного остигання варення. Після третього - ще гаряче варення розкладається за простерилізованими банками і закочується.
Без кісточок
Рецепт абрикосового варення без кісточок також досить простий. Фрукти вимити, висушити, надрізати з того боку, де відсутня плодоніжка, і акуратно вийняти через надріз кісточку, намагаючись зберегти сам плід цілісним. З води та цукру зварити сироп та залити їм підготовлені абрикоси. Варити варення 3 рази, кожен – по 10 хвилин після закипання. Обов'язково знімати всю піну, що утворюється (у ній міститься винна кислота, яка може призвести до псування готового продукту при його тривалому зберіганні) і залишати варення на 8-10 годин з тим, щоб плоди краще просочилися. Пропорція «фрукти-цукор» тут стандартна, 1:1, а от води потрібно брати трохи більше, півтори склянки на кілограм цукру. Це тим, що час кипіння варення у цьому рецепті більше стандартного, і сироп википає сильніше.
Абрикосове варення «Сонечко»
Цей рецепт - для лінивих: абрикоси від кісточок не чистять, а тільки наколюють зубочисткою - через проколи фрукти краще просочуються сиропом.
Підготовлені плоди заливають киплячим цукровим сиропом, витримують три-чотири години і варять трохи більше семи хвилин. Давши варенню охолонути і настоятися протягом трьох-чотирьох годин, варять повторно, цього разу близько семи-десяти хвилин. Ще за три години продукт вже можна доварювати до повної його готовності. Витрата продуктів: на кілограм абрикосів припадає 800 г цукру і 250-300 мл чистої питної води.
- приготування варення в домашніх умовах найчастіше складається з двох процесів - варіння сиропу та варіння плодів у сиропі;
- варення можна зварити за один або за кілька разів, причому останній варіант кращий, оскільки в такому випадку плоди не розварюються, а цукор максимально проникає в них;
- варення завжди вариться на слабкому вогні, при регулярному перемішуванні і видаленні піни, що утворилася;
- зазвичай на приготування варення з будь-яких ягід та фруктів на кілограм плодів йде кілограм цукру, однак у деяких випадках кількість цукру можна скоротити;
дуже цікавий і незвичайний смак виходить при використанні різних ягід і фруктів в одному варенні, проте до експериментів зі змішуванням слід підходити акуратно, щоб не вийшла розмазня через різну щільність інгредієнтів або неприємний смак через їхню несумісність. Потрібно підбирати продукти аналогічної твердості та ступеня стиглості, тоді виходить гарна консистенція.
Дата публікації: 07.07.2017
Одне із занять влітку є заготівля на зиму ягід та овочів. Нічого кращого немає того, коли відкриваєш у холодну пору своє варення чи соління. Сьогодні якраз поговоримо про абрикоси. Заготовлятимемо варення з абрикосів на зиму. Навчимося варити без кісточок, так і з ними, і часточками. Розберемо королівський рецепт. Варення у нас буде густе, смачне. А створити такий шедевр дуже просто та легко.
У статті описані наступні рецепти:
- Класичний: без кісточок
- Швидкий рецепт П'ятихвилинка
- Варимо часточки: просто і смачно
- Королівський рецепт
- Готуємо у мультиварці: відео
Ви можете подивитися, як зварити полуничне варення на зиму. Виходить густе, смачне та ароматне.
Рецепт варення з абрикосів без кісточок: заготовляємо на зиму
Першим на вашу увагу представлений класичний спосіб приготування. Абрикоси варитимемо в 3 етапи. Це дозволить нам зберегти максимум корисних речовин і при цьому зберегти свіжий смак і літній аромат ягід. Варення вийти яскравим натурального кольору.
Для варіння нам знадобиться:
- Абрикоси – 1 кілограм
- Цукор - 1 кілограм
Як бачите зі складу, співвідношення 1 до 1!
Приготування:
1. Готуємо ягоди. Абрикоси треба помити та просушити. Відокремлюємо від кісточок.
2. Перекладаємо у велику каструлю. Засипаємо цукром. І залишаємо з вечора до завтрашнього ранку у нашому випадку. Подивимося, скільки дасть соку. І тоді почнемо варити.
