Як приготувати 6%

Оцтом люди користуються давно, використовуючи його в переважній більшості при приготуванні їжі. Ця спеція безбарвна, але в окремих випадках буває слабо забарвленою. Рецепти кухні різних країн досить своєрідні, але без оцту, жоден кухар, жодна хатня господиня не обходиться. Харчова промисловість випускає оцет різної концентрації, але якщо для однієї страви потрібно концентрований 70%, то для інших лише 9%, а то й меншої концентрації. Оцет виробляють із етилового спирту, і без нього не обходиться жодна консервація, жоден маринад.

Як розвести оцет 70% до 9%

Так як 70% оцет, вірніше есенція, а це найбільш зручна форма його випуску та домашнього зберігання, складається з оцтової кислоти та води, то і доводити розчин до 9% потрібно звичайною кип'яченою водою. Так як есенція випускається в скляній тарі, то і розводити її потрібно також у скляну ємність, тому що міцна есенція може роз'їсти пластик. Спочатку в ємність наливається вода, а потім додається есенція. Для того щоб така операція займала якнайменше часу, то для того, щоб розвести 70% оцет до 9% необхідно в 7 частинах води розчинити одну ложку оцту.

Як розвести 70% оцет до необхідної концентрації

Існують вивірені пропорції для того, щоб з есенції отримати оцет необхідної концентрації, адже він використовується не тільки в їжі, але й для багатьох інших цілей. Існує таблиця, де пропорції прив'язані до ємності звичайної столової ложки. Отже, для отримання потрібної концентрації необхідно одну столову ложку 70% оцту додати:

22,5 ст. ложок - вийде 3% оцет;
17 ст. ложок – 4% оцет;
13 ст. ложок – 5%;
11 ст. ложок – 6%;
9 ст. ложок – 7%;
6 ст. ложок – 8%;
7 ст. ложок – 9%;
6 ст. ложок – 10%;
1,5 сто. ложок – 30%.

Є ще варіант, як розвести 70% оцет до 9%. Досвідченим шляхом встановлено, що у звичайній гранчастій склянці міститься 17 столових ложок води. Тому для отримання 9% розчину потрібно в одну грановану склянку влити 2 столові ложки 70% оцту.

Як розвести 9% оцет до 6%

Трапляються ситуації, коли у будинку є столовий оцет 9% концентрації, а за рецептом потрібно лише 6%. Математичних формул розрахунку тут не потрібно. Просто потрібно до двох частин 9% оцту додати одну частину води. В результаті вийде 6% оцет.

Використання оцту різної концентрації

Досить часто розведений оцет використовується і домашньої медицині. Компреси з оцтом добре збивають температуру. Для застосування цього народного засобу потрібний оцет 6% концентрації.

Оцет сміливо можна назвати універсальним продуктом – сфера його застосування широка та різноманітна.

Але для кожного рецепта потрібна своя концентрація. Для цього не обов'язково мати на кухні арсенал пляшечок із різною міцністю спеції. Достатньо знати, як зробити з 9% слабший розчин.

Найчастіше виникає потреба зробити 6 процентний оцет, що має менш різкий запах і смак. Існують різні варіанти розведення оцтової кислоти. Можна вибрати найбільш зручний та доступний для себе.

За допомогою математичних розрахунків

Це точний та надійний метод. Але не найзручніший у застосуванні. За допомогою математичних обчислень виходить результат із точністю до десятих і навіть сотих грамів та мілілітрів.

Як правило, під рукою у господині є мірний посуд із ціною розподілу 5-10 мл. А найчастіше продукти дозуються ложками та склянками.

Для педантичних господинь є кілька формул розрахунку.

Коли відомий необхідний обсяг кінцевого розчину

Наприклад, необхідно одержати 100 мл 6% оцту. Для розрахунку використовується формула:

Х = 100*6/9 = 66,7 мл

Тобто, для отримання 100 мл 6% спеції потрібно взяти 66,7 мл 9% розчину і долити в нього води до потрібного обсягу.

Щоб кожного разу не шукати і не згадувати формулу, можна скористатися таблицею:

Коли відомий початковий обсяг

Наприклад, 100 мл 9% оцту.
У цьому випадку формула виглядає інакше:

Х = 100*9/6 = 150 мл

Значить зі 100 мл 9% оцтової кислоти вийде 150 мл 6% розчину.

Для спрощення процесу можна скористатися готовою таблицею:

За допомогою мірних ложок

Найчастіше про міцність спеції господині замислюються вже в процесі приготування, коли немає часу на математичні розрахунки і потрібний швидший спосіб.

У цьому випадку, щоб одержати 6% оцет, можна скористатися ложкою. Її розмір (їдальня, дессертна, чайна) вибирається в залежності від кінцевого об'єму розчину.

