Виготовлення настоянок та лікерів ст. Лікер з кавуна. Рецепти приготування смачних лікерів у домашніх умовах

Простий рецепт лікеру на горілці та апельсинових скоринках підходить для приготування смачного напою у будь-яку пору року. Якщо ви любите апельсини, скоринки не викидайте - їх можна буде посушити і використовувати для приготування цього простого, неймовірно смачного лікеру.

З 5 свіжих стиглих апельсинів потрібно буде акуратно зрізати шкірку. Можна натерти цедру на тертці або використати сушені скоринки.

Покласти скоринки у скляну банку, залити їх половиною горілки та закрити кришкою. Поставити банку для наполягання у темне місце на 21 день. За цей час настойка повинна змінити колір і стати приємним помаранчевим відтінком. Рідина потрібно буде лити в каструлю – процідіть настоянку через кілька шарів марлі. Насипте в неї цукор і зваріть сироп.

Сироп слід охолодити до кімнатної температури, влити горілку, що залишилася, перемішати напій і поставити в прохолодне місце ще на 14 днів.

Готовий апельсиновий лікер зберігати у холодильнику.

Як зробити лікер на горілці та літніх ягодах

Домашні лікери на горілці та літніх ягодах приємно порадують вас у холодний зимовий вечір. Намагайтеся вибирати найбільш ароматні та запашні плоди - малину, полуницю або суницю. Смачний лікер із цих ягід готується дуже просто. Вам знадобиться:

  • Суниця (полуниця або малина) - 3 кг
  • Цукор - 10 склянок
  • Горілка – 1 л
  • Вода - 2 склянки

Суницю, полуницю чи малину добре переберіть, обмийте та наповніть ягодами скляну банку. Влийте в ягоду горілку, закрийте кришкою банку і поставте в тепле місце. Якщо ви маєте місце на підвіконні або балконі - поставте напій прямо на сонечку.

Через 4-5 днів настоянку акуратно злити з осаду, процідити через фільтр з декількох шарів марлі, щоб не потрапила м'якоть, і перелити в чисту банку.

М'якуш не викидайте - додайте в неї трохи цукру, води, і зваріть фруктовий сироп.

Влийте сироп у проціджену настоянку, дайте кілька днів відпочити.

Процідіть напій через фільтр із марлі, перелийте у скляні пляшки і можете куштувати чудовий ароматний лікер.

Рецепт лікеру з горілки та яєць

Перед тим як зробити лікер з горілки та яєць, потрібно буде підготувати дві невеликі ємності та відокремити жовтки від білків. Білки прибрати в холодильник, а жовтки добре розтерти із цукром, щоб він повністю розчинився.

  • Жовтки – 8 шт
  • Горілка – 500 мл
  • Цукор - 2 склянки
  • Ванільний цукор - 2-3 г
  • Густі вершки - 1 склянка
  • Молоко - 2 склянки

У добре розтерті жовтки додати|добавляти| вершки, молоко або ванільний цукор. Найкраще змішувати інгредієнти у чаші блендера. Коли суміш буде однорідною, влити тонким струмком охолоджену горілку, ще раз добре перемішати і перелити заготовку для лікеру в скляну банку.

Залишити напій дозрівати у прохолодному місці 2 місяці. Після цього напій готовий до вживання.

Приготування лікеру з горілки з смородиною.

  • Сік смородини - 1 л
  • Горілка - 750 мл
  • Вода - 2 склянки
  • Цукор - 3-4 склянки (за смаком)

Для приготування лікеру з горілки з смородиною потрібно промити і відокремити ягоди.

Наповніть банку смородиною, додайте кілька листя з 4-5 листям і залийте горілкою. Щільно закрийте банку чи пляшку, поставте напій у тепле сонячне місце півтора місяці.

Дайте напою дозріти на сонці півтора місяці – за цей час банку буде майже повним густим соком.

Змішайте його з цукровим сиропом, перелийте в скляні пляшки, щільно закрийте кришка і поставте в прохолодне місце на 2-3 дні. Готовий лікер можна куштувати.

Рецепт лікеру з горілки з прянощами

  • Цукровий сироп - 2.5 кг
  • Ваніль - 45 г
  • Кориця - 45 г
  • Гвоздика - 3 шт
  • Горілка – 2, 5 л
  • Вода 1,2 л

Залити горілкою та водою ваніль, вимиту, але не товчену корицю та гвоздику, поставити на сонце на 2 тижні. Готову настойку процідити, змішати з|із| цукровим сиропом, приготовленим з 600 мл води і 2, 5 кг цукру. Поставити напій у прохолодне місце для відпочинку на кілька днів, після чого можна буде налити лікер з горілки із прянощами у невеликі чарочки та приступити до дегустації.

Коктейлі з лікером з горілки та ароматних ягід можна буде приготувати до святкового столу. Достатньо насипати в гарний келих кілька кубиків льоду, влити зверху трохи будь-якого лікеру і додати|добавляти| трохи газованої води або тоніка.

Прикрасьте це частування шматочком свіжих або консервованих ягід і ваші гості будуть у захваті.

Багато людей у ​​наш час роблять у домашніх умовах наливки та лікери. Це і дешевше за магазинні, а найчастіше виходить навіть смачніше. Як приготувати лікер самим і скільки днів його наполягати на питання непрості. Рецепти є різні, багато суперечок виникає і довкола алкогольної основи напою. Дуже рідко використовують коньяки, трохи частіше за самогон. Найбільш поширені горілка та спирт.

Особливості

Вибирати основу для лікеру необхідно, виходячи з головного правила - алкоголь повинен бути якісний. Оскільки хороший коньяк - це благородний і недешевий напій, експериментувати з ним дозволять собі далеко не багато.

Горілка та спирт (приведений до певної міцності) найчастіше застосовуються через свою доступність як за ціною, так і за асортиментом. Виготовлення і припустимо тільки на горілці/спирті, оскільки велика ймовірність появи сторонніх присмаків.

Самогон використовують рідше, але на ньому зупинимося докладніше, оскільки багато хто має в розпорядженні тільки його. Як і будь-який алкоголь у лікерах він служить для надання фортеці. Якщо він добре зроблений, напої вийдуть смачними і будуть легко питися, проте будь-яка вада як загубить майбутній напій. Самогон не повинен мати неприємного запаху, до того ж деякі лікери додають лимонну кислоту, що теж допоможе прибрати його (запаху) залишки.

Смородина на самогоні

Інгредієнти:

  • 1 л самогону (горілки, спирту);
  • 1 кг цукру;
  • 3 кг ягід червоної смородини;
  • 1 л води;
  • 10 листя смородини;
  • ½ ч. л. лимонної кислоти.

