Цікаві факти про їжу. Дивовижні факти про їжу Незвичайні факти про їжу

Їжа - одна з найважливіших частин нашого життя, вона стоїть в основі піраміди Маслоу і є однією з самих цікавих темдля міркування. Щоб зрозуміти їжу, краще треба ознайомитися з величезною кількістю фактів про їжу.

Напевно, одна з найпопулярніших і повна різних міфів про їжу - це правильно харчування. Так, наприклад, існує величезна кількість інформації, про яку ви навіть не знали і уявляли собі. Наша стаття являє собою набір найрізноманітніших фактів не тільки про їжу, а й про її історію та походження багатьох продуктів та страв.

сайтпідготував для Вас 60 цікавих фактів про їжу, з якими Ви зможете зробити правильний раціонхарчування, дізнаєтеся багато нового про блюда та продукти з усього світу.

Факт про їжу №1

Ви, напевно, часто бачили наклейки на фруктах? А ви знали, що вони їстівні. Управління сан нагляду рекомендує ретельно мити фрукти, але нічого не говорить про наклейки.

Факт про їжу №2

Шматок піци корисніший на сніданок, ніж пластівці з молоком. Такого висновку дійшов американський дієтолог, аргументуючи це тим, що в піци набагато кориснішого білка на відміну від пластівців.

Факт про їжу №3

Згідно з дослідженнями Гарвардської школи люди, які вживають до раціону гостру їжу довше живуть.

Факт про їжу №4

Буде корисніше з'їсти рибні консерви, аніж тушонку.

Факт про їжу №5

Якщо засунути помідори в холодильник, вони втратить свій смак.

Факт про їжу №6

Лимон містить на 30% більше цукру, ніж полуниця.

Факт про їжу №7

Термін придатності молока не залежить від консервантів, а тому пастеризоване воно чи ні.

Факт про їжу №8

Кефір допомагає від похмілля не тому, що вчинить алкоголь.

Факт про їжу №9

Самий кращий спосібприготувати їжу при цьому зберегти її корисні властивості- мікрохвильова піч.

Факт про їжу №10

Щоправда, багато продуктів не слід розігрівати у мікрохвильовій печі. Наприклад, дрібні ягоди. Так виноград вибухне з утворенням вибухової кулі плазми.

Факт про їжу №11

Справжній колір лосося яскраво червоний через велику кількість креветок у його раціоні. На фермі він має більш білий відтінок, тому його іноді підфарбовують.

Факт про їжу №12

У жовтку більше корисного, ніж у білку.

Факт про їжу №13

Якщо з'їсти багато мускатного горіха, можуть початися галюцинації.

Факт про їжу №14

Попит на васабі на стільки високий, що майже скрізь продають його підробку: суміш хрону, гірчиці та барвників.

Факт про їжу №15

У болгарському перці міститься в середньому 150 мг вітаміну С, а в аплеїсі близько 70 мг, що менше майже вдвічі.

Факт про їжу №16

Запах шоколаду заспокоює ЦНС.

Факт про їжу №17

Шоколад – гарний засіб для лікування та профілактики від кашлю.

Факт про їжу №18

Штучні діаманти роблять з арахівесної олії.

Факт про їжу №19

Червоний їжею барвник отримують з жуків кошені.

Факт про їжу №20

Жодної різниці між морською та харчовою солі немає.

Факт про їжу №21

У стародавніх цивілізаціях Мексики та Південній Африці шоколад був справжньою валютою.

Факт про їжу №22

Майя і Ацтекі використовували какао-боби як гроші.

Факт про їжу №23

McDonald`s продає 80 гамбургерів на секунду.

Факт про їжу №24

У 19 столітті томати використовували в якості лікарства.

Факт про їжу №25

Банани – найкраща ягода, щоб схуднути та побороти депресію.

Факт про їжу №26

Найбільше яблуко важило 1,875 кг.

Факт про їжу №27

Щоб перевірити справжність перлів, треба покласти його в оцет. Якщо не розчиниться, він підроблений.

Факт про їжу №28

Бурякова вода – відмінний засіб від лупи.

Факт про їжу №29

Нітроглацерин є основною складовою динаміту, яку отримують з арахісу.

Факт про їжу №30

Італійці вважають, що від форми макаронних виробів залежить смак.

Факт про їжу №31

Грецький йогурт рекордсмен за вмістом білка.

Факт про їжу №32

Перша страва, приготовлена ​​в мікрохвильовій печі – попкорн.

Факт про їжу №33

Консервовані персики перший фрукт, з'їдений на Місяці.

Факт про їжу №34

Курячий суп використовували як афродозіак у середні віки.

Факт про їжу №35

Курка змінила свій склад протягом останніх 50 років. Раніше в ній було менше жиру та більше білка.

Факт про їжу №36

Часник відлякує комарів.

Факт про їжу №37

Протягом останнього півстоліття у продуктах значно знижуються їх корисні властивості.

Факт про їжу №38

Термін придатності не існує всього в одного продукту - мед. Він пролижав більше 3 000 років у піраміді і залишився їстівним, не втративши свої корисні властивості.

Факт про їжу №39

Банани мають улюблений запах у комарів.

Факт про їжу №40

Перший у світі суп був приготовлений понад 5 тисяч років тому, і головним його інгредієнтом був бегемот.

Факт про їжу №41

Харчові барвники здатні викликати фізичну активність.

Факт про їжу №42

Банани – це ягода.

Факт про їжу №43

Найбільша страва – смажений верблюд, його фарширують баранами, яких фарширують курями, яких фарширують рибами, яких у свою чергу фарширують яйцями.