Для отримання необхідної концентрації треба буде взяти 9% столовий оцет і воду у співвідношенні 2:1. Тобто на 2 ложки кислоти потрібно 1 ложка води.

Додаткова інформація! Для найкращої орієнтації у обсягах слід запам'ятати, що

♦ у 1 чайній ложці міститься 5 мл рідини;

♦ в 1 десертній ложці – 10 мл;

♦ у 1 столовій ложці – 15 мл.

Якщо ж потрібно більше 6% розчину, то раціональніше буде скористатися більш об'ємними ємностями, наприклад, склянками. Так, об'єм стандартної граненої склянки дорівнює 250 мл (до краю) та 200 мл, якщо наливати до обідка.

Пропорції при розведенні великих об'ємів оцтової кислоти не зміняться.

Важливо! При розведенні необхідно використовувати кип'ячену і охолоджену до кімнатної температури воду.

Навіщо використовують 6% оцет?

Чому ж у господарстві так часто потрібний оцет саме 6-відсотковий? Маючи меншу міцність, він значно м'якше впливає на слизові поверхні органів травлення.

Як консервант його додають у найрізноманітніші заготовки на зиму. Саме така міцність забезпечує оптимальну кислотність для збереження герметично закритих продуктів.

Також затребувана ця спеція у кулінарії. Наприклад, перш ніж додавати її до тіста для випічки.

Незамінний 6% оцет і при приготуванні різних страв, тому що здатний надавати стравам пікантної гостроти, без зміни смакових якостей основних інгредієнтів.

Саме ця концентрація спеції найчастіше застосовується і до барбекю.

Крім того, 6% оцет – один із поширених засобів народної медицини. Наприклад, його рекомендують використовувати.

Незважаючи на те, що набагато простіше замінити 6-відсотковий столовий оцет тим же 9%, краще дотримуватися фортеці, вказаної в рецепті.

Адже, залежно від концентрації кислоти, що міститься в приправі, розраховується кількість інших інгредієнтів. І за недотримання пропорцій страва може втратити як свою «родзинку», а й увесь смак.

А при застосуванні оцту як лікарський засіб збільшення його концентрації замість користі може завдати шкоди.

Оцет - це досить давня спеція, що застосовується у приготуванні їжі. Зазвичай, вона безбарвна, але іноді може бути й слабо забарвленою.

Рецептів їжі існує безліч. І, в якій би країні не готувалася їжа, одна з страв обов'язково міститиме оцет. Інша річ, що для приготування різної їжі потрібен оцет різної фортеці. Щоб готувати одні страви – потрібен 70-відсотковий оцет, а для інших вистачить і 9-відсоткового.

Буває ситуація, коли є лише 70%-оцет (есенція), а необхідний 9%. Щоб зробити 9-відсотковий оцет з есенції, знадобиться сама есенція та вода. З огляду на те, що інгредієнтів для маніпуляцій не так багато, то не важко здогадатися, що потрібно їх змішувати між собою.

Робимо 9-відсотковий оцет

Щоб отримати есенцію, із вмістом у ній чистого оцту в кількості 9%, необхідно до 70-відсоткового оцту додати воду у співвідношенні 1 частину оцту до 7 частин води. Наприклад, ми можемо взяти 2 ложки оцту і розбавити його 14 ложками звичайної води. Це все, що треба було зробити. Тепер у вас є 9% оцет.

Потрібно уточнити, що деякі кухарі змішують не тільки оцет із водою, а й різні види оцтів між собою. Для багатьох людей це є видом проведення часу – хобі. Змішуючи різні види оцтів вони виводять нові "сорти". Але, якщо ви не хочете перетворювати оцет на своє хобі, то вам вистачить і найпростіших знань.

Мірна таблиця

Ніколи не знаєш, яка міцність оцту буде потрібна завтра і невідомо, для яких цілей він може знадобитися (якщо ви не знали, оцет застосовується не тільки для приготування).

Певний розчин може служити і з метою дезінфекції (принаймні так було в давнину), ну а сучасна людина може взяти це на замітку (адже ніколи не знаєш, в яких умовах виявишся). Можливо, оцет стане єдиним засобом, здатним допомогти у вирішенні будь-яких проблем чи завдань.

Для отримання бажаних консистенцій можна легко вимірювати пропорції в кількості ложок. Розберемося нижче, скільки води потрібно додати в 1 столову ложку 70-процентного оцту:

3% розчин – 22,5 столових ложок води;
4% розчин – 17 столових ложок води;
5% розчин – 13 столових ложок води;
6% розчин – 11 столових ложок води;
7% розчин – 9 столових ложок води;
8% розчин – 8 столових ложок води;
9% розчин – 7 столових ложок води;
10% розчин – 6 столових ложок води;
30% розчин – 1,5 столових ложок води.