3. Зранку абрикоси дали сік. Цукор практично розчинився. Ставимо на вогонь. Чекаємо, як закипить. Зменшуємо вогонь і тримаємо буквально 2-3 хвилини. Відставляємо наступного дня.
4. Другий день. Як видно на зображенні, вони у нас все просочилися. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, як закипить. Знімаємо з вогню та залишаємо наступного дня.
5. Третій день. Варення прозоре. Ягоди просочилися. Є ціленькі. Ставимо на невеликий вогонь. Коли закипить, варимо п'ять хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках.
При закипанні утворюється пінка. Її ми збираємо із поверхні.
6. Як закрили банки, їх потрібно перевернути гору ногами. Так вони стоятимуть до повного остигання.
Варення готове!
Абрикосове варення «П'ятихвилинка» без кісточок: готується швидко та смачно
Рецепт перевірено роками. Тільки ми значно зменшимо норму цукру. За класичним способом ми беремо 1 до 1. Таке варення добре зберігалося навіть за кімнатної температури. Теоретично це правильно. Але виходило дуже солодким. Тому братимемо на 1 кілограм абрикосів 400-500 грам цукру.
Готуємо варення:
1. Насамперед моєму і сушимо ягоди. Потім розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку. У нас абрикоси великі, тому ще додатково розрізаємо навпіл.
Зважуємо вже без кісточок!
Засипаємо абрикос цукром. Трішки розрівнюємо. Накриваємо кришкою та залишаємо на 3-4 години. Абрикоси мають дати сік.
2. Тим часом готуємо банки. Стерилізувати їх можна у духовці. Миємо банки та виставляємо у холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 градусів. Після того як вона нагріється, витримуємо 5-7 хвилин. Потрібно, щоб банки повністю висохли. Потім даємо їм настигнути.
Кришки можна просто залити окропом. Складаємо в окрему ємність і залишаємо на 7-10 хвилин.
3. Пройшли 4 години. Ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Заважати не треба. Як абрикоси прогріються, їх можна потихеньку перемішати знизу нагору.
4. Прогріваємо далі. Нам потрібно, щоб повністю розчинився цукор. Не забуваємо помішувати, але не часто за необхідності. Варення практично закипіло. Це видно з перших бульбашок. Після того, як закипить, варимо 5-7 хвилин. І можна будемо розливати по банках.
5. Гаряче варення розливаємо по банкам. Заповнюємо їх до країв. Закриваємо і одразу перевертаємо. Укутуємо і залишаємо остигати.
6. Варення готове. Оскільки в ньому мало цукру, його краще зберігати в прохолодному місці.
Рецепт смачного абрикосового варення: варимо часточками
Другий рецепт трохи відрізняється від першого. Варення практично не вариться, а лише заливається сиропом. Це робиться протягом трьох днів.
Склад такий самий:
- 1 кілограм абрикосів
- 1 кілограм цукру
Процес приготування:
1. Миємо ягоди. Сушимо їх. Відокремлюємо від кісточок.
Можна взяти трохи зелені ягоди, не зовсім стиглі. Вони навіть легше чистяться.
2. У каструльку висипаємо цукру. Вливаємо воду приблизно 15 мл на 1 кілограм. І ставимо на вогонь. Помішуємо. Цукор повинен розчинитись і закипіти. Як закипить, проварюємо близько 5 хвилин.
Не забуваємо помішувати, щоб не пристало на дно.
3. Як поваритись сироп, відразу заливаємо їм абрикоси. Обережно розподіліть ягоди по всьому об'єму.
4. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. І у такому вигляді залишаємо на добу.
5. Варення пустила сік. Його треба акуратно злити в каструльку. Абрикоси відкладаємо убік. А каструльку ставимо на вогонь. Сироп помішуємо і чекаємо, коли закипить. Хвилин 2-3 потрібно, щоб він добре прокипів.
6. Знімаємо з вогню і одразу заливаємо наші абрикоси. Накриваємо кришкою і харчовою плівкою. та Залишаємо на наступну добу.