Приступаємо:

  1. Щоб приготувати домашній лікер з ягід порічки, так і з інших плодів, їх треба добре помити в проточній воді. На відміну від вина нам не потрібно берегти натуральні дріжджі на поверхні ягід, тому ми ретельно як ягоди, так і листя.
  2. У скляну ємність висипаємо ягоди і рвемо листя (приблизно на 4 частини), заливаємо самогоном і додаємо лимонну кислоту. Щільно закриту тару забираємо в тепле місце на місяць (4-5 тижнів).
  3. Потім слід зробити цукровий сироп. Для її приготування взяти каструлю, наливаємо воду, розчиняємо цукор і доводимо до кипіння. Стомлюємо 10 хвилин. Знімаємо.
  4. Настій на самогоні фільтруємо, за потреби не раз.
  5. Обидві складові доводимо до температури – кімнатної. Змішуємо.
  6. Розливаємо по пляшках. Продовжуємо наполягати ще тиждень чи два.
  7. Скільки треба взяти цукру та інших інгредієнтів вирішувати вам. Рекомендуємо на перший раз виконати рецепт точно. Після дегустації внесете редагування на майбутнє.

З витримкою можна експериментувати до року, в результаті ви отримаєте приємний тягучий напій рожевого кольору. На смак дуже впливає якість вихідного самогону.

Бейліз на 1-2-3

Що і скільки:

  • ½ л гарного самогону або дорогої горілки;
  • ½ л десятивідсоткових вершків;
  • 1 банка згущеного молока;
  • 100 гр. плитка гіркого шоколаду;
  • 1 пакетик ваніліну.

Рецепт приготування цього лікеру найпростіший із усіх подібних.

  1. Взяти гіркий шоколад, подрібнити. Потім розплавити на водяній бані і додати трохи вершків, щоб|аби| суміш не загуснула.
  2. Вершки, що залишилися, змішати зі згущеним молоком і ваніліном і добре збити. Влити розтоплений шоколад, що вже охолонув.
  3. Додати півлітра самогону. Суміш, що вийшла, ретельно перемішати за допомогою міксера. Потім напій варто остудити.
  4. Напій, що вийшов і охолонув, не треба наполягати. Він одразу подається до столу.

Лікер добре підходить для додавання до кави. Однак, можна його пити і просто так.

Як було сказано, це простий рецепт, якщо є бажання сильніше наблизитися до оригіналу, необхідно вибрати складніше.

Лікер з кавуна

Для літа добре підійде лікер з кавуна, виготовлений в домашніх умовах. Головне для цього рецепту - добрі стиглі кавуни. З них треба вичавити сік, використовуючи лише червону м'якоть. Скільки смугастих ягід потрібно сказати складно, тому дотримуємося пропорції:

  • 600 мл кавунового соку;
  • 400 мл самогону/горілки;
  • 20 гр. ваніліну;
  • 150 гр. цукру.
  1. Налити в каструлю кавуновий сік, додати цукор. Поставити на невеликий вогонь і нудити п'ятнадцять хвилин. Суміш постійно заважати і не дати їй закипіти.
  2. У каструлю додати ваніль, перемішати і дати охолодити напою до кімнатної температури.
  3. Вилити самогон і знову перемішати.
  4. Ликер, що вийшов, залити в пляшку і відправити в прохолодне місце.
  5. Наполягати кавуновий лікер потрібно десять днів.
  6. Кожен із цих днів обов'язково потрібно збовтувати вміст пляшки.

Лікер виходить солодким, із незвичайним смаком. Його треба зберігати у холодних умовах, і тоді термін придатності можна продовжити до 4 років. Скільки саме зберігатиметься напій, кожен вирішує сам, проте взимку буде складно встояти перед його літніми нотками смаку.

Висновок

Із самогону можна і потрібно робити наливки в домашніх умовах. Маючи якісний продукт не можна пробачити не знайти кілограм ягід для цього.

Наполягати наливки необхідно, як і вино витримку вони люблять. Як правило, наполягають готовий напій у темних прохолодних умовах від 10 до 90 днів. Від того, скільки конкретно витримуватиме лікер домашній, кожен рецепт розповість окремо. З обережністю треба ставитися до молочних лікерів, їх термін придатності дуже невеликий.

Про те, скільки ягід, цукру і спецій використовувати - питання відкрите і творче, вирішуйте самі. Для того, щоб було над чим подумати, спочатку виконайте рецепт точно.

На закінчення можна сказати, що в домашніх умовах легко приготувати практично будь-які лікери і наливки як з фруктів і ягід, так і з незвичайних інгредієнтів.

Якщо ви любите не надто міцні солодкі напої, хочете здивувати та порадувати гостей, вам обов'язково потрібно приготувати домашній лікер.

Для нього підійдуть найпростіші інгредієнти, а технологія доступна навіть новачкові.

Безперечна перевага лікерів, приготовлених своїми руками, полягає в високій якості всіх його складових.

Купуючи алкоголь у магазині, ви по суті купуєте кота в мішку. Навіть вибираючи продукцію відомих марок, ви не захищені від підробок.

Довідка!Створюючи домашній лікер на основі самогону, ви берете процес приготування під повний контроль. Фортеця, склад, унікальні секрети, смак – на запитання щодо кожного з цих пунктів ви зможете відповісти.

Крім того, уявіть, як ви здивуйте рідних та близьких, поставивши на святковий стіл смачний та якісний напій власного виробництва!

Ще один плюс полягає в тому, що коли ви навчитеся готувати лікери за традиційними рецептами, то зможете сміливо експериментувати.Завжди цікаво створити щось своє, неповторне та недоступне всім іншим.

Для початку потрібно прояснити деякі основні моменти при виборі рецепту:

  1. Найкращим варіантом для приготування лікерів буде самогон подвійної перегонки.
  2. Оптимальна міцність 45%.
  3. Якщо самогон має сторонній різкий запах, вибирайте рецепт, в якому присутні фрукти і ягоди з яскравим ароматом.
  4. Більшість лікерів наполягають довго (близько трьох-чотирьох тижнів). Але є й швидкі способи – за кілька днів ви отримаєте готовий напій. Але врахуйте, що лікер, що повільно дозріває, має більш глибокий смак.
  5. Краще використовуйте скляну тару із щільною кришкою.
  6. Будьте особливо уважні при приготуванні лікерів із фруктів та ягід. Для кожного з напоїв необхідний свій особливий спосіб нарізування та подрібнення плодів.

Як зробити з дистиляту?

Журавлинний

З журавлини виходить смачний і не надто солодкий лікер, багатий на вітамін С.

Склад:

  • 200 г журавлини,
  • 1 л самогону,
  • 150 мл чистої води
  • 100 г цукру.

Приготування:

  1. Ягоди необхідно ретельно розім'яти або перемолоти у блендері.
  2. Потім додати туди цукор і поставити у холодне місце на три дні.
  3. Коли журавлина виділить сік, залийте її самогоном та очищеною водою.
  4. Лікер із журавлини настоюється 30 днів у темному місці. При цьому раз на 3-4 дні його необхідно ретельно струшувати.