Сировиною для оцту служить етиловий спирт. Оцет застосовується у кулінарних рецептах безлічі страв – і це далеко не все. Без нього неможливо обійтися при приготуванні різного роду приправ і маринадів. Популярність оцту настільки висока, що він навіть додається до гарячих страв (при цьому, покращуючи їх смак). Може бути зроблений як у штучних умовах, так і природних. Він присутній у складі кетчупу, гірчиці та майонезу – тобто у нашій повсякденній їжі.

Гранована склянка - як міра

Існує знання, отримане з допомогою неодноразових дослідів. Полягає воно в тому, що гранована склянка містить у собі 17 столових ложок води. Це означає, що якщо Вам потрібно зробити 9-відсотковий оцет з оцтової есенції, то цілком достатньо буде до однієї граненої склянки води додати 2 столові ложки 70 процентної есенції.

У гарної господині на кухні обов'язково є пляшка з оцтом. Його активно застосовують при випіканні, консервації, приготуванні страв та інших господарських потребах. Оцет буває натуральним чи синтетичним. Столовий оцет є спеціально виробленим прозорим рідким продуктом з різким специфічним запахом і кислим смаком.

А яблучний та винний оцет виробляють способом природного зброджування. До речі, оцет з яблук ефективно застосовують для схуднення в домашніх умовах. Цікавий факт: оцет використовували ще кілька тисячоліть тому у Вавилоні, виготовляючи його з фініків. На той час його в основному застосовували як антисептичний засіб та медичний засіб гігієни. Як правило, сучасні господині застосовують 3% або 9% оцет, але буває, що залишилася тільки оцтова 70% кислота, а без оцту, як без рук. Як бути в цьому випадку? Наша стаття розповість, як із есенції зробити 9-відсотковий оцет. Це зовсім нескладний процес, з яким можуть упоратися абсолютно все. Головне, правильно дотримуватися пропорцій.
ЯК РОЗВІСТИ 70 відсотковий оцет до 9 відсотків
Оцтова есенція складається з води та оцтової кислоти. Якщо загальний обсяг взяти за 10 балів, то з них 3 частини складе вода та 7 частин безпосередньо кислота. Якщо співвідношення інгредієнтів відрізняється від стандартного, про це обов'язково вказується на етикетці, тому прочитати склад зайвим не буде. У чистому вигляді продукт майже не використовується через максимальну концентрацію. Щоб із 70% оцту зробити 9%, есенцію завжди розводять. Постає питання: а навіщо це робити, якщо можна купити готовий продукт? Просто так набагато економічніше, адже з 1 ч. л 70% оцту можна зробити 9% відсоткову склянку. Перед тим, як з 70% оцту зробити 9%, пропонуємо ознайомитися з таблицею правильного розведення есенції. За основу беремо 1 ст. л. оцтової есенції, до якої додаємо: З таблиці видно, що з 70% оцту можна зробити 3%. Іноді необхідно з розведеного до 9% оцту зробити 6%. Для цього скористайтеся наступним алгоритмом: візьміть 1 склянку охолодженої кип'яченої води; влийте в неї 2 склянки 9% оцту. Щоб із 70% оцту зробити 9% відсотковий, використовується така формула: 70/9=7,7. Округлюємо до 7. У результаті беремо 1 столову ложку есенції та 7 ст. л. води, як зазначено у таблиці. Отже, ми докладно розглянули, як розвести 70-відсотковий оцет до 9 відсотків (таблиця вище). Так само розраховують будь-яку іншу концентрацію оцту. Якщо ви не впевнені в правильності дій, можна скористатися спеціальним онлайн-калькулятором, яких досить багато на кулінарних сайтах. Корисна порада: якщо 3% столовий оцет розвести з водою і заморозити у вигляді кубиків, вийде відмінний освіжаючий засіб для догляду за шкірою. Важливо: у жодному разі не використовуйте нерозведену оцтову кислоту, здатну завдати шкоди здоров'ю! Оцет - універсальна рідина, що значно полегшує побут господарок. З його допомогою можна видалити накип із чайника та пральної машини, почистити посуд та прикраси, освіжити старі речі і навіть позбутися бур'яну та шкідливих комах. Навчіться використовувати його правильно і економія домашнього бюджету вам забезпечена!

December 11, 2014

Як зробити 6% оцет у домашніх умовах? Це питання цікавить багатьох господарок, які вирішили приготувати якусь смачну і пишну випічку або ж заготовити на зиму пряні маринади. Адже саме згаданий інгредієнт активно використовується для гасіння харчової соди, гостроти домашніх солінь, а також різних салатів та інше.

Які види оцту бувають?