Факт про їжу №44

Фруктовий лід був відкритий випадково американцем, який забув паличку в соку, що замерз за ніч.

Факт про їжу №45

Кокосову воду можна використовувати як кров.

Факт про їжу №46

У Стародавню Греціюгосподар будинку перший пив вино, щоб показати, що воно не отруєно.

Факт про їжу №47

Банан росте на траві, а не на дереві.

Факт про їжу №48

Скандинави мають велику кількість страв із тухлої риби у своїй культурі.

Факт про їжу №49

Спочатку борщ варили із борщивека.

Факт про їжу №50

У Японії прийнято чавкати під час застілля.

Цікаві факти про їжу в різних країнах

Факт про їжу №51

У Японців з часом у шлунку з'явилися мікроорганізми, які краще розчиняють морепродукти.

Факт про їжу №52

У Казахстані прийнято наливати чай потроху дорогим гостям, тим самим показуючи, що вам не ліньки доглядати їх.

Факт про їжу №53

У Китаї не ріжуть локшину, оскільки вона є символом довголіття.

Факт про їжу №54

Квас для іностанців на смак як "дивна каламутна жижа".

Факт про їжу №55

У Чилі не прийнято їсти руками взагалі. Це вважається дуже поганим тоном.

Факт про їжу №56

У Сполучених Штатах Америки є кладовище морозива.

Факт про їжу №57

На острові Фіджі телятину готують у свині. Попередньо не годувавши її тиждень, їй дають шматок телятини і через деякий час відправляють на забій.

Факт про їжу №58

У Грузії вино п'ють лише залпом та до дна.

Факт про їжу №59

У Франції поганий тон є хліб перед основною стравою.

Факт про їжу №60

За часів Івана Грозного контрабанду ввозили до мусульманських країн усередині свинини.

У світі налічується майже дві сотні країн, і національна кухня в кожній з них унікальна. Причому жителі різних країв часом з недовірою косяться на те, що готують їхні сусіди, хоча найчастіше одні кухня анітрохи не гірша за іншу. І добре, напевно, бути мандрівним гурманом — можна куштувати всяку смакоту в різних куточках Землі.

Цікаві факти про їжу в різних країнах

1. Так як жителі Японії з давніх часів їли багато морепродуктів, в них травної системиз'явилися спеціальні мікроорганізми, що дозволяють ефективніше розщеплювати таку їжу.
2. Спочатку європейці вживали в їжу бадилля, а не плід моркви. У Португалії досі готують джеми з морквяного бадилля (див. ).
3. У країнах Скандинавії є кілька традиційних страв зі зіпсованої риби – в Ісландії готують хакарл з акулячого м'яса, що протухло, а в Швеції великою популярністю користується сюрстремінг з прокислого оселедця.
4. У Чилі не прийнято їсти руками – хоч би що лежало на тарілці, вихована людина повинна використовувати столові прилади (див. ).
5. Популярну в Китаї локшину не можна розрізати на шматочки, оскільки вона символізує довголіття та здоров'я.
6. У Японії прийнято голосно чавкати під час їжі, особливо при поїданні супів та локшини. Так японці демонструють кухареві, наскільки їм сподобалося частування.
7. У Казахстані гостям ніколи не наливають повну чашку чаю, оскільки догляд за ними вважається приємним та почесним обов'язком. Якщо ж казах все ж таки наповнив чашку до країв, значить, відвідувачеві в будинку не раді.
8. У Франції хліб прийнято класти на стіл, а чи не на край тарілки. Крім того, поїдання булочок або тостів до основної страви вважається поганим тоном.
9. Глава католицької церкви оголосив великого південноамериканського гризуна капібару рибою, щоби м'ясо цих звірків можна було їсти в піст. Страви з цих родичів морських свинок досі присутні на кухні багатьох країн світу.
10. Найбільша страва у світі – смажений верблюд, якого здавна готують у Марокко. Тушу тварини фарширують цілим бараном, 20 курками, 60 яйцями та іншими інгредієнтами.
11. Французький сир камамбер стає особливо смачним перед закінченням терміну його придатності.
12. У Китаї та Японії надзвичайно популярні десерти з пелюсток хризантеми.
13. Прикрашати страви гілочкою петрушки першими почали древні римляни – вони вірили, що ця рослина здатна нейтралізувати отруту, якщо їжа була отруєна ворогами.
14. Щодня близько 27 мільйонів американців їдять у закладах мережі McDonald's.
15. На Філіппінах кокосовий горіх, розколотий без зазубрин, вважається гарною прикметою.
16. До середини 19 століття у французьких ресторанах гостю приносили всі замовлені страви разом. Потім Париж відвідав російський князь і розповів про альтернативну подачу, коли їжу приносять поступово, в тому порядку, що значиться в меню. Цей спосіб подачі почали використовувати повсюдно і досі називають його service a la russe.
17. Законодавці Євросоюзу офіційно визнали фруктами огірки, помідори, гарбуз, ревінь, моркву та імбир.
18. У Японії гарним тоном вважається їсти суші руками – так гість ресторану демонструє повагу до кухаря.
19. Тістечко "Наполеон" було вперше приготовлене московськими кондитерами на честь століття вигнання французького імператора з Росії. Спочатку десерт був трикутним у нагадування про головний убір француза.
20. У Стародавньої Русіборщем називали відвар борщівника на буряковому квасі.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Мабуть, немає у світі теми, наповненої такою кількістю суперечок, міфів та забобонів, як здорове харчування. Ви знали, що крекер для ваших зубів шкідливіший за цукерки, хронічний кашель можна лікувати шоколадом, а ще у нас є дещо спільне з картоплею? Що ж, ми готові вас зараз дуже здивувати.