Через місяць дістаньте сулію і відфільтруйте напій. Найкраще для цієї мети використовувати складену в кілька шарів марлю.

Кілька разів переженіть лікер через марлю, щоб він став прозорим. Ще на день поставте у холодильник.

Вишневий

Склад:

  • 500 г вишні,
  • 750 мл самогону,
  • 150 г цукру.

Для приготування цього лікеру підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди, що продаються у супермаркетах. Волога, що міститься в ягодах, знизить градус самогону.

Приготування:

  1. Ретельно промийте та переберіть ягоди. Кісточки бажано вийняти.
  2. Покладіть ягоди в сулію і залийте самогоном.
  3. Поставте наполягати у темне холодне місце.
  4. Через два тижні перелийте напій в іншу тару, а ягоди засипте цукром. І знову залиште обидві тари на два тижні.
  5. Потім інгредієнти потрібно знову поєднати і дати настоятися чотирнадцять днів.

Після цього напій можна відфільтрувати, а можна залишити ягоди у лікері.

Подивіться відео, в якому досвідчений самогонник розповідає, як правильно приготувати вишневий лікер із домашнього дистиляту:

Шоколадний

Шоколадний лікер відрізняється оригінальним смаком та простотою виготовлення. Особливо його люблять представниці прекрасної статі.

Склад:

  • 500 г шоколаду,
  • 1 л самогону,
  • 200 мл води
  • 500 г цукру.

Приготування:

  1. Шоколад необхідно подрібнити на тертці або блендері.
  2. В ідеалі він має перетворитися на дрібну стружку.
  3. Вибір шоколаду залежить виключно від ваших уподобань – можна використовувати лише гіркий чи молочний, а можна змішати їх разом та додати білого.
  4. Шоколадну крихту залийте самогоном і поставте в прохолодне темне місце.

Через тиждень приготуйте сироп.Для цього змішайте воду з цукром та прокип'ятіть на повільному вогні. Після цього влийте сироп у сулію з майбутнім лікером і ретельно збовтайте.

Цей напій краще зберігати у холодильнику.

Банановий

Цей лікер хороший тим, що його можна пити і в чистому вигляді, і використовувати як основу для тропічних коктейлів.

Потрібно:

  • 2 великі банани,
  • 1 л самогону,
  • 600 г цукру,
  • 200 мл води
  • 2 ч. л. ванілі.

Приготування:

  1. Почати треба з бананів. Очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте.
  2. Покладіть у тару і залийте самогоном. Бутель поставте в темне місце на два тижні.
  3. Потім приготуйте сироп – змішайте воду з цукром та прокип'ятіть на повільному вогні.
  4. Перед тим, як зняти сироп із плити, додайте до нього ваніль і ретельно перемішайте. Знову поставте у прохолодне місце.
  5. Через місяць відфільтруйте напій і дайте настоятися в холодильнику 5-7 днів.

На відео показаний процес приготування ароматного бананового лікеру:

Куантро

Потрібно:

  • 1 л самогону 40-45%,
  • 1 лимон,
  • 3 апельсина,
  • 200 г цукру,
  • 5 штук. чорного перцю (горошок),
  • 2 лаврові листи.

Довідка!Домашній лікер Куантро, мабуть, один із найпростіших. Тим не менш, він має багатий смак і справді схожий на оригінал!

Приготування:

  1. Зніміть з цитрусових цедру. Важливо зрізати цедру, не зачіпаючи білої шкірки.
  2. Покладіть цедру в сулію, додайте решту інгредієнтів і залийте самогоном. Настоянка має стояти у прохолодному темному місці 30 днів.
  3. Потім фільтруйте лікер і поставте його настоюватися ще тиждень.

Технологія приготування домашнього «Куантро» на основі самогону показана на відео:

Швидкий малиновий

Потрібно:

  • 750 мл самогону,
  • 150 мл води,
  • 1,5 кг малини,
  • 250 г цукру.

Цей рецепт виділяється серед інших, адже вибравши його, смаком лікеру ви зможете насолоджуватися вже через півтора тижні.

Приготування:

  1. Засипте малину в тару та залийте самогоном. Щільно закрийте сулію і залиште на 4 дні.
  2. Потім приготуйте сироп – змішайте цукор із водою і кип'ятіть 5 хвилин на повільному вогні. Після охолодження додайте сироп у сулію з самогоном.
  3. Залишіть один тиждень, збовтуючи сулію кожні два-три дні. Коли мине зазначений термін, ретельно відфільтруйте лікер через кілька шарів марлі.

Експериментуючи з класичними рецептами та фантазуючи з новими смаками, кожен із вас зможе створювати ексклюзивні напої високої якості. При цьому вартість таких напоїв буде мінімальною, адже всі лікери створюються на основі самогону.

Важливо!Насолоджуючись алкоголем власного виробництва, не варто забувати, що настойки із самогону – досить міцний напій. Вживайте його з розумом.

Як приготувати смачні домашні лікери? Дізнаємося 4 найпростіші та найсмачніші рецепти лікерів, які може зробити кожен! Інгредієнти та фото.

Хто ж не любить побалувати себе у свята смачним лікером? Його можна придбати у магазинах, а можна приготувати будинки. Домашні лікери виходять дуже смачними та насиченими, а на приготування потрібно менше грошових витрат, ніж на покупний.

Ванільний лікер своїми руками

Дуже ніжним і смачним виходить ванільний лікер. Для її приготування необхідно розтопити сто грамів чорного шоколаду. Окремо потрібно збити двісті мілілітрів жирних вершків і п'ятнадцять грамів ванільного цукру, потім додати одну банку молока, що згущує|згущає|, і шоколад. Збити все до однорідної маси і потихеньку влити півлітра горілки, отриманий готовий лікер.

Тільки його необхідно зберігати у холодильнику не більше одного тижня. Смак виходить вершково-ванільний, з довгим присмаком.

Як приготувати апельсиновий лікер вдома.

Ніжним кисло-солодким смаком вас порадує апельсиновий лікер. Необхідно зварити сироп із двохсот грамів цукру та ста мілілітрів води та проварити п'ятнадцять хвилин.

Взяти чотири великі апельсини і зняти з них цедру, яку потім потрібно натерти на тертці, а також видавити сік. Зняту цедру і сік виливаємо в сироп, почекати, поки закипить і вимкнути. Коли трохи охолоне влити туди триста грамів горілки і покласти два листки м'яти.

Домашні лікери виходять дуже смачними та насиченими, а на приготування потрібно менше грошових витрат, ніж на покупний.

Потім почекати дванадцяту годину, щоб лікер настоявся, процідити і розлити по пляшках. Смак вийде з легкою кислинкою, а колір буде приємно-жовтогарячий.