Перш ніж розповісти вам про те, як зробити 6% оцет, слід розповісти, що даний продукт поділяється на два різні види.

Як відомо, він буває натуральним та синтетичним. Перший інгредієнт виходить після тривалого бродіння різних спиртовмісних рідин. Так, розрізняють ягідний, яблучний, і навіть винний, оцти.

Що ж до синтетичного продукту, його отримують шляхом хімічних процесів. Як головний компонент такого оцту виступає кислота.

Звичайно, під час приготування їжі краще використовувати натуральний інгредієнт. А ось для побутових потреб (дезінфекції, чищення різних приладів, виведення плям тощо) можна застосовувати і синтетичний.

6% оцет: навіщо використовується?

Про те, як зробити 6% оцет, ми розповімо трохи нижче. Зараз же хочеться розповідати вам про те, навіщо взагалі цей продукт може стати в нагоді.

Найчастіше такий розчин оцтової есенції застосовується у кулінарії. Їм гасять харчову соду під час приготування різної домашньої випічки, додають у маринади та інші зимові заготовки, щоб вони довше зберегли свої смакові якості, а також нерідко використовують для створення салатів (наприклад, морквяних, капустяних та ін.).

Також слід сказати, що за допомогою 6% оцту часто маринують м'ясо для шашлику або барбекю. Саме така концентрація розчину дозволяє робити дуже смачні та пряні страви з різних продуктів.

Докладно про те, як зробити 6 оцет столовий

Існує дуже багато математичних формул, використовуючи які можна швидко і легко розрахувати ту кількість питної води, яку необхідно додати до оцтової кислоти, щоб отримати потрібну концентрацію (в даному випадку 6%). Однак далеко не кожна господиня виявить бажання озброїтися калькулятором та розрахувати необхідні пропорції самостійно. У зв'язку з цим пропонуємо вам вже розраховані частини, які слід використовувати для отримання необхідної приправи.

Пропорції для отримання 6% оцту

Так, як зробити оцет 6-відсотковий? Для цього необхідно взяти вихідну сировину у вигляді 70% оцтової есенції. Слід зазначити, що цей продукт є найбільш економічним. Якщо використовувати його для приготування оцту потрібної концентрації, вам може вистачити однієї невеликої пляшки на багато місяців.

Отже, якщо у вас є така есенція, але ви не знаєте, як з 70% оцту зробити 6%, то ми розповімо про це прямо зараз.

Для отримання менш концентрованої столової приправи вам знадобиться мірна одиниця. Як її ми вирішили використовувати столову ложку. Наповнивши її есенцією, кислоту потрібно вилити в керамічну чашу, а потім додати до неї 11 таких самих ложок звичайної питної води (можна охолонутий окріп). В результаті перемішування даних рідин ви отримаєте необхідний вам 6% оцет.

Як ще можна розвести 70% есенцію?

Слід зазначити, що представлену есенцію можна розводити як до 6% фортеці. Так, шляхом дотримання особливих пропорцій, з неї легко отримати такі концентрації:

додавши 1,5 частин охолола окропу можна отримати 30% столовий оцет,
додавши 6 частин охолодженого окропу – 10% столовий оцет,
додавши 7 частин охолодженого окропу – 9% столовий оцет,
додавши 8 частин охолодженого окропу – 8% столовий оцет,
додавши 9 частин охолодженого окропу – 7% столовий оцет,
додавши 13 частин охолодженого окропу – 5%-ий столовий оцет,
додавши 17 частин охолола окропу - 4% - столовий оцет,
додавши 22,5 частини охолодженого окропу – 3% столовий оцет.

Робимо 6% столовий оцет із 9%

Про те, як правильно розбавити 70% есенцію для отримання потрібної концентрації приправи, ми розповіли вище. Але що робити, якщо такого продукту на вашій кухні не виявилося? Тоді рекомендуємо з 9% оцту зробити 6%. Як здійснити затіяне? Про це ми розповімо прямо зараз.

Отже, нам знадобиться:

скляна тара,
мірна склянка,
9% столовий оцет,
вода питна (охолоджений окріп).

Процес розведення

Розвести 9% столовий оцет до 6% концентрації набагато легше і простіше, ніж зробити необхідний розчин із есенції. Для цього до вихідної сировини необхідно лише додати 30% звичайної води або охолодженого окропу.

Отже, якщо у вас є один літр 9%-го столового оцту, то ви повинні просто долити в нього приблизно 300 мл чистої питної рідини. Якщо ж вам не потрібна така велика кількість міцної приправи, то масштаби можна зменшити. Наприклад, до 100 мл 9% столового оцту додати 30 мл звичайної води. Але щоб зробити правильну концентрацію, слід обов'язково використовувати мірну склянку.