сайтзібрав 23 неймовірні факти, з якими ви зумієте правильно організувати своє харчування та по-іншому ставитися до своєї улюбленої їжі. А наприкінці на вас чекає цікавий бонус, який пояснює, чому деякі страви наступного дня стають ще смачнішими.

1. Наклейки на фруктах абсолютно їстівні

Управління санітарного нагляду за якістю харчових продуктіві медикаментів (Food and Drug Administration, FDA) рекомендує мити фрукти перед їжею, але при цьому не забороняє їсти наклейки на них. Ці наклейки, а також клей для них схвалені FDA і безпечні для ковтання. Проте рекомендуємо все ж таки знімати їх перед вживанням фруктів.

2. На сніданок краще з'їсти шматочок піци, ніж порцію пластівців.

Дослідження дієтолога Челсі Амера доводять, що шматок піци буде більш збалансованим варіантом сніданку, ніж пластівці, тому що в ньому набагато більше білка та свіжих інгредієнтів і при цьому менше цукру, ніж у готових зернових сніданках. Більшість таких сніданків немає поживної цінності і містять достатньої кількості білка чи здорових жирів. Натомість цукру в них із надлишком.

3. Гостра їжа продовжує життя

Дослідження Гарвардської школи охорони здоров'я показало, що вживання гострих страв 1 разів у день може знизити ризик смерті на 14%. «Біологічно активні інгредієнти у гострих продуктах, такі як капсаїцин, можуть знижувати „поганий“ холестерин та підтримувати здоровий рівень тригліцеридів», - каже автор дослідження доктор Лу Ці.

4. Рибні консерви корисніші за м'ясні.

Консерви не найкорисніша для здоров'я їжа. Щодо м'ясних консервів це багато в чому справедливо, а ось щодо рибних не зовсім. При виготовленні консервів після тривалої термічної переробки навіть великі риб'ячі кістки стають м'якими та їстівними, а отже.

5. Помідори в холодильнику втрачають свій смак

Нове дослідження, опубліковане у працях Національної академії наук, показує, що зберігання помідорів при температурі нижче 12 °С перешкоджає їх здатності виробляти речовини, що сприяють аромату та смаку. Вся справа в тому, що холодна температура знижує функціональність генів, які відповідають за аромат та дозрівання плодів. Тому помідори найкраще зберігати в затемненому приміщенні при кімнатній температурі.

6. У лимонах більше цукру, ніж у полуниці

Полуниця містить 40% цукру, а лимон - майже вдвічі більше. Ми не помічаємо цього через велику кількість лимонної кислоти, яка міститься в них. Більше того, така кількість цукру в лимонах може спричинити ожиріння, якщо є їх дуже багато, але лимонна кислотанавряд чи це допустить.

7. Термін придатності молока не пов'язаний із додаванням консервантів

Багато хто вважає, що в молоко з тривалим терміном придатності додають багато консервантів. Це не так. Секрет у застосуванні високотемпературних технологій. Молоко дуже швидко, буквально за лічені секунди нагрівають до 135 ° С, а потім швидко охолоджують. При цьому погані бактерії гинуть, а всі вітаміни залишаються. Таке молоко може зберігатися у нероздрукованому пакеті 120 днів, а відкритим у холодильнику – до 4 діб.

8. Кефір знімає похмілля не тому, що містить алкоголь

Насправді наявність етилового спирту в кефірі не перевищує 0,04-0,05%. Одна зріла груша містить стільки ж алкоголю, скільки відро цього напою. Чому ж кефір справді рятує при алкогольній інтоксикації? Вся справа у вітаміні В, фолієвій кислоті та корисних бактеріях, які допомагають заспокоїти ваш шлунок та очищають організм від продуктів розпаду алкоголю. Але аж ніяк не в наявності спирту в ньому.

9. Мікрохвильова піч - найкращий спосіб зберегти всі мінерали та поживні речовини в овочах

Найкращий спосіб зберегти корисні та поживні речовини в їжі – нагрівати їжу мінімальну кількість часу та використовувати найменшу кількість рідини. Саме мікрохвильова піч найкраще справляється з цим завданням. «Коли ви готуєте їжу в мікрохвильової печі, щільно її закривайте та додавайте менше води, створюючи ефективне парне середовище, і ви збережете максимальну кількість поживних речовин», - радить зареєстрований дієтолог Кетрін Адамс Хатт.

10. А ось виноград вибухне, якщо його нагрівати у мікрохвильовій печі

Якщо розрізати виноградину навпіл і нагріти її в мікрохвильовій печі, вийде вибухова куля плазми. Вся справа в тому, що ягода дуже маленька, тому електромагнітні хвилі концентруються дуже сильно і розривають її. Тому якщо з якихось причин ви захочете розігріти виноград у мікрохвильовій печі, не робіть цього.

11. Вирощений на фермі лосось білого кольору

Дикий лосось набуває природного рожевого забарвлення через велику кількість креветок у його раціоні. У промислових умовах лосось харчується зовсім іншою їжею і тому виявляється білим або трохи рожевим. Щоб забезпечити йому яскравий колір, виробники використовують різні пігменти для фарбування.

12. У яєчних жовтках більше поживних речовин та мінералів, ніж у білках

Мускатний горіх діє на організм як галюциноген, якщо вживати його у великих кількостях. Ви можете зіткнутися з нудотою, запамороченням та проблемами з мисленням. З мускатним горіхом не діє правило «чим більше, тим краще» - необхідно дотримуватися дозування цієї спеції в стравах.