7. На третій день повторюємо процедуру. Зливаємо сироп, прокип'ятаємо і заливаємо абрикоси. Залишаємо на добу.
На четверту добу варення ставимо на вогонь. Як закипить та варимо 5 хвилин. Додаємо лимонної кислоти щіпку або видавити трошки лимонного соку.
Після чого вмикаємо газ і відразу розливаємо в простерилізовані банки.
8. Вийшло смачне солодке абрикосове варення на зиму.
Королівський рецепт варення з абрикосів з горіхами
Готуватимемо варення по-королівськи. Спосіб незвичайний. Суть його полягає в тому, що кісточки видаляються і замість них якийсь горіх. У нашому випадку грецька. При цьому ягідки залишаються цілими. А якщо немає горіха, то можна приготувати з кісточками.
Інгредієнти:
- Абрикос – 2 кілограм
- Цукор - 2 кілограм
- Води – 500-600 мілілітрів
- Ядра волоського горіха - 100 - 150 грам
Починаємо приготування:
1. Ягоди треба помити та просушити. Для цього варення абрикоси повинні бути не перестиглі, а середньої стиглості. Тобто тугенькими. Тепер треба видалити кісточки. Робимо надріз уздовж ягоди та й акуратно виймаємо кісточку. І відразу кладемо замість неї волоський горіх. І так із кожною ягідкою.
Ви можете використовувати кісточки як начинку. Але для цього потрібно вийняти ядерця і замість горіха додати в абрикос. Але пам'ятайте, що ядерця може гірчити. Краще додати горіх!)
І замість грецької можете використовувати будь-який інший.
2. Готуємо сироп. У каструлю виливаємо воду. Доводимо до кипіння та висипаємо цукор. перемішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Можете для смаку та аромату додати листя чорної смородини чи вишні.
Варимо буквально 5 хвилин. Вимикаємо вогонь та накриваємо кришечкою. Нехай постоїть 5-6 годин. За цей час ягоди насичуються сиропом.
3. Потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить, вимикаємо вогонь. Після чого акуратно знімаємо пінку. І залишаємо на 5-6 годин.
3. Втретє ми після закипання варимо на повільному вогні 30 хвилин. Забираємо листочки смородини чи вишні, якщо ви їх додавали. Потім розкладаємо по баночках.
4. Абрикосове варення за королівським рецептом готове. З двох кілограмів абрикосів вийшли 4 півлітрових баночок і одна півлітрова з сиропом. Тепер баночки потрібно перевернути і вкрити до повного остигання. Бажаю вам успіху у приготуванні!
Як приготувати абрикосове варення без кісточок?
Допомагатимемо в приготуванні нам мультиварка. Пропоную до вашої уваги докладне відео рецепт.
Перелік продуктів:
- Абрикоса без кісточок - 2 кілограми
- Цукор - 1 кілограм
- Сік половинки 1 лимона
- Агар - 2 столові ложки
2 кг абрикосів без кісточок+1 кг цукру+сік половинки 1 лимона. варимо в режимі варення 2:00. в кінці додати агар 2 ст.л
Короткий опис відео
Абрикоси моєму та сушимо. Звичайно кісточки видаляємо. Кладемо в чашу мультиварки абрикос, цукор та лимон. Ставимо режим «Варення» та варимо 2 години. Наприкінці додати агар.
Абрикос це одне з чудових витворів природи. Мало того, що смачний, але ще корисний. А яку насолоду їсти взимку абрикосове варення. Коли на столі коштуватиме частка літа. Сьогодні ми розібрали кілька рецептів варення з абрикосів на зиму. Декілька варіантів: з кісточками, без кісточок і часточками. Навчилися готувати варення королівською. Розібрали швидкий рецепт 5 П'ятихвилинка. Вийшло густе, ароматне, солодке та дуже смачне!
Варення з абрикосів займає особливе місце. Звичайно, хто як сприймає. Я не дуже люблю свіжі абрикоси, інша персики. Але я зустрічав любителів, які стверджували, що абрикоси набагато смачніші. Як завжди, на смак на колір товаришів немає.