Домашній лікер "Кюрасо"

Ще одним відомим лікером із апельсинів є «Кюрасо». Для приготування необхідно заздалегідь насушити 150 грам апельсинових скоринок.

В одному посудині змішати двісті п'ятдесят грамів свіжих апельсинових скоринок і заздалегідь насушених, покласти туди п'ять штучок гвоздики та паличку кориці, залити все це одним літром горілки і настояти десять днів. Після пройденого часу необхідно процідити суміш і додати цукровий сироп з трьох кілограм цукру і склянки води.

Потім лікер розлити по пляшках і вже за десять днів можна насолоджуватися його смаком.

Робимо кавуновий лікер самостійно

Хто не любить влітку вгамувати спрагу шматком соковитого кавуна? А якщо з нього приготувати смачний лікер?

Для лікеру необхідно шістсот мілілітрів кавунового соку змішати зі ста п'ятдесятьма грамами цукру і проварити п'ятнадцять хвилин, щоб смак став насиченішим, і рідини було трохи менше. Додати двадцять грам ванільного цукру і почекати до повного остигання, потім влити в суміш чотириста мілілітрів горілки.

Отриману рідину розлити по пляшках і настояти сім днів, необхідно щодня струшувати. Насамкінець, лікер профільтрувати і він готовий до вживання!

Робити вдома лікери зовсім нескладно, потрібно лише бажання порадувати себе смачним напоєм.

Окрім виготовлених у промислових умовах спиртних напоїв ви можете порадувати та пригостити своїх гостей напоями, приготованими власноруч та найчастіше за якістю та смаковими властивостями, що навіть перевищують багато заводських алкогольних напоїв. Зазвичай лікери виробляють на спеціалізованих підприємствах, але приготовані в домашніх умовах, практично нічим не відрізнятимуться від них, тому що в специфіці та технології їх приготування існують незначні розбіжності.

При виготовленні лікерів використовуються різноманітні прянощі, наприклад імбирний, ангеликовий або калгановий корінь, гвоздика, кориця, кардамон, ялівцеві ягоди, червоний і чорний перець, обсмажені кавові зерна, апельсинова або лимонна цедра і т. д. Наприклад, для всесвітньо відомого старовини Бенедиктин» потрібно приблизно 25 різних найменувань пряних рослин та ефірних олій.

Технологія виготовлення лікерів передбачає не зброджування сировини, а особливий процес, який називається купажуванням і є змішуванням у різних пропорціях окремих складових частин. Як такі частини можуть використовуватися такі: звичайна вода, спирт, цукровий сироп, спиртові соки, ароматичні спирти, різноманітні настої на рослинних основах (трави, пряні рослини, ягоди та фрукти тощо), сушені рослини та фрукти, свіжі ягоди та плоди, різні барвники та добавки для збереження кольору або покращення смаку.

Так як при виготовленні лікерів не застосовується процес зброджування, то дуже важко досягти насиченого та багатого смакового букету та аромату. Для того щоб смак і аромат лікеру гармонійно поєднувалися між собою і становили єдине ціле, кількісний підбір компонентів, що його складають, повинен бути ретельним і акуратним.

Оптимальні смакові та органолептичні якості майбутнього лікеру вибираються шляхом довгих експериментів та численних дослідів, у результаті яких і з'являється на світ справжній шедевр якісної алкогольної продукції. Від співвідношення складових частин залежить дуже багато, тому найчастіше їх підбір суворо регламентується і зберігається в найсуворішому секреті.

Так як при приготуванні лікерів використовуються переважно напівфабрикати, то сам технологічний процес не займає багато часу, особливо в порівнянні з тривалістю періоду приготування вина.

РЕЦЕПТИ ЛІКЕРУ

ЛІКЕР «ЯЄЧНИЙ» БЕЗ ВИТРИМКИ
Потрібно: 4 свіжі жовтки, 300 г цукрової пудри, 0,5 л молока, 100 мл винного спирту, 2 пакетики ванільного цукру.
Спосіб приготування. Розітріть у посуді жовтки дерев'яною ложкою, потім всипте цукрову пудру і продовжуйте розтирати протягом півгодини. Після цього влийте трохи підігріте молоко і добре розмішайте суміш, додайте винний спирт і ванілін. Протріть суміш через марлю і розлийте по пляшках. Так як цей лікер не вимагає витримки, він готовий до вживання вже після закінчення процесу приготування.

ЛІКЕР «ЯЄЧНИЙ» НА ОСНОВІ КОН'ЯКУ
Потрібно: 8 яєчних жовтків, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 0,5 л коньяку.
Спосіб приготування. Яєчні жовтки, цукор і ванільний цукор розітріть до однорідної маси і влийте коньяк. Готовий лікер розлийте по пляшках і витримайте кілька тижнів.

ЛІКЕР «ЯЄЧНИЙ З ВЕРШКАМИ»
Потрібно: 5 жовтків, 250 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 0,25 л вершків (35 % жирності), 125 мл молока, 125 мл чистого спирту.
Спосіб приготування. Жовтки збийте віночком із цукром та ванільним цукром, поступово вводячи в суміш вершки, молоко та спирт. Перелийте в пляшку, добре її закупорьте і дайте настоятися протягом двох місяців.

ЛІКЕР «АБРИКОСОВИЙ»
Потрібно: 1 л свіжого абрикосового соку, 1 кг цукру, 1 пакетик ванільного цукру (замість нього для ароматизації можна взяти трохи кориці та гвоздики), 1 л харчового спирту.
Спосіб приготування. Для отримання абрикосового соку найкраще підійдуть зрілі та перестиглі абрикоси. Плоди добре помийте, вийміть кісточки і вичавте сік. Отриманий сік абрикосовий змішайте з такою ж кількістю харчового спирту. Після цього додайте в суміш цукор і ванільний цукор для ароматизації. Перелийте в пляшки та дайте лікеру відстоятися.

ЛІКЕР «АБРИКОСОВЕ ДИВО»
Потрібно: 2 кг абрикосів, 0,5 л горілки, 300 г цукру, 6 – 7 шт. гвоздики, мускат, кориця.
Спосіб приготування. Плоди абрикосів промийте, вийміть кісточки і дрібно наріжте. Кісточки розколіть, вийміть і подрібніть ядерця. У бутель перекладіть шматочки абрикосів, подрібнені ядерця, цукор, прянощі та залийте все водою, щоб вона лише покривала суміш. Бутель щільно закупорьте і дайте настоятися протягом 2 - 3 тижнів, періодично збовтуючи. Потім долийте в сулію горілки, підкоригуйте смак напою і кілька разів процідіть через складену в кілька шарів марлю. Готовий лікер розлийте по пляшках і зберігайте у прохолодному темному місці.