14. Васабі – це пофарбований хрін

Якщо ви любите їсти суші з васабі, вам варто знати, що, швидше за все, вам принесуть просто забарвлений хрін. Більша частинавасабі, який подають за межами Японії, є сумішшю хрону, гірчиці та харчового барвника. Навіть у Японії попит на справжній васабі настільки високий, що ви швидше знайдете суміш хрону з васабі, ніж натуральний продукт.

15. У солодкому перці більше вітаміну С, ніж у цитрусових

Один середній червоний болгарський перець містить близько 152 мг вітаміну С, тобто у півтора рази більше ніж середній апельсин. У зеленому перці вітаміну С трохи менше - близько 95 мг, але оскільки людині потрібно близько 75 мг вітаміну С на день, будь-який із цих варіантів повністю покриває добову норму.

16. Запах шоколаду знижує напругу та заспокоює нерви

«Шоколад бадьорить, якщо його є, і заспокоює, якщо вдихати його аромат, – каже британський психолог Ніл Мартін. - Але йдеться лише про справжній шоколад». Він провів дослідження з групою добровольців і дійшов висновку, що аромат шоколаду заспокоює нервову системуі знімає напругу набагато краще ніж запах будь-якого іншого продукту.

17. Більше того, шоколад – ефективний засіб від хронічного кашлю

Вчені з Німеччини на чолі з Деном Фростом встановили, що в арахісовій олії міститься досить багато вуглецю, а значить, його можна перетворити на діаманти. Для цього необхідно спочатку повністю видалити з продукту весь кисень, а потім зазнати його величезного тиску, щоб відбувся процес перетворення. Оскільки всі продукти харчування (і якщо на те пішло, всі живі істоти) містять вуглець, це дослідження дозволить у майбутньому створювати алмази з різних предметів. Звичайно, натуральні діаманти все одно будуть ціннішими.

Знаючі люди стверджують, що смак жуків схожий на яблуко, ос – на соснові горішки, гусениць – на смажений бекон. На слух цілком їстівно. Однак є речі, які краще не їсти.

Найбільшою стравою у світі є смажений верблюд. Він фарширується баранами, які у свою чергу фаршируються курами, які фаршируються рибою, а вона фарширується яйцями. Таку нехитру страву готують на бедуїнському весіллі.


Найдавніший суп, що підтверджено археологічними дослідженнями, було зварено з бегемота. Це відбувалося приблизно 6 тисяч років до нашої ери.


Вустерширський соус
Цей соус, як вважається, зроблений з розчиненої риби. Ця популярна в Англії приправа виготовляється з розчинених анчоусів (хамси). Для цього риба розмочується в оцті до повного розчинення - в соусі також присутні залишки кісток, луски та інших частин риб.


Морозиво на паличці
У Останнім часомКрім традиційного пломбіру ми маємо можливість скуштувати фруктове морозиво на паличці, яке на смак нагадує заморожений сік. Винахідник цього продукту – Frank Epperson, який у 1905 році змішав порошкоподібну соду, воду та сік, забувши цю суміш на вулиці. Тієї ночі в Сан Франциско було морозно, і прокинувшись наступного дня, «винахідник» виявив, що суміш затверділа разом з паличкою, що знаходилася в ній, утворивши смачні ласощі. Через 18 років він запатентував продукт, назвавши його Popsicle.


Динаміт з арахісу
Арахісове масло є сировиною для виробництва гліцерину, з якого у свою чергу виробляється нітрогліцерин, один із компонентів динаміту. Однак варто сказати, що нітрогліцерин може бути отриманий і використовуючи іншу сировину - арахіс лише один із варіантів.


Кокосова вода
Вважається, що кокосову воду (не молоко) можна в крайніх випадках використовувати як замінник плазми людської крові, і це правда. Ця рідина (не кокосове молоко, що виділяється з м'якоті кокосу, а саме прозора рідина, що знаходиться в плодах) стерильна та має ідеальний рівень pH. Ця рідина використовується рослиною як джерело поживних речовин для зародка.


Масляний чай
Масляний чай, або Po Cha - традиційне питво в Тибеті, яке робиться із солі, чаю та олії, одержуваного з молока яків. Звичайний житель Тибету випиває на день до 50-60 чашок такого чаю! Деякі гурмани додають у напій трохи борошна, як ми додаємо цукор.

Гарячий шоколад
Стародавні Майя робили найгарячіший шоколад - вони додавали до нього перець та кукурудзу. Залишки напою у знайдених археологами чашках показали, що це було у 5 столітті нашої ери. Відбувалося це так. Плоди какао подрібнювалися до пастоподібного стану, після чого змішувалися з водою, гірким перцем, кукурудзою та іншими спеціями.


Яблуко, картопля, цибуля
Якщо прикрити ніс, то ви не зможете розрізнити смак яблука, картоплі чи цибулі. Вчені ставили експеримент на підтвердження цього. Групі волонтерів щільно заплющували очі, перекривали ніс, після чого давали спробувати один із цих плодів. У більшості випадків людина не могла зрозуміти, ЩО з цього вона їсть. Це неймовірно, але такий досвід доводить, що ніс відіграє велику роль у формуванні смаку їжі. Так як яблуко, картопля та цибуля мають приблизно однакову консистенцію, тому мозок не може розрізнити їх. Можете спробувати зробити такий експеримент вдома, але попереджаю - як тільки ви відкриєте ніс, ви одразу зрозумієте, що їли


Банани
Бананові дерева насправді не дерева, а гігантська трава. Великий ствол є так званим трав'яним псевдостволом, на якому виростає гроно жовтих, зелених або червоних бананів. Після цього псевдоствол гине, а на його місці виростає новий. Уловлюєте різницю – у дерев він постійний, у трави «одноразовий». Невеликі зв'язки бананів, які продаються у нас, не є гронами - це їх маленькі фрагменти, а маса грона може досягати 50 кілограмів. Банани, які ми їмо, особливі – їх спеціально розводять, щоб усередині не було насіння, таким чином ви не зможете виростити банан із купленого. Плоди диких бананів містять багато великих кісточок.