Я вже давав цього року рецепти різних варень. Це і оригінальне, дуже смачне. І смачне. Рідкісне і тим не менш смачне. Неперевершене і не дуже часто зустрічається домашнього приготування.
Але зараз настав час абрикосів і хоча свіжі абрикоси.., гаразд не буду, все смачно, але варення з них, а також компоти та інші солодощі, виходять чудовими. Давайте готувати.
Покрокові рецепти дуже смачного варення з абрикосів без кісточок на зиму
У цій статті ми розглянемо як зварити варення з абрикосів, просте та смачне, без кісточок, часточками. Варення абрикосів з апельсинами. Закладку цукру регулюйте самі. Комусь не можна солодке, а хтось, навпаки, любить. Тому дивіться на орієнтири в рецептах та додавайте залежно від того, що ви хочете отримати. Успіхів!
Меню:
Варення з абрикосів просто та швидко
Нам знадобляться:
- на 1 кг. абрикосів - 400-500 г. цукру
Приготування:
1. У приготуванні цього варення є особливість, ми кладемо мало цукру. Просто та кількість, яка кладеться зазвичай, для мене дуже солодка. Але незважаючи на це, варення виходить дуже смачним, запашним і все, а не тільки я, їдять його із задоволенням.
2. Абрикоси ми намагаємося взяти рівні, великі, але підійдуть будь-які. Абрикос розрізаємо навпіл, по колу і видаляємо кісточку. Так само чинимо з усіма абрикосами.
3. Вийняли кісточки і так як абрикоси у нас великі, розрізаємо кожну половинку ще навпіл.
4. У нас 3 кг. абрикосів. Виходячи з того, що ми не хочемо варити дуже солодке варення, ми засипаємо 1,2-1,5 кг. цукру. Дивіться самі. Хочете трохи солодше, покладіть цукру трохи більше.
5. Розрівнюємо цукор по поверхні абрикосів, закриваємо кришкою і залишаємо стояти на 3-4 години, абрикоси повинні дати сік.
6. Тим часом ми встигнемо простерилізувати банки та кришки. Способів стерилізації багато, нещодавно я прочитав статтю на сайті -Щастя є- про стерилізацію банок дуже корисна, прочитайте, ми віддаємо перевагу самому підходящему, це в духовці.
7. Банки ретельно миємо та ставимо в холодну духовку. Зачиняємо дверцята. Включаємо духовку на температуру 120 - 130 °. Після того як духовка нагріється до цієї температури, банки витримуємо 5-7 хвилин. Дивимося, щоб усі банки повністю висохли. Вимикаємо духовку. Відкриваємо дверцята духовки і даємо банкам трохи охолонути.
8. Абрикоси простояли 4 години, зверху є цукор, але внизу вже є сік. Заважати поки що нічого не треба. Ставимо таз на невеликий вогонь і прогріваємо.
9. Коли абрикоси трохи прогріються, їх можна обережно перемішати. Перемішуємо знизу нагору. Ви побачите, що вони вже дали чимало соку.
10. Перемішали і продовжуємо прогрівати. Нам треба щоб цукор розчинився і доводитимемо варення до кипіння. Варення треба періодично помішувати. Не часто, при необхідності.
11. Варення закипіло. Поваримо ще 5-7 хвилин і можна розливати у банки.
Розливаємо по банкам
12. Як ви пам'ятаєте, банки ми вже простерилізували у духовці. Тепер треба простерилізувати кришки. Кришки ми складаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 7-10.
13. Гаряче варення заливаємо у гарячі банки. Ми їх залишали в духовці з відчиненими дверцятами, незважаючи на це, вони ще гарячі.
14. Банки потрібно заповнювати повністю, до країв. Перед тим як закривати кришки, протираємо різьблення біля банок, щоб варення випадково не потрапило під різьблення кришок і банки легко відкривалися.
15. Перевертаємо банки кришками вниз, закриваємо рушником, потім ще чимось теплим (укутуємо) і даємо охолонути.