ЛІКЕР «МИНДАЛЬНИЙ»
Потрібно: 15 гірких мигдаликів, 50 г абрикосових ядерців, 200 – 300 г цукру, 0,75 л горілки.
Спосіб приготування. Мигдаль і абрикосові ядерця трохи потовкніть, перекладіть у сулію і залийте горілкою. Потім додайте цукор і наполягайте у темному місці протягом тижня. Після цього готовий лікер процідіть або відфільтруйте та розлийте по пляшках.

ЛІКЕР «ЛІКУВАЛЬНИЙ»
Потрібно: 1 л горілки, 20 г бджолиного прополісу, 1 ст. л. липового кольору, 100 г плодів сушеного чорносливу без кісточок, 1 ст. л. трави чебрецю, 1 ст. л. м'яти.
Спосіб приготування. Сушений чорнослив дрібно наріжте і змішайте з|із| липовим кольором, чебрецем і м'ятою. Перекладіть все в сулію і залийте горілкою, після чого її щільно закупорьте і поставте на сонце або в тепле місце на 2 місяці. Після цього терміну вміст пляшки процідіть, додайте прополіс, закупорьте і знову дайте настоятися протягом одного місяця. Готовий лікер знову процідіть, розлийте по пляшках і зберігайте в прохолодному місці.

ЛІКЕР КОН'ЯЧНИЙ
Потрібно: 0,5 л горілки, 0,75 л води, 2 ч. л. подрібненої дубової кори, 5-6 шт. гвоздичок, 1,5 ч. л. крупнолистового чорного чаю, 5 ч. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування. У сулію викладіть дубову кору, гвоздику, чай і залийте теплою кип'яченою водою, в якій розчинено звичайний і ванільний цукор. Після того як рідина охолоне, влийте горілку, добре перемішайте і дайте настоятися протягом 1 - 2 тижнів. Коли настається лікер, процідіть його і перелийте в пляшку.

ЛІКЕР «АЙВОВИЙ»
Потрібно: 1 л свіжого айвового соку, 1 л горілки, 1 кг цукру, 5 - 6 шт. гвоздичок, 1 паличка кориці.
Спосіб приготування. Плоди айви вимийте та натріть на великій тертці. Айву кашку, що вийшла, залийте невеликою кількістю води і варіть на невеликому вогні до м'якості. Потім процідіть масу через марлю, складену вдвічі, і відіжміть, щоб стек весь сік. Потім додайте в сік горілку, корицю і гвоздику. Лікер розлийте по пляшках, витримайте протягом 6 - 7 тижнів на сонці, після чого процідіть напій через спеціальний фільтрувальний папір.

ЛІКЕР «АПЕЛЬСИНОВИЙ»
Потрібно: 10 апельсинів, 2 л горілки, 1,5 кг цукру, 1 – 1,5 палички кориці.
Спосіб приготування. У кожного апельсина надріжте кірку в шести місцях, щоб вичавити сік. В отриманий сік додайте горілку, цукор, корицю та апельсинові кірки, які потрібно зав'язати у мішечок із марлі. Через 6 тижнів потрібно процідити лікер і розлити по пляшках.

ЛІКЕР «АПЕЛЬСИНОВА КОРОЧКА»
Потрібно: 3 апельсина, 250 мл горілки або харчового спирту, 200 - 250 мл чистої дистильованої води, 250 г цукру та окремо 250 мл води для приготування сиропу.
Спосіб приготування. Апельсини очистіть від кірки та наріжте останню на невеликі кубики. Залийте їх горілкою або спиртом, попередньо розведеними у пропорції 1:1. Посудину із залитими скоринками закупоріть і витримайте в теплому місці протягом доби. Процідіть рідину і розбавте її сиропом, приготовленим заздалегідь із цукру та води, щоб він встиг охолонути.

ЛІКЕР «ЦИТРУСОВИЙ»
Потрібно: 2 апельсини, 1 лимон, 1 л горілки, 600 мл густого цукрового сиропу.
Спосіб приготування. Лимон та апельсини наріжте дрібними часточками і залийте невеликою кількістю води, після чого поставте на вогонь, доведіть до кипіння і дайте залишити протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, остудіть і додайте|добавляйте| горілку, густий цукровий сироп. Розлийте рідину по пляшках, закупоріть і дайте настоятися протягом 20 днів у теплому місці. Після цього лікер процідіть через марлю і профільтруйте через вату, після чого його потрібно перелити в пляшки.

ЛІКЕР «КЮРАСАТ»
Потрібно: 250 г свіжих та 150 г висушених апельсинових скоринок, 1 л горілки, 4 - 5 шт. гвоздики, 1 паличка кориці, 750 г цукру, 1,5 склянки води.
Спосіб приготування. Свіжі та сухі апельсинові скоринки, гвоздику та корицю залийте горілкою та витримайте на сонці або в теплому місці протягом 10 – 15 днів. Після цього процідіть рідину через марлю. На кожен отриманий літр додайте|добавляйте| густий сироп, приготований з|із| цукру і води. Лікер розлийте по пляшках і дайте настоятися ще протягом 8 - 10 днів.

ЛІКЕР «44»
Потрібно: 1 апельсин, 44 смажених кавових зернят, 44 шматочки цукру-рафінаду, 1 л горілки.
Спосіб приготування. Апельсин проколіть в декількох місцях тонкою в'язальною спицею і в кожний прокол вкладіть по одному або кілька кавових зернят, щоб апельсин був нашпигований ними. Після цього опустіть апельсин у горілку, в якій попередньо розчиніть цукор. Лікер повинен наполягати протягом 44 днів, після чого його необхідно відфільтрувати.

ЛІКЕР «БАНАНОВИЙ»
Потрібно: 4 великі банани, 2 апельсини, 100 г цукру, 0,75 л харчового нерозведеного спирту.
Для сиропу: 1 кг цукру та 1 л води.
Спосіб приготування. Банани очистіть від шкірки і наріжте, з|із| апельсинів вичавіть сік. Потім пластинки бананів, апельсиновий сік, подрібнені апельсинові кірки, цукор залийте нерозведеним спиртом. Розлийте по пляшках, добре їх закупорьте і дайте настоятися в темному місці протягом двох тижнів. З|із| цукру і води зваріть сироп і остудіть. Спиртову рідину процідіть через марлю і змішайте із теплим (але не гарячим) цукровим сиропом, після чого готовий лікер потрібно остудити.

ЛІКЕР «ВИШНЕВИЙ» (I)
Потрібно: 1,5 кг вишні, 600 г цукру, 1 л води, 1 пакетик ванільного цукру, 1 паличка кориці, 3 – 4 шт. гвоздики, 0,5л чистого харчового спирту.
Спосіб приготування. Вишню добре промийте, переберіть і видаліть плодоніжки. Зваріть цукровий сироп з 600 г цукру та 1 л води (він повинен вийти негустим). Вишню покладіть у велику посудину, бажано скляну, залийте попередньо охолодженим цукровим сиропом, щільно закрийте і протягом 3 - 4 тижнів дайте настоятися на сонці або теплому місці. Після цього часу рідину процідіть і розлийте по пляшках. Готовий вишневий лікер слід зберігати у прохолодному та темному місці.