Кетчуп зі сходу
Виявляється, відомі всім кетчуп насправді має китайське походження! Два слова з китайської провінції Фуджан (Fujian) використовуються для опису рибного розсолу та томатного соусу, і вони дуже схожі на слова «кетчуп». Ці слова ке-цап (ke-tsap) та кіо-чіап (kio-chiap). Західний кетчуп пізніше робився з риби та спецій, або грибів. Фактично, грибний кетчуп досі можна купити в Англії, і він вважається натуральним джереломглутамату натрію - єдиної відомої речовини, що стимулює смак.


7-UP
Напій 7-up, винайдений у 1920 році, містив у своєму складі літій - одне з ліків, що виписуються зараз від маніакально-депресивного психозу. Спочатку 7-up був випущений як засіб від похмілля завдяки вмісту літію цитрату. Він був випущений майже відразу після паніки на Уолл Стріт (Велика депресія), і називався в той час "Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda" (Литиво-лимонне газоване). Назва була незабаром змінена, але літій входив до складу напою до 50-х років минулого століття. Цікаві міфи існують щодо назви напою. Одні стверджують, що в оригінальному рецепті було 7 компонентів, інші згадують атомну масу літію, що дорівнює семи.

Рибне морозиво
У Японії продається морозиво зі смаком восьминога, буйволиної мови, кактуса, курячих крилець і крабів.

Знову про Японію. Щоб яловичина була ніжнішою, тварин там вбивають уночі, уві сні. Перед цим їх напувають пивом і роблять масаж тричі на день.


Легенда говорить про те, що французька сир Рокфорз'явився випадково, коли пастух кинув свій сніданок у печері, погнавшись за симпатичною дівчиною. Через кілька місяців він випадково виявив кинутий сир, який на той час покрився пліснявою, але при цьому виявився смачним.


Ресторан у Пенсільванії пропонує бажаючим гамбургер вагою 4 кілограми. Поки що ніхто не з'їв його повністю.

Під час Ренесансу пити пиво було безпечніше, ніж воду: ферментація знищувала бактерії, що викликають холеру та дизентерію

Сухе виноназивається сухим, тому що в ньому повністю («досуха») зброджений цукор.

Шарль де Голль одного разу зауважив про Францію: «Як можна керувати країною, де 246 видів сиру?».