16. Після того, як банки охолонуть, розкриваємо їх, перевертаємо і даємо остаточно охолонути. Ну, а після цього прибираємо банки на зберігання. Врахуйте, що оскільки цукру ми додавали дуже мало, варення треба зберігати у прохолодному місці.
Звичайно, ми не забули і відлили трохи у вазочку, щоб спробувати. Наше варення з абрикосів вийшло дуже смачним та досить солодким.
Приємного чаювання!
Бурштинове варення з абрикосів без кісточок рецепт на зиму
Інгредієнти:
- Абрикоси-1 кг.
- Цукор-600 або 800 грам (якщо кислі абрикоси)
Приготування:
1. Беремо глибокий посуд, в якому варитимемо варення і наливаємо на дно цього посуду пару ложок води. Треба, щоб вода покрила дно. Не вистачить двох ложок додайте ще.
2. У воду на дні додаємо 2-3 столові ложки цукру і розмішуємо. Ми це робимо, тому що варення з абрикосу має властивість сильно прилипати до посуду, на відміну від полуниці. Тому якщо на дні буде трохи води та цукру, то одразу на дні утвориться сироп і абрикоси не пригорять.
3. Абрикоси треба добре промити і розрізати навпіл. Вийняти кісточку. Цілі половинки абрикосів укладаємо в каструлю, де налита вода із цукром. Різати більше їх не треба.
4. Усі половинки абрикосів викладено в каструлю. Починаємо засипати їх цукром.
5. Зразкові пропорції ви бачите в інгредієнтах, але є кислі абрикоси, є солодкі, тому кладіть цукру за смаком. Ми засипаємо цукор так, щоб були закриті всі абрикоси та вирівнюємо по поверхні.
Починаємо варити варення
6. Ставимо варення на найменший вогонь. Цукор потихеньку, буквально за кілька хвилин, почне розтоплюватись у сироп.
7. Як тільки почне з'являтися сироп, каструлю треба зняти з плити, навіть якщо ще весь цукор розчинився. Залишаємо каструлю стояти на столі, на кілька годин. У жодному разі не заважайте.
8. Через 2 години знову ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Цукор вже майже весь розтанув, залишився тільки сироп. Ложкою заважати не бажано, тому похитайте каструлю за ручку трохи потряхуючи.
Робіть це акуратно, не обпікайтеся. Ми це робимо, щоб часточки абрикосів відокремлювалися один від одного і цукор швидше танув.
9. Продовжуємо варити. Ось тепер варення почало кипіти, булькати. Знімаємо варення з вогню.
10. Бачите, згори утворилася така невелика пінка. Знову ж таки заважати ложкою не бажано, тому беремо двома руками за ручки і трохи похитуємо з боку в бік. Обережно! Гаряче не облійтеся!
11. Переконайтеся, що на дні не залишився випадково цукор. Залишаємо варення на ніч, щоб воно охололо і настоялося.
12. Вранці варення, що охололо, знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімаємо з плити та розливаємо по банках. Банки та кришки повинні бути простерилізовані.
13. Розлили по баночках. Не забули відлити у вазу, щоб зараз спробувати.
Подивіться, варення вийшло яскравого янтарного кольору. Усі часточки цілі. Якщо ви варитимете довше, не 2 рази закипати, а більше, то варення стане темнішим. Але ми любимо світле.
Ну що ж, наше варення з абрикосів без кісточок готове.
Гарне, запашне. Можете ставити на зберігання і не забудьте одразу подати трохи на стіл.
Смачного!
Варення з абрикосів часточками, з лимонною кислотою, на зиму
Інгредієнти:
- Цукор – 2 кг.
- Абрикоси – 2 кг.
- Лимонна кислота - щіпка
Приготування:
1. Абрикоси беремо не надто стиглі. У нас вони ще й дрібні. І хоча не дуже красиві, але варення має вийти дуже смачне. У нас вийшло приблизно 2,3 кг.
2. Цукор висипаємо в каструлю. Цукор кладіть до смаку. Якщо не любите надто солодке, кладіть поменше. Наливаємо півлітра води та ставимо на маленький вогонь. Весь час помішуємо та доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо сироп ще 5 хвилин. Не забувайте помішувати. щоб цукор не пристав на дно.