ЛІКЕР «ВИШНЕВИЙ» (II)
Потрібно: 2 кг стиглої вишні, 1 л горілки та 1 кг цукру, 5 - 6 шт. гвоздики, 1 цілий мускатний горіх або 1 ч. л. меленого, кілька вишневого листя.
Для сиропу: 1,5 склянки цукру та 1 склянка води.
Спосіб приготування. Вишню ретельно промийте, переберіть та видаліть плодоніжки. Підготовлену ягоду засипте в сулію з широким шийкою (звичайна скляна банка для цих цілей не підходить). При цьому кожен ряд вишні слід пересипати невеликою кількістю цукру. Шийка судини покрийте і обв'яжіть тканиною або марлею, складеною в кілька шарів, після чого сулію з вишнею потрібно залишити на 20 - 30 днів у темному місці, щоб виділився сік. Після цього часу відіжміть вишневий сік, що виділився. Попередньо потрібно зварити цукровий сироп, а горілкою залити вишневе листя та прянощі, щоб вони встигли настоятися протягом 3 - 4 днів. Після цього змішайте вишневий сік, горілку та цукровий сироп, регулюючи кількість компонентів на свій смак.

ЛІКЕР «ГРУШОВИЙ»
Потрібно: 1 л свіжого грушевого соку, 1 л горілки.
Для сиропу: 0,75 кг цукру, 3 склянки води.
Спосіб приготування. Для цього лікеру найкраще підходять груші ароматного сорту. Їх потрібно добре промити і натерти на великій тертці, після чого отриману масу перекласти в посудину з широким горлом. Грушеву кашку залийте горілкою або спиртом, розбавленими такою ж кількістю води, після чого сулію слід витримати на сонці протягом 4 - 5 тижнів. Після цього часу рідину процідіть через складену в два шари марлю і додайте заздалегідь зварений і остуджений цукровий сироп. Лікеру дайте настоятися протягом одного тижня, після чого його слід процідити через фільтрувальний папір.

ЛІКЕР «ЯЖОВИЧНИЙ»
Потрібно: 1 кг стиглих ягід ожини, 1 л горілки.
Для сиропу: 750 г цукру, 3 склянки води.
Спосіб приготування. Ягоди ожини переберіть, промийте і складіть у пляшки з широкими шийками або у звичайні скляні банки та залийте горілкою. Ожина повинна настоятися протягом 5 - 6 тижнів у сонячному місці, після чого її слід процідити і на кожен літр рідини додати цукровий сироп із зазначеної в рецептурі кількості цукру та води. Готовий лікер процідіть кілька разів через марлю або пропустіть через фільтрувальний папір. Розлийте по пляшках і зберігайте їх добре закупореними.

ЛІКЕР ЗЕМЛЯНІЧНИЙ
Потрібно: 500 г лісової ароматної суниці, 500 г харчового спирту, 1/4 склянки лимонного соку.

Спосіб приготування. Ягоди суниці переберіть, промийте, засипте в пляшку і залийте спиртом. Через два тижні рідину процідіть через марлю і змішайте із заздалегідь приготованим цукровим сиропом та лимонним соком. Готовий лікер розлийте по пляшках і зберігайте щільно закупореними у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «ПОЛУБНИЧНИЙ»
Потрібно: 500 г стиглих ягід полуниці, 1 л коньяку, рому чи спирту.
Для сиропу: 1 кг цукру та 0,5 л води.
Спосіб приготування. Ягоди полуниці ретельно промийте, переберіть і залийте будь-який із зазначених у рецепті алкогольних рідин. Шийка пляшки зав'яжіть марлею або тканиною і дайте відстоятися протягом 8 - 10 днів у прохолодному темному місці. Потім полуничну настойку процідіть і змішайте із заздалегідь приготовленим цукровим сиропом. Готовий лікер процідіть або відфільтруйте, після чого перелийте у пляшки, які зберігаєте щільно закупореними.

ЛІКЕР «ЖУРАЛЬНИЙ ОСОБЛИВИЙ»
Потрібно: 1 склянка свіжовичавленого журавлинного соку, 1 склянка малини, 1 склянка полуниці, 1 склянка цукру, 0,5 л горілки.
Спосіб приготування. Ягоди малини та полуниці промийте, переберіть, засипте цукром і дайте постояти протягом доби. Потім відіжміть сік, який змішайте в окремій посудині з журавлинним соком і горілкою. Отриманої рідини дайте постояти ще протягом однієї доби. Готовий лікер зберігайте у щільно закупореній посудині у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «ЖУРАЛЬНИЙ ТРАДИЦІЙНИЙ»
Потрібно: 4 склянки журавлини, 500 г цукру, 0,75 л горілки, 2 гвоздики, 2 - 3 шт. кардамону.
Спосіб приготування. Журавлину промийте, переберіть і розімніть дерев'яною ложкою. Потім залийте її горілкою і наполягайте протягом 2-3 днів у закритому скляному посуді. Після цього журавлинний настій процідіть, додайте цукор і поставте на вогонь, але до кипіння в жодному разі не доводьте. Зніміть з вогню, додайте в лікер зав'язані в марлевий вузлик гвоздику та коріандр. Після того, як лікер охолоне, розлийте його по пляшках, які зберігаєте щільно закупореними у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «КРИЖОВНИКОВИЙ»
Потрібно: 500 г ягід аґрусу, 1 л коньяку або спирту як спиртова заливка.
Для сиропу: 1 кг цукру, 0,5л води.
Спосіб приготування. Ягоди аґрусу промийте, очистіть від плодоніжок та висохлих кінчиків, подрібніть і перекладіть у широкий посуд. Агрус залийте коньяком або спиртом і поставте відстоюватися приблизно на 5 - 8 днів. Після цього акуратно процідіть настій агрусу через кілька шарів марлі або пропустіть через фільтрувальний папір. Отриману рідину підсолодіть заздалегідь приготовленим і остудженим цукровим сиропом. Готовий лікер перелийте по пляшках, які зберігаєте щільно закупореними у темному прохолодному місці.

ЛІКЕР «ЛИМОННА ДОЛЬКА»
Потрібно: 15 лимонів, 5 л горілки, 1 яєчний білок, 3 л сухого білого вина.
Для сиропу: 1,6 кг цукру, 1,25 л води.
Спосіб приготування. Лимони ретельно промийте, очистіть від шкірки і вичавте з них сік. В окремій посудині змішайте лимонний сік і горілку. Зваріть цукровий сироп, трохи остудіть і випустіть у нього яєчний білок, після чого добре збийте масу. Після цього знову дайте сиропу прокипіти і зніміть піну, що утворюється. Охолоджений цукровий сироп влийте в пляшку з лимонним настоєм, додайте|добавляйте| білого вина і витримайте в холодному місці або в льоху протягом трьох тижнів, після чого лікер готовий до вживання. Після того, як він настоявся, процідіть його і розлийте окремими пляшками.