Колонізатори та місіонери Південної Америкизустріли у 16 ​​столітті звірка капібару - гризуна, що веде напівводний спосіб життя. Вони попросили Папу Римського оголосити капібару рибою, щоб її м'ясо можна було їсти під час постів, на що той люб'язно дав свою згоду. Вживання в їжу пиріжків або булочок з маковими зернами може спричинити позитивну реакцію тесту на наркотики в крові. У скандинавських країнах поширені страви з риби, що протухла або забродила. Наприклад, ісландська страва хакарл готується з протухлого м'яса акули, а шведське сюрстремінг - з прокислого оселедця.
У Китаї давно любили ласувати крокодилячим м'ясом. На берегах Янцзи ловили маленьких крокодилів і відгодовували їх, доки хвіст досягав потрібної довжини. Таким чином, рептилія ставала домашнім тваринам, до того ж виконував і функції сторожового пса. Справа в тому, що крокодила тримали біля входу у двір у ящику на кшталт собачої будки, де він був міцно прикутий за задню ногудосить довгим ланцюжком. До середини 19 століття ресторанах подавали відразу всі замовлені страви - такий спосіб обслуговування зветься service à la française («французька система»). У 1830-х роках Францію відвідав російський князь Олександр Куракін і навчив рестораторів іншим способом - подавати страви поступово, як їх розташування в меню. У сучасних ресторанах така система найпопулярніша і називається service à la russe.
Сир камамбер потрібно вживати якомога ближче до дати закінчення терміну придатності, але в жодному разі після цієї дати.
Якось молодий лікар, запрошений до безнадійно хворого російського хлопчика, дозволив йому їсти все, що він захоче. Хлопчик з'їв свинину з капустою і, на подив оточуючих, почав одужувати. Після цього випадку лікар прописав свинину з капустою хворому на німецького хлопчика, але той, поївши, наступного дня помер. За однією з версій, саме ця історія є основою появи висловлювання «що російському добре, то німцю - смерть».
Коли цукор з'явився у Європі, він був розкішшю. Щоб показати своє становище, у багатих людей увійшло моду мати чорні зуби.
У Євросоюзі фруктами законодавчо вважаються томати, ревінь, морква, Солодка картопля, огірки, гарбуза, дині, кавуни та імбиру. Такий закон дозволяє легально виробляти та експортувати виготовлені з цих рослин варення та джеми, які, за правилами Євросоюзу, можуть вироблятися лише з фруктів.
Найвишуканішим делікатесом в японській кухні є риба фугу. Однак при неправильному приготуванні вживання цієї риби може викликати смертельне отруєння. Вчені з'ясували, що отруйність риби фугу обумовлена ​​не вродженими властивостями, а виключно її раціоном - морськими зірками та черепашниками, від яких вона і отримує отруту. Якщо ж годувати її нетоксичною їжею, смертельної отрути в ній зовсім не виявиться. Однак це відкриття не викликало радості кухарів та власників японських ресторанів. Адже порція фугу коштує дуже дорого і приваблює туристів саме можливістю відчути гострі відчуття, а відсутність небезпеки може значно знизити ціну страви.
Один із найскладніших для приготування сублімованих продуктів – це чай. А один із найсмачніших, за визнанням космонавтів, - це сублімований сир з журавлиною та горіхами. На смак він свіжий. Космічні продукти - найбезпечніші та найнатуральніші. У них немає ні хімічних, ні синтетичних добавок: невідомо, як вони поведуть себе в космосі, де, зокрема, є сонячна радіація та магнітні хвилі.
У Японії вважається, що сусі, які зробили спеціально для тебе теплі рукикухарі, і є смачнішими руками. Крім того, це повага і похвала кухареві, особливо якщо сусі були приготовлені у вас на очах господарем закладу. Цей звичай називається skinship, "контакт через шкіру". У XIX столітті в Росії вперше з'явилася упаковка для солодощів - бонбоньєрка (від французького слова bonbonniere - "цукеркова коробка") у вигляді різних за формою та розміром коробочок. Це пов'язано з тим, що традиційне домашнє приготування"Конфект" (так у нас колись говорили) стало витіснятися їх промисловим виробництвом і всюди виникали кондитерські або бісквітні лавки, що набули широкого поширення відразу після закінчення війни 1812 року.
У 1912 року у Москві відзначалося століття вигнання Наполеона з Москви. До цього ювілею з'явився цілий ряд напоїв та страв, оформлених святково. З'явилося і нове тістечко - листкове з кремом, виготовлене у вигляді трикутника, в якому передбачалося бачити знаменитий трикутний капелюх Наполеона. Трикутник став обов'язковою частиною образу імператора після віршів Лермонтова; На ньому трикутний капелюх І сірий похідний сюртук. Тістечко швидко отримало назву "Наполеон" і загальне визнання. Ця назва збереглася до наших днів, хоча формою тістечко стало прямокутним.
Всупереч стереотипу, що склався, солодке не так вже й шкідливо на початку трапези. Як вважають деякі дієтологи, торт чи тістечко може зіграти роль своєрідного антиаперитиву, що заспокоює «вовчий» апетит. Все залежить від того, наскільки ви голодні та як давно їли. Якщо пропустили черговий прийом їжі, почніть їжу з кількох часточок шоколаду, пари цукерок, шматочка торта, кількох ложок варення чи морозива. Це прискорить насичення крові глюкозою, зменшить почуття голоду та вбереже від переїдання.
Наприкінці XVIII століття Швеції було проведено цікавий медичний експеримент. Місцевого короля Густава III надзвичайно цікавило питання - шкідлива чи корисна кава? Щоб вирішити проблему раз і назавжди, король помилував двох засуджених до страти братів-близнюків, зобов'язавши їх щодня пити кожного свій напій; одного – кава, іншого – чай. А до близнюків приставив двох професорів, зобов'язаних уважно стежити за ними та доповідати королеві про найменші зміни у стані їхнього здоров'я. А ставлення до кави було в ті часи таким, що від експерименту чекали цілком очевидної речі: через рік-другий близнюк, який споживає каву, мав померти у страшних муках. Реальність рішуче спростувала всі очікування, і досить цинічним способом. Першими з п'ятірки пішли обидва професори: третім став сам король; близнюки, таким чином, протрималися найдовше, причому обоє дожили до вельми похилого віку. І першим із них у віці 83 років залишив світ той, що пив... чай. У той рік у Франції стояло напрочуд спекотне літо. У садах