4. Сироп знімаємо з плити і одразу ж заливаємо ним абрикоси.
5. Обережно ложкою намагаємося притопити абрикоси, щоб кожен абрикос поринув у сироп. Закриваємо кришкою або целофановою плівкою та залишаємо на добу.
6. Через добу варення вже пустило сік, тепер його треба злити.
7. Попросіть когось допомогти вам, тому що одному це робити дуже незручно. Варення прикриваємо кришкою меншого розміру і притримуючи їй абрикоси, зливаємо сік в інший посуд.
8. Абрикоси відставляємо убік, а сироп відправляємо знову на плиту.
9. Помішуємо сироп, доводимо до кипіння і даємо прокипіти пару хвилин. Вимикаємо плиту, знімаємо сироп і заливаємо знову в абрикоси.
10. Розрівнюємо та залишаємо його знову на добу. Через добу, третього дня, знову зливаємо сироп і ставимо його на вогонь. Так само помішуючи, доводимо до кипіння і закипілим сиропом знову заливаємо абрикоси і залишаємо варення ще на добу. Не забувайте щоразу прикривати кришкою або плівкою.
11. На четверту добу варення відкриваємо і ставимо на вогонь. Дуже акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Варення закипає, даємо йому ще 5 хвилин. Додаємо щіпку лимонної кислоти.
12. Вимикаємо газ і відразу ж розливаємо у простерилізовані баночки. Закриваємо кришкою.
Наше варення з абрикосів часточками готове.
Вийшло смачне, солодке, ароматне варення на зиму з цілими часточками.
Приємного чаювання та апетиту!
Відео - Варення з абрикосів з апельсинами
Відео - Варення з абрикосів
Приємного апетиту та чаювання!
Як правильно зварити абрикосове варення? Рецептів варення з абрикосів дуже багато, як і різноманітних технологій його приготування. З огляду на це смак та консистенція готового абрикосового варення може варіювати, особливо в тому випадку, якщо до абрикосів були додані інші компоненти – ягоди чи фрукти, пряні спеції та трави, мед.
На мою думку, найсмачніше – це варення, в якому видно цілі половинки абрикосів. Щоб отримати саме таке варення, необхідно правильно підібрати абрикоси. Абрикоси повинні бути не перезрілими, і в той же час не містити в м'якоті грубих прожилок.
Таке смачне, бурштинового кольору та в міру густе варення з абрикосів стане чудовим доповненням будь-якого домашнього чаювання. Також не варто забувати, що його можна додавати в десерти чи домашню випічку. Зваріть і ви на зиму кілька баночок абрикосового варення часточками.
Інгредієнти:
- Абрикоси великі 5 кг
- Цукор 2,5 кг,
- Вода 0,5 склянки.
Абрикосове варення часточками – рецепт
Для вибираємо щільні абрикоси, щоб під час варіння вони не розвалилися. Висипаємо їх у велику, глибоку ємність та заливаємо великою кількістю води. Потім ретельно вимиваємо кожну абрикосу окремо, розламуємо навпіл і видаляємо кісточку.
Складаємо половинки абрикосів у каструлю.
Варення найкраще варити у глибокому посуді з нержавіючої сталі. Викладаємо до неї? частина половинок абрикосів.
Засипаємо зверху однотонним шаром цукру. Цукор висипаємо не весь, а десь кілограм півтора.
Зверху викладаємо таку частину абрикос.
Засипаємо цукром, що залишився. Не перемішуючи, вливаємо півсклянки води і ставимо в прохолодне місце на якийсь час, щоб абрикоси добре пустили сік.
Коли абрикоси пустять сік, ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти. Поки цукор повністю не розчиниться, варення слід дуже акуратно час від часу перемішувати дерев'яною лопаткою. Тільки абрикоси закиплять, вогонь вимикаємо і даємо повністю охолонути. Так робимо чотири рази. Не даючи абрикосам довго кипіти в сиропі, ми отримаємо ароматне варення з цілими часточками.
Скляні банки добре промиваємо теплою водою із содою. Кришки кип'ятимо в окропі п'ять хвилин, а банки стерилізуємо. Порожню банку ставимо в глибоку піалу і обережно, щоб не обпектися, наливаємо в неї гаряче варення.
Кажуть, що навіть із мрії можна приготувати варення, якщо додати фруктів та цукру. Сьогодні ми переінакшаємо знаменитий афоризм. У нас є чудові абрикоси, і ми готуватимемо варення — мрію — винятково смачне варення з абрикосів без кісточок.
На радість ласунам до процесу підійдемо творчо, приготуємо абрикосове варення різними способами. А в зимову негоду, чи осінню сльоту відкриємо помаранчеве літо у скляній баночці, поп'ємо чайку. І нам стане затишно та тепло.
А ще ми приготуємо унікальне абрикосове варення, за яке Вас носитимуть на руках. Заінтригувала? Тоді, до діла.
Уявіть собі на хвилинку. Ви відкрили баночку абрикосового варення. У бурштиновому та прозорому меді ніжаються цілі, пружні абрикосові часточки. Набираєте ложечку, пробуєте, заплющує очі від задоволення - як смачно! Приємний, кисло – солоденький букет із неймовірним ароматом.
Ось таку смакоту ми готуватимемо. Що нам для цього потрібно зробити? Насамперед правильно вибрати фрукти.
- Абрикоси потрібно відбирати не перезрілі. Я навіть сказала б, наділень.
- Сорт потрібен такий, щоб кісточки легко відокремлювалися.
Не бійтеся слова "наділень" - дійдуть у процесі, цукор і температура зроблять свою благородну справу. Натомість часточки будуть цілісні, не розпадуться на волокна.
Готуємо нескладний набір інгредієнтів
- один кілограм абрикос
- Один кілограм цукрового піску.
Спеціально вказала таку кількість, з якої випливає, що пропорції один до одного. Ось скільки у Вас є фруктів, стільки потрібно цукру. Абрикоси відміряю вже без кісточок.
Приступаємо до процесу
Варення виходить тягуче та насичене. Якщо хтось любить рідкий нектар, можна при першій п'ятихвилинці додати трохи водички. Але не більше 300 мл, інакше вийде компот, а не варення.
Що буде, якщо у Вас є соковиті та стиглі фрукти? Варення вийде смачним – абрикосу важко зіпсувати. Але часточки розваряться і розшаруться, прозорого медика не вийде. Чи може з таких плодів краще приготувати джем?
Подумайте.
Рецепт абрикосового варення з ядерцями «Царське»
Ну, це справжнісінький делікатес. Царська назва вже натякає на вишуканий смак. Чого б і нам не відчути себе королівськими особами?
Нам будуть потрібні помічники у вигляді кухонної дошки, молоточка, дерев'яної ложки або олівця.
Готуємо інгредієнти
- Щільні абрикоси, що не перезріли, - кілограм з невеликим (1,1 кг)
- Цукор – 1 кілограм
- Вода 250мл.
- Їдальня ложка лимонного соку.
Варимо варення
- Абрикоси потрібно вимити, обсушити паперовим рушником.
- Видалити кісточки так, щоб плід залишався цілим. Це потрібно робити за допомогою дерев'яної ложки або звичайного олівця. У місце, де був хвостик, вставити олівець. Притримуючи абрикос руками, круговими рухами проштовхувати олівець уперед. Кісточка легко та без проблем вискочить з іншого боку.
- Тепер потрібно витягти ядра з кісточки. Тут нам допоможе молоток. Робити це потрібно акуратно, щоб не розчавити безцінне ядерце - родзинку варення.
- Ядрішко вставити в абрикос. Підготовлені в такий спосіб фрукти скласти в суху каструльку.
- Приготуємо сироп. Для цього цукор пересипте в каструлю, додайте воду та сік лимона.
- Варіть на слабкому вогні. Цукор повинен розчинитись, сироп добре уваритися.
- Гарячим сиропом потрібно залити абрикоси.
- Варення поставити на вогонь, довести до кипіння.