ЛІКЕР «ЛИМОННИЙ ОРИГІНАЛЬНИЙ»
Потрібно: 7 лимонів, 800 г цукру, 1,25 л горілки.
Спосіб приготування. Лимони промийте та зріжте тонкий шар шкірки. Цедру подрібніть і змішайте із цукром. Очищені лимони кілька разів проколіть тонкою в'язальною спицею або заточеною дерев'яною паличкою, покладіть їх у скляний посуд, а зверху засипте сумішшю лимонної цедри та цукру. Все залийте горілкою та поставте посуд на сонце або в тепле місце на 6 тижнів. Після цього злийте рідину та відіжміть її залишки з лимонів. Готовий лікер розлийте по пляшках і зберігайте у прохолодному місці.

ЛІКЕР «КРАЇНА ЛИМОНІЮ»
Потрібно: 5 лимонів, 650 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 л свіжого молока, 0,75 л нерозбавленого спиртового спирту або таку ж кількість коньяку.
Спосіб приготування. З лимонів вичавте сік, процідіть. Лимонну цедру подрібніть і змішайте із ванільним цукром. У скляному посуді змішайте лимонний сік та цедру з ванільним цукром, які залийте киплячим молоком. Все добре перемішайте, трохи остудіть і влийте коньяк або спирт, після чого розлийте лікер по пляшках, щільно закупоріть і протягом двох тижнів зберігайте в холодильнику або в льоху. Після цього часу лікер добре відстоюється, але в дні пляшок утворюється осад. Тому готовий лікер потрібно акуратно злити (щоб весь осад залишився на денці), процідивши при цьому через кілька шарів марлі. Лікер зберігайте у прохолодному темному місці.

ЛІКЕР «МАНДАРИНОВИЙ»
Потрібно: 15 невеликих мандаринів, цедра двох лимонів, 1 паличка кориці, 5 - 6 гвоздичок, 250 мл нерозбавленого харчового спирту.
Для сиропу: 1,5 склянки цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування. Мандарини помийте та очистіть від шкірки. Лимонну цедру та мандаринову шкірку подрібніть і разом із прянощами залийте спиртом у скляній посудині, дайте настоятися протягом 5 - 6 тижнів. Потім настій процідіть і змішайте із заздалегідь звареним та остудженим цукровим сиропом. Лікер перелийте у пляшки та зберігайте у горизонтальному положенні у прохолодному місці.

ЛІКЕР З ГРІЦЬКИХ ГОРІХІВ
Потрібно: 50 зелених волоських горіхів, 2 л горілки, 2 – 3 палички кориці, 5 – 6 гвоздичок, 2 л густого цукрового сиропу.
Спосіб приготування. М'які серцевини зелених волоських горіхів наріжте на невеликі шматочки, перекладіть у сулію темного скла, додайте прянощів і залийте горілкою. Бутель виставте на сонці і залиште наполягати протягом 3 тижнів, при цьому часто збовтуйте ємність. Після вмісту пляшки процідіть і змішайте з остудженим цукровим сиропом, процідіть кілька разів через марлю. Готовий лікер розлийте по пляшках, які зберігаєте щільно закупореними у горизонтальному положенні.

ЛІКЕР «ПЕРСИКОВИЙ»
Потрібно: 1 кг персиків, 1 л спирту, 1 л густого цукрового сиропу.
Спосіб приготування. Стиглі персики промийте, очистіть від шкірки і поріжте на невеликі часточки. Перекладіть їх у сулію і залийте спиртом, після чого дайте настоятися протягом одного місяця. Потім персиковий настій процідіть через кілька шарів марлі та змішайте з цукровим сиропом. Готовий лікер перелийте у пляшки, які зберігайте у прохолодному місці у горизонтальному положенні.

ЛІКЕР З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ
Потрібно: 1 л свіжого смородинового соку, кілька смородинового листя, 1,5 л горілки або спирту в якості заливки.
Для сиропу: 800 г цукру, 2 склянки води.
Спосіб приготування. Смородину ретельно промийте, переберіть та відокремите плодоніжки. Потім засипте їх у сулію, до них покладіть смородинове листя і залийте спиртом, який попередньо розбавте такою ж кількістю води. Бутель поставте на сонце і дайте настоятися протягом 5-6 тижнів. Після цього вміст пляшки процідіть і змішайте з|із| охолодженим цукровим сиропом. Готовий лікер процідіть кілька разів, розлийте по пляшках і зберігайте їх щільно закупореними.

ЛІКЕР З ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
Потрібно: 1 кг ягід смородини, 750 г цукру, 1 л спирту чи горілки для заливання.
Спосіб приготування. Ягоди смородини промийте, переберіть і пересипте в сулію разом із цукром. Бутель поставте в тепле місце і дайте настоятися протягом одного місяця, після чого вміст пляшки процідіть і змішайте зі спиртом або горілкою. Готовий лікер процідіть і перелийте у пляшки.

ЛІКЕР «АРОМАТНИЙ»
Потрібно: 1 кг чорної смородини, 4 – 5 шт. гвоздики, 1 пакетик ванільного цукру, 1 л горілки, 400 г цукру.
Спосіб приготування. Смородину промийте, переберіть та очистіть від плодоніжок. Потім ягоду подавіть товкачем або дерев'яною ложкою, перекладіть у сулію, додайте гвоздику, ванільний цукор і залийте горілкою. Поставте посудину на сонце і дайте настоятися протягом 6 тижнів. Потім смородиновий настій процідіть через кілька шарів марлі і додайте цукор. Рідку перелийте в пляшки і час від часу струшуйте, щоб цукор поступово розчинився. Лікер повністю готовий до вживання, коли цукор повністю розчиниться.

ЛІКЕР «ЧЕРЕШНЕВИЙ»
Потрібно: 400 г ягід черешні, 200 г цукру, 0,5 л води, 200 мл коньяку.
Спосіб приготування. Ягоди черешні промийте і переберіть, а плодоніжки не відривайте повністю, а обрізайте ножицями до довжини близько 1 див. Потім вміст судини процідіть і на кожний літр отриманого черешневого соку додайте по 0,5 кг цукру. Сік із цукром знову поставте настоюватись у тепле місце або на сонці до повного розчинення цукру. Далі влийте в отриману рідину коньяк, розлийте по пляшках та зберігайте у прохолодному місці. Лікер буде готовий до вживання за два місяці.

ЛІКЕР Кавовий
Потрібно: 50 г меленої кави, 1,5 склянки води, 1/5 склянки лимонного соку, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 2,5 склянки цукру, 1,5 склянки води.
Спосіб приготування. Каву зваріть у воді, взятій у зазначеній у рецептурі кількості, потім посуд з готовою кавою накрийте і дайте настоятися протягом доби, після чого процідіть. Зваріть густий цукровий сироп, трохи його остудіть і додайте настій кави, коньяк і лимонний сік. Все перемішайте, перелийте в посудину і наполягайте протягом 2-3 тижнів. Потім лікер процідіть і розлийте кількома пляшками.

ЛІКЕР «КРЕМОВИЙ»
Потрібно: 100 г меленої кави, 750 г цукру, 0,5 л води, 0,75 л харчового спирту, 0,5 склянки свіжого молока, 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування. Мелену каву змішайте з ванільним цукром і залийте у скляній посудині спиртом, потім її щільно закрийте і дайте настоятися протягом одного тижня, щодня струшуючи. Після настій кілька разів процідіть і змішайте з теплою кип'яченою водою, цукром та киплячим молоком. Цю суміш потрібно наполягти ще один тиждень для освітлення напою. Далі лікер процідіть ще раз, розлийте окремими пляшками і наполягайте в прохолодному місці 2 - 3 тижні, після чого він буде готовий до вживання.

ЛІКЕР «ШОКОЛАДНИЙ»
Потрібно: 100 г какао-порошку, 750 г цукру, 0,25 л води, 0,75 л харчового спирту, 2 склянки свіжого молока, 1 пакетик ванільного цукру.
Спосіб приготування. Какао змішайте з ванільним цукром і залийте киплячим молоком, після чого суміш остудіть. Перелийте її в скляну посудину, залийте спиртом і додайте цукор і кип'ячену теплу воду, після чого дайте настоятися протягом 2 - 3 тижнів, при цьому щодня струшуючи посуд, щоб цукор повністю розчинився. Процідіть вміст судини кілька разів, перелийте окремими пляшками і повторно дайте настоятися в прохолодному місці 1 - 2 тижні, після чого цей лікер можна вживати.

ЛІКЕР «МУЛАТКА»
Потрібно: 200 г темного гіркого шоколаду (2 плитки), 1 пакетик ванільного цукру, 1 склянка води, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 1 склянка води, 2 склянки цукру.
Спосіб приготування. Підігрійте, але не доводьте до кипіння воду, всипте подрібнений шоколад і прогрійте до повного його розчинення. Зваріть цукровий сироп і влийте розчинений шоколад, потім добре перемішайте до отримання однорідної маси. Шоколадний сироп остудіть та змішайте з коньяком. Лікер готовий до вживання.

ЛІКЕР «ЧАЙНИЙ»
Потрібно: 50 г чорного крупнолистового індійського чаю, 0,5 л води, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 700 г цукру, 0,5 л води.
Спосіб приготування. Заваріть міцний чай, процідіть і змішайте його з|із| теплим цукровим сиропом, добре перемішайте. Отриманий сироп чайний змішайте з коньяком і розлийте по окремих пляшках.

ЛІКЕР «ВЕРШКОВИЙ»
Потрібно: 3 склянки вершків (35% жирності), 1 л спирту.

Спосіб приготування. Вершки прокип'ятіть. Зваріть густий цукровий сироп та охолодіть його. Сливки з'єднайте з сиропом і добре збийте міксером, потім з'єднайте зі спиртом і розмішайте, щоб маса стала однорідною. Цей лікер не потрібно проціджувати та наполягати: просто розлийте його по кількох пляшках.

ЛІКЕР «КОРОЛІВСЬКИЙ»
Потрібно: 10 квіток шипшини розоцвітої далекосхідної, 10 лаврових листочків, 2 палички кориці, 1 ч. л. насіння кропу, 0,5 ч. л. кминового насіння, 1 ст. л. шавлії, 1 ст. л. материнки, 1 ст. л. ягід ялівцю, 1 л спирту.
Для сиропу: 100 мл води, 200 г цукру.
Спосіб приготування. Квіти шипшини, трави та прянощі подрібніть, залийте спиртом у скляному посуді і наполягайте протягом 3 тижнів. Зваріть цукровий сироп, охолодіть і додайте настій. Вміст судини процідіть і розлийте окремими пляшками - лікер готовий до вживання.

ЛІКЕР «М'ЯТНИЙ»
Потрібно: свіже листя м'яти, 0,5 л коньяку.
Для сиропу: 2 склянки цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування. М'ятні листочки промийте і поріжте. Потім залийте їх коньяком і наполягайте у теплому місці протягом 1 – 2 тижнів. Зваріть цукровий сироп, остудіть і змішайте із процідженим м'ятним настоєм. Перед вживанням лікер слід витримати ще 2 – 3 тижні.

ЛІКЕР «ЗЛИВОВИЙ»
Потрібно: 1 кг стиглих слив, 4 склянки цукру, 4 склянки горілки.
Спосіб приготування. Сливи промийте, переберіть та видаліть кісточки. У скляний посуд із широким горлом (підійде звичайна банка) викладайте шарами сливові половинки, пересипаючи їх цукром, а потім залийте горілкою. Банку поставте у світле місце та обв'яжіть лляною серветкою. Через тиждень поверх серветки накладіть целофан і чимось обв'яжіть шийку, щоб банку герметизувати. Після цього поставте банку в темне і прохолодне місце на 2 - 3 місяці. Коли лікер буде готовий, процідіть його, розлийте по пляшках і щільно закупоріть.

ЛІКЕР «ГОРОБНИНОВИЙ»
Потрібно: 1 склянку горобинового соку, 1 пакетик ванільного цукру, 2 - 3 гвоздики, 0,5 ч. л. кардамону, 1 л горілки, 1 кг цукру.
Спосіб приготування. Ягоди горобини промийте та переберіть, пам'ятайте дерев'яною ложкою. Горобину залийте невеликою кількістю води і варіть до м'якості. Потім процідіть масу через кілька шарів марлі та відіжміть сік. Потім до нього додайте горілку, цукор, прянощі і наполягайте на сонці або в теплому місці протягом 6 - 7 тижнів. Після цього готовий лікер профільтруйте і розлийте по кількох пляшках.

ЛІКЕР «МАЛИНОВИЙ»
Потрібно: 1 кг стиглої малини, 0,5 л горілки, 0,5 склянки лимонного соку.
Для сиропу: 1 кг цукру, 1 л води.
Спосіб приготування. Зваріть цукровий сироп і додайте до нього промиті ягоди малини. Суміш перелийте в скляну посудину і 10-12 днів витримайте на сонці або в теплому місці. Після цього процідіть малиновий сироп і змішайте з горілкою. Лікер готовий - його залишається лише процідити та перелити в окремі пляшки.

Рекомендуємо почитати