Версаля було душно. Король нудьгував, жінки страждали, обмахуючись віялами. Їх не цікавила навіть унікальна колекція оригінального посуду, який віконт де Крюшон, визнаний знавець вин та відомий колекціонер, виставив на огляд у палацовому парку. Але тут віконт узяв величезну прозору чашу і почав щось у ній змішувати. Він наповнив її легким вином, соками, витриманими в цукрі фруктами та охолодженим шампанським, отримавши в результаті освіжаючий напій незвичайного, винятково приємного смаку. Сонне царство ожило, жінки одна за одною почали захоплюватися: "Крюшон! О, Крюшон!" І новий напій, який отримав ім'я свого творця, що, до речі, перекладається з французької як "глечик", став популярним при дворі. Пані та кавалери все літо щойно й робили, що зливали та перемішували вина, присмачували їх спеціями, додавали різні фрукти. Король із задоволенням беручи участь у розвагах, кидав туди пелюстки троянд, а його фаворитки намагалися виловити їх у свій келих. З того часу минуло чимало років, змінилося жодне покоління. Але крюшон, вишуканий десертний алкогольний напій, що подається на урочистостях, як і раніше, в моді. Так як він подається охолодженим, то особливо гарний у весняно-літній час. Для його приготування, звичайно, найкраще використовувати свіжі фрукти та ягоди, в яких зараз у нас не бракує. Втім, якщо таких під рукою немає - не біда, підійдуть і консервовані, і зацукровані, і заморожені. Що потрібно ще? Легкі столові виноградні вина, коньяк, ром, лікер. І, як правило, шампанське.
Микола Коперник усім відомий як астроном, творець геліоцентричної картини світу. Однак на думку істориків медицини С. Хенда та А. Куніна, він заслуговує не меншою, а можливо, і більшої слави як винахідник бутерброду. Винахід було зроблено їм у медичних цілях. Історія винаходу бутерброду така. У молодості Коперник два роки вивчав медицину в Падуанському університеті в Італії, проте докторського диплома не отримав. Після цього його дядько єпископ Ватцепроде по-родинному влаштував його каноніком у Фромборкський собор і водночас комендантом Ольштинського замку. Замок обложило військо Тевтонського лицарського ордена, і за кілька місяців у стінах замку почалася епідемія невідомої хвороби. Відомо, що захворюваність була високою, а смертність - низькою (загинули лише дві особи). Ліки, застосовані Коперником, не дали результату. Тоді він вирішив дослідити причини хвороби. Лікар-астроном вирішив, що причини можуть критися у харчуванні. Він розділив мешканців фортеці на невеликі групки, ізолював їх одну від одної та посадив на різні раціони. Незабаром виявилося, що не хворіє лише одна група - та, до раціону якої не входив хліб. У такому разі розумно було б взагалі відмовитися від хліба в харчуванні, але зробити це в обложеному замку, де не було великої різноманітності запасів, виявилося неможливо. Грубий чорний хліб становив основну їжу мешканців фортеці. Ходячи довгими коридорами, підіймаючись вузькими гвинтовими сходами на фортечні вежі, захисники замку нерідко роняли свій пайок хліба на підлогу. Піднявши шматок, його обтрушували або обдували і з'їдали. Можливо, розсудив Коперник, зараза йшла від бруду, який потрапляв на шматки хліба з підлоги. Лікарю-астроному прийшла думка, що скибки хліба треба намазувати якоюсь світлою їстівною речовиною, на тлі якої легко можна буде помітити бруд. Тоді бруд, що пристав, можна було б зчистити разом з намазкою. Як таку намазку обрали круто збиті без цукру вершки, тобто масло. Так народився бутерброд. І інфекція незабаром перестала блукати замком. Тевтонам не вдалося ні захопити фортецю, ні дізнатися про таємницю бутерброду. Коли вони змушені були зняти облогу, до Ольштину приїхав з Лейпцига голова гільдії аптекарів та лікарів Адольф Бутенад, щоб на місці дізнатися про причини та способи лікування хвороби. Коперник поділився із ним досвідом. Через два роки після смерті великого астронома, в 1545 році, після однієї е. воєн, що велися між численними і дрібними німецькими князівствами, подібна хвороба з'явилася в Європі знову. Буттенад згадав про метод Коперника і став пропагувати його. Наскільки відомо, бутерброди цього разу не допомогли припинити епідемію, проте нова страва припала багатьом до смаку і поступово поширилася всіма країнами.
Млинці "Сюзетт" - чудовий десерт, який варто спробувати лише раз і ви закохаєтеся в них назавжди. У чому цікаво полягає їхній секрет – у рецепті, у спеціях, у магії кухарі, у минулому? Історія зберігає неймовірної краси переказ про появу світ цього рецепта. Згідно з одним джерелом поява цього рецепта пов'язують з ім'ям Сюзанни Рейченберг. Мало хто знає, що з ім'ям цієї актриси французького театру пов'язана одна з найкрасивіших історій кохання, в якій не обійшлося і без кулінарних відкриттів... Сюзанна Рейченберг (1853-1924) була французькою актрисою німецького походження. В одній із п'єс романіста Маріво, яка ставилася у привілейованому театрі Французької комедії (Comedie Francaise), Сюзанна грала провідну роль. За сценарієм вона мала їсти млинці. Так як п'єса користувалася популярністю і грала на сцені щодня, Сюзанні доводилося і млинці їсти щодня. Їх, а також іншу їжу для театру готував кухар на ім'я Монсьє Джозеф. Якоїсь миті він замислився над нелегкою гастрономічною часткою, яку в ім'я мистецтва Сюзанна терпіла щоразу, вдаючи, що з насолодою поїдає набридлі млинці, і спеціально для актриси створив особливі, маленькі, майже повітряні солодкі млинці, які нікому ніколи ще не змогли набриднути. Подейкують, Джозеф був закоханий у Сюзанну... У 1934 році в Нью-Йорку вийшла книга мемуарів Генрі Шарпентьє, французького кухаря, який іммігрував до США на початку 1900-х років. і відкрив там знаменитий Henri Restaurant, гостями якого були англійська королева Вікторія, англійський король Едвард VII, італійська королева Маргерита, бельгійський король Леопольд, Теодор Рузвельт, Джон Д. Рокфеллер, Мерилін Монро, Сара Бернар і багато інших знаменитих персон. З іншого боку, у своїй книзі Генрі розповів про те, як внаслідок випадкової помилки на світ з'явилися млинці "Сюзетт". І сталося це 31 січня 1896 року, коли принц Едвард Уельський, майбутній король Англії Едвард VII, прийшов до ресторану Cafe de Paris у Монте-Карло у супроводі своїх друзів, серед яких була зовсім юна леді на ім'я Сюзетт. Ким вона припадала принцу, на жаль, невідомо. Можливо, вона була його племінницею, можливо, хрещеницею, а можливо, й позашлюбною дочкою… Честь обслуговувати таких важливих гостей випала п'ятнадцятирічному Генрі Шарпантье, помічникові офіціанта. Однією з страв, яку Генрі мав подати гостям, були млинці. Все, що вимагалося від Шарпантьє, віднести готові млинці на стіл, але насамперед підігріти їх у соусі, що складався з апельсинової цедри, цукру та комбінації спиртних напоїв. Несподівано соус спалахнув, і млинці фламбувалися. Завдяки щасливому випадку Шарпентьє став відкривачем нового сенсаційного смаку. Принц та його гості були захоплені десертом настільки, що Едвард поцікавився назвою страви. "Млинці "Принцеса"", - сказав приголомшений Генрі, і це було перше, що спало йому на думку. "Принцеса"? – здивувався Едвард. – А чи можна назвати їх на честь нашої прекрасної леді Сюзетт? Як можна було відмовити майбутньому королю? Наступного дня молодому Шарпантьє прибула посилка від принца Уельського. У ній були кільце з дорогоцінним камінням, тростину і капелюх. Якось Людовіку XIV подали на обід вино коханого Жана-Поля Шене. Вино було чудово, а ось пляшка злегка кривувата. Король розсердився і велів доставити винороба в Лувр. - Що таке?! Чому вона крива? – спитав Людовік, тицьнувши пальцем у криву пляшку. - Вона не крива. Вона пряма, але схиляється перед блиском Вашої Величності, – відповів винахідливий. - Так, справді, вона нагадує мені уклін моїх чарівних фрейлін, - сказав Король-сонце. - Бог мій, а це що ще за вм'ятина? Жан-Поль відповів, не замислюючись: - А хіба на пишних спідницях ваших фрейлін не залишається вм'ятин від ваших ласкавих дотиків? Король засміявся і наказав нагородити винахідливого вина. З того часу всі вина Жана-Поля Шене розливають у пляшки зі злегка викривленим шийкою.
Консервувати в олії сушені помідори вперше стали на півдні Італії, а тепер їх можна зустріти майже в усьому світі. Для консервування помідори нарізають, солять і сушать на сонці, щоб з них пішла вся волога, а аромат став інтенсивнішим. Висушені помідори заливають олією зі спеціями.
Мало хто сьогодні знає, що справжній борщ - це юшка з борщівника, рослини, яку більшість людей сьогодні вважають бур'яном. Саме відвар борщівника на буряковому квасі за старих часів називали борщем. Тому появі однієї з найулюбленіших страв ми зобов'язані бур'яну.
Назва "ватрушка", мабуть, походить від слова "ватра", яке в більшості слов'янських мов означає "вогонь", "вогнище". Справді, така назва якнайкраще підходить круглому відкритому пиріжку, що формою нагадує сонце. Адже саме домівка для стародавніх народів була символом цього світила.
Корисні рецепти кулінарних книг, написані на рівнині, виявляються шкідливими в горах і навпаки. Їжа, яку готують жителі рівнин за книгами, складеними горцями, розварюється. У той же час жителям гір довелося б їсти недоварену їжу, якби вони готували строго за рецептами, написаними тими, хто живе на рівнинах. Виною всьому різниця в атмосферному тиску, яка змушує воду закипати в горах за нижчої температури. Розхвалений як засіб від похмілля, суп менудо насправді особливо популярний у Мексиці новорічного ранку. Його варять із плівок яловичого шлунка та телячих ніжок, зелених чилі, очищених кукурудзяних зерен та приправ. На гарнір до нього зазвичай йдуть часточки лайма, у великих кількостях нарізані чилі та цибуля, а подають його разом із гарячими коржами тортилья. Хризантема – священна квітка в Китаї та Японії – їстівна. Витончені десерти з пелюсток хризантеми готують в обох країнах: свіжі пелюстки занурюють у суміш збитих яєць та борошна, слухають і вмочують у гарячу олію, після цього пелюстки відкидають на папір, щоб вона ввібрала надлишок олії. У Японії хризантеми ділилися на їстівні та гіркі (лікарські). У цій рослині багато вітамінів групи B, аскорбінової кислоти, каротинів, мінеральних солей, простих та складних вуглеводів, і велика кількість білка, особливо у листі. Картопля стала першим овочом, що випробував на собі невагомість - його виростили на космічному кораблі"Колумбія" у жовтні 1995 року.
Англійська назва журавлини (Cranberry) у перекладі означає "журавлина ягода". Таку назву дали журавлини американські переселенці. Довгі, тонкі квіти журавлини нагадували переселенцям голову та дзьоб журавля. У Росії її також називали веснянкою, журавихою, пролісок.
Банан – це ягода. Бананова рослина - найбільша рослина, яка не має твердого стовбура. Стебло бананової трави іноді досягає 10 метрів заввишки, і 40 сантиметрів у діаметрі. На одному такому стеблинку висить як правило по 300 плодів загальною вагою 500 кг. Банани майже в півтора рази поживніші за картоплю, а в сушених бананах у п'ять разів більше калорій ніж у сирих. В одному банані міститься до 300 мг калію, який допомагає боротися з підвищеним тиском та зміцнює серцевий м'яз. Кожному з нас за добу потрібно 3 або 4 г калію.
Перший обід на місяці Ніла Армстронга був обід із запеченої індички у пакетику. Перед тим як винайшли градусники, пивоварам доводилося опускати в пиво, що готується, великий палець руки, щоб визначити правильну температуру для додавання дріжджів. Занадто холодно – і дріжджі не працюватимуть. Надто спекотно – і дріжджі загинуть. Звідси пішов вираз "правило великого пальця".
За легендою Масляна була донькою Діда Мороза і жила на Півночі. Тендітна дівчинка Масляна зустріла людину. Він побачив її, що ховається за величезними кучугурами, і попросив допомогти втомленим від довгої зими людям - зігріти і розвеселити їх. Погодилася Масляна і, перетворившись на здорову, рум'яну бабу, реготом, танцями та млинцями змусила рід людський забути про зимову негоду. Авокадо не дозрівають на дереві – вони мають бути зірвані та полежати, щоб бути їстівними. Дерево фактично використовується як склад – авокадо може перебувати на дереві кілька місяців після дозрівання.
Катерина Медічі (1519 – 1589) привезла італійський горошок до Франції (разом з іншими кухарями), коли вийшла заміж за Генріха II. Завдяки їй зелений горошок – “petits pois” – став делікатесом у Франції. Китайські лікарі використовують манго на лікування дизентерії.