- Зняти пінку, зняти з вогню, відставити годинника на 10-12. У цей час варення не тільки остигатиме — абрикоси насичуватиметься сиропом.
- Так треба зробити ще двічі. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти пінку, відставити. Виходить, що варення ми варимо тричі з інтервалом 10-12 годин.
- Гаряче варення потрібно розлити в стерильні підготовлені банки, закатати залізною кришечкою.
Шедевр готовий. Ви можете ним пишатися.
Обов'язково приготуйте царське варення. Ви витратите трохи більше часу, але воно окупиться подякою домочадців та захопленими відгуками гостей. Це як краса, яка потребує певних жертв.
Хотілося б додати, що ядерців боятися не варто. Термічна обробка зробить їх абсолютно нешкідливими. А стояти така смакота довго не буде.
Абрикосове варення без варіння
Чудовий рецепт найсмачнішого варення, де часточки цілі та щільні – одна до одної. А можна створити ілюзію цілого фрукта, вийнявши при цьому кісточку. Варити ми його не будемо. А безпеку забезпечимо стерилізацією.
Фрукти нам знадобляться стиглі, але щільні та тверді. Що про кількість, то швидше це на око. І тут важливо знати пропорції сиропу. Але щоб приблизно знати, від чого відштовхуватися, давайте підготуємо наступний набір продуктів.
- Стиглі абрикос кілограм
- Цукру кілограм
- Вода для сиропу половина склянки.
Перед приготуванням підготуйте банки та кришки. Вони повинні бути не тільки чистими, а й обданими гарячою парою.
Підготуйте робоче місце: поставте мисочку з цукром та чайною ложкою, тарілочку для кісточок, підготовлені банки.
Процес приготування
- Абрикоси обмийте, підсушіть рушником.
- Працюємо з кожною абрикосинкою окремо. Виймаємо руками кісточку, плід при цьому залишаємо цілісною, тобто не поділяємо на часточки.
- Замість віддаленої кісточки закладаємо в абрикос чайну ложку цукру, укладаємо фрукт у стерильну банку. Наповнювати банку можна і простіше. Ділити фрукти на часточки, укладати в банки і пересипати цукром, шарами, тобто.
- Заповнивши банку до країв, відставляємо на якийсь час.
- Варимо сироп у каструльці: на склянку цукру половину склянки води.
- Сироп повинен добре уваритися, відповідно цукор повністю розчинитись.
- Банку із фруктами залити гарячим сиропом, стерилізувати 30-35 хвилин.
Варення справляє враження абрикос у власному соку. Це дуже смачно!
Рецепт варення з абрикосів, перекручених на м'ясорубці з лимонами та апельсинами. Без варіння та стерилізації
Настав час відкрити завісу над обіцяною інтригою. Ми готуватимемо варення без термічної обробки, яке збереже всі корисні абрикоси. А додавання апельсина та лимона збагатить смак готового продукту. Не варення, а суцільний вітамін С та іже з ним. Готується швидко, теж своєрідна п'ятихвилинка.
Зберігати це варення потрібно в морозильнику. Для цього чудово підійдуть пластикові харчові контейнери, ті ж самі скляні банки з капроновою кришкою.
У процесі знадобиться м'ясорубка, глибока миска для змішування інгредієнтів.
Набір інгредієнтів
- Два кілограми абрикос (смачних, стиглих, соковитих)
- Цукру 3 кілограми
- Два середні лимони
- Три середні апельсини.
Готуємо кулінарне диво
Незважаючи на те, що варення зберігається при низькій температурі, воно чудово ріжеться на шматочки в той момент, коли ви дістаєте його для вживання. З млинцями, з оладками, з вівсянкою, такому варенню ціни немає. Посудіть самі серед холодної зими, у Вас на столі свіжі абрикоси. Тож, рекомендую!
Насамкінець хочеться сказати, що варення — це наші національні традиції, частина російської душі. І, незважаючи на достаток солоденького в магазинах, ми все одно запасаємося на зиму домашніми вареньками, не перестаємо любити їх. І правильно